豆腐是做菜時很百搭的食材, 例如搭配豬肉, 可以做成草菇肉碎豆腐、紅燒獅子頭, 搭配雞肉, 可以做成鹹魚雞粒豆腐。那麼搭配海鮮可以嗎? 當然沒問題啊, 今天懶惰貓分享的菜就是雪菜蝦仁豆腐。運用即食的雪菜, 10 分鐘就可以上菜嘍。
上網買菜
這道菜需要的食材是雪菜、蝦仁和豆腐, 全都可以在百佳網店上買到, 以下是購買連結。
即食雪菜
這就是主角即食雪菜了。
這包不會太鹹, 個人覺得它比罐裝那些好吃啊, 而且包裝也不會像罐頭很佔空間。
急凍蝦仁
又是它了, 我很常在百佳買這款急凍蝦仁, 便宜又好用。都已經剝殼去腸泥, 解凍後即可使用。
中華硬豆腐
這盒豆腐也是我常常回購的。雖說是「硬豆腐」, 但沒有很硬啊, 吃起來也滑順。
雪菜蝦仁豆腐
材料
- 即食雪菜半包 (可按個人口味自由增減)
- 急凍蝦仁 12 隻 (已解凍)
- 豆腐一盒
- 蒜茸 ½ 小匙
蝦仁醃料
- 鹽、胡椒粉、麻油各少許
醬汁調味料
- 雞粉 ½ 小匙
- 麻油少許
- 生粉 1 小匙 (開成生粉水勾芡用)
備料及做法
- 蝦仁洗淨以後以廚房紙巾吸乾水份, 加入醃料拌勻。
- 豆腐切粒。
- 鍋子下一點油, 中小火把蒜茸炒香。
- 加入一半份量的雪菜略炒。
- 加入豆腐、雞粉和水, 水的高度需蓋過豆腐。
- 轉中火, 煮至水滾後蓋上鍋蓋, 燜煮 5 分鐘。
- 打開鍋蓋, 嘗一嘗醬汁的味道, 如果覺得太淡, 可以加點鹽或雞粉, 太鹹便加一點糖中和一下。
- 味道調好了以後, 倒入蝦仁一起煮。
- 準備一個小碗, 把生粉和水混合, 開成生粉水。當蝦仁都煮至轉色以後, 加入生粉水勾芡。
- 把剩下的雪菜加進去拌炒, 加入麻油, 熄火, 便可起鍋。
完成!
是不是很簡單、很適合懶人呢? 除了洗蝦仁和切豆腐, 都沒有甚麼備料的工作啊。
因為這個即食雪菜沒有很鹹, 所以我先把一半加進鍋裡燜煮豆腐, 剩下一半起鍋前才下鍋, 醬汁雖然清淡, 但是也能吃到雪菜有一點鹹香。
如果想挑戰 10 分鐘上菜的話, 步驟 1 處理蝦仁的部份, 可以留待步驟 6 燜煮豆腐時才做啊, 這樣會更省時間。
因為我只用了半包的即食雪菜, 醬汁不是那種雪菜味道很明顯的感覺, 如果你喜歡雪菜味道濃一些, 可以自行增加份量。
這道菜拌飯不錯吃喔, 希望大家喜歡的話也能做做看。還有其他的豆腐料理, 有興趣也可以來這裡看看喔。^^