今天懶惰貓想介紹一個Youtube 教烹飪的頻道給大家, 是一個美國華人教做中菜的頻道, 叫「Made with Lau」。雖然影片中有部份時間是講英文的, 但是影片中有清晰的示範, 而且每道菜看起來也跟香港平常吃到的蠻像的, 個人認為非常適合新手參考。
好了, 先介紹一下人物。主角是一位移居美國多年的退休中廚劉爸(因為影片中兒子都會喊「Dad」, 所以請容許我稱劉老先生為「劉爸」), 和兒子Randy。每條影片後面, 他們的家庭成員都會現身試吃。
影片主要是教外國的朋友做中菜。每條影片中, 劉爸會示範怎麼做某道中菜, 同時以廣東話說明, 而Randy 也會在製作過程中提問。影片還會加插一些相關說明和介紹, 由Randy 以英文說明。節目也附上中英文字幕, 方便觀眾。(個人建議是看他們的影片以前, 要先關Youtube 的字幕, 以免跟影片原有的字幕重疊。)
劉爸與Randy
正如上面所講, 劉爸劉媽在年輕時從廣州移民美國, 然後劉爸就在中餐廳做廚師。Randy 是美國的二代華人, 他也懂廣東話。(但可能因為在美國長時間講英文的關係, 個人認為他說的廣東話是有一點點外國口音啦。^^”””)
雖然劉爸在美國, 但是他做的菜跟香港的也很相似。
看, 椒鹽豬排、豉油王炒麵、蒸蛋, 這些都是香港常吃的家常菜啊。
另外, 看似很複雜的廣東燒臘, 他也有示範在家如何製作。他真的使用家用的焗爐、鍋子就做得到。
多角度拍攝學刀功
劉爸的刀功當然厲害, 但是劉氏父子很有心思, 運用多角度拍攝切材料的部份。劉爸的一流刀功, 加上兒子的影片剪接, 光是切個東西也令人看得賞心悅目。
由一整顆紅椒切成細丁都如此詳細, 新手也容易掌握。
像甄文達一樣快狠準的刀功, 眨一下眼就把東西切成絲了, 這就是專業的功夫啊。
扎實的基本功
劉爸做菜, 也會教授一些很有用的入廚技巧。例如他會講講如何把紅蘿蔔切絲和如何處理豬排等。
個人認為剁豬排這一招蠻有用的, 建議大家也一定要學起來。
網路上教做菜的人很多, 近年有不少名廚也開設Youtube 頻道啊, 可是不少名廚都把心思花在如果做出看似厲害、很有創意的「fusion菜」(混搭菜), 甚至把常見的菜式都畫蛇添足。
願意拍影片耐心教如何處理一件豬排這種基本功的, 又有多少人呢? 暫時我想到的, 應該就是劉爸和「職人吹水」的「星星師傅」吧。
除了煮菜, 也不忘背後的歷史和知識
「Made with Lau」的影片有時還會介紹一道菜的起源, 和一些有關食材的常識。例如「左宗棠雞」是美國流行的中菜, 我也是看他們的節目我才知道啊。
「Made with Lau」真是一個資訊豐富的節目, 你說是不是? 所以我才說, 很適合入廚新手看啊。
父子和家人的互動
頻道的節目, 大多是劉爸示範, 然後Randy 和家人試食。但是最近他們有些新嘗試, 就是由劉爸指導入廚新手Randy 做菜, 最後由家人試食和評分, 過程也蠻有趣的。
Randy 在劉爸的指導下, 做好了蒸蛋, 看父子倆多興奮。
然後就是試食評分的時間嘍。
10 分是滿分, 竟然得 9.57 分, 這也太明顯是「造馬」吧! XDDD
相關連結
每次看劉爸做菜, 影片一開首, 他會以洪亮的聲線報上菜名, 一聽到就覺得好開心, 也會期待看這位親切的爺爺做菜。以下是Youtube 的頻道連結。
Youtube 頻道: https://www.youtube.com/c/MadeWithLau
圖片來源
文中圖片, 都是來自上述的YouTube 頻道所上載的影片截圖。
好了, 今天的介紹先到這邊, 喜歡電視或YouTube 節目的朋友, 請繼續留意我在電視節目看到飽的文章喔, 也歡迎大家留言告訴我有甚麼節目值得看看。
祝大家週日愉快。^^