「Michelina’s Kitchen」(跟澳門YouTuber 學做土生葡菜)

終於到了星期四, 打工的你們撐著點, 快到周末啦。今天懶惰貓不想講電視節目了, 想講講烹飪節目。大家都知道, YouTube 上是包羅萬有的。正所謂「高手在民間」, YouTuber 也不例外啊, 所以我也想分享一下有甚麼YouTube 上的節目我愛看的。今天介紹的頻道真是超級不起眼的, 訂閱人數也不過千, 而且隔很久才有新的影片。它是一位澳門的家庭主婦教做菜的YouTube 頻道, 叫作「Michelina’s Kitchen」。

相信很多香港人都已經兩三年沒有去過澳門了。澳門就像是香港的後花園, 搭一個小時的船便到啦! 然而澳門從前是葡萄牙的殖民地, 所以有種很特別的風情。到澳門玩, 當然也是少不了吃好東西吧? 澳門這小小的地方, 也有它自家的美食, 而當地人往往會煮一些混合了中式和葡式的家常菜, 稱為「土生葡菜」。

你知道有哪些土生葡菜嗎? 給你三秒鐘想想吧。

三、二、一!

炸馬介休球? 木糠布甸? 葡撻(葡式蛋塔)? 這些都是澳門的美食, 但是土生葡菜當然不只是這些了。當我想學某個地方的菜, 我通常是會找當地人的食譜, 因為那才是最可信的。我相信(土生土長的)澳門人寫的食譜才能教出最地道的澳葡風味。因此, 我相信「Michelina’s Kitchen」的影片, 對於學習澳門土生葡菜, 是很有參考價值的。

Michelina’s Kitchen

以下是一部份她的影片, 看看這些菜名, 除了多士, 其他的都不容易在香港吃得到啊!

當然, 看她怎麼煮才是重點吧! Michelina 是說粵語的, 但她的影片有補一些英文字幕。 (我有找到另一位教做澳門菜的YouTuber 是說國語的, 一聽到他講國語就不想再看下去了。不是我歧視國語, 而是在我心目中, 這一代的「土生葡人」應該是講粵語或葡語的。) 她的聲音就像是一個溫柔的媽媽, 很耐心在教你做菜。

容易跟隨的食譜

Michelina 會把整個烹調的過程都拍攝, 甚至連處理食材的步驟都會在鏡頭前做一次給大家看。有些YouTuber 怕影片太長影響收視率, 但我反倒覺得她這樣讓新手容易follow。

另外有關調味料, 很多示範做菜的YouTuber 都是憑感覺直接倒生抽、老抽等。但Michelina 很多時會用湯匙量度, 感覺她提供的食譜很靠譜, 不是亂來的。

她做菜是不會用大量油炸的, 例如炸薯仔粒, 她盡量用很少的油, 而炸雞腿, 她則是使用氣炸鍋。我也很怕為了炸東西開一鍋油, 炸完以後, 重用又怕致癌物, 不重用卻又浪費, 感覺她的做法都有避免剩下大量的油, 較適合一般家庭或新手的操作。

澳葡的家庭風味

Michelina 說, 她的食譜是來自她的奶奶(丈夫的母親), 而她的丈夫應該是葡萄牙人吧? 他是說葡語的。

雖然只是平民人家, 但她可沒有忽略桌上的擺盤哦。她會以不同圖案的桌布配合某些餐具, 看起來蠻有葡國風情的。

不止葡國菜, 煲仔飯她也有做, 還用上那種中式瓦煲呢!

有時候到了影片最後, 她的家人會現身(但不露臉)試吃成品。例如兒子試吃她的摩囉雞飯, 老公試吃她的免治牛肉飯。

相關連結

Michelina 最近都很少上新的影片了, 而她的YouTube 頻道上也只有二十多段影片。儘管如此, 她教的土生葡菜還是很有參考價值啦。專門教土生葡菜的Youtuber 也沒多少個啦。(其實我也有找到另外兩位YouTuber 的頻道有教某些土生葡菜, 但他們的頻道還有拍很多別的東西, 都不是專注於土生葡菜。)有好的東西, 我當然推薦給大家看啊! 以下是她的YouTube頻道。

Michelina’s Kitchen

(本文所有圖片均從以上的YouTube頻道中的影片裡截圖所得。)

最後, 希望她可以發佈更多新的烹飪影片。^^

有關澳門的飲食和烹飪節目, 我還有別的推介, 請繼續留意。