最近天氣炎熱, 懶惰貓想吃一些開胃的料理, 但是總不能老是做白灼、蒸煮類的菜式吧? 想想看, 好久沒有做過一些煎炸類的菜啊, 想要開胃的, 又想要炸得香香的…… 不如做日式的南蠻炸雞 (チキン南蛮) 吧?
熟悉我的人也都知道, 我就是討厭麻煩啊, 不喜歡開一大鍋的油去炸東西, 所以我都是以煎的方式去做「炸雞」, 然後分開準備兩道醬汁, 懶惰貓的簡易南蠻炸雞就做好嘍。
上網買菜
這道菜需要的材料有, 雞腿排、雞蛋、蛋黃醬 (沙拉醬)。材料都是可以在百佳網店買得到, 可是很不巧, 下單以後, 百佳說我要的冰鮮雞腿排缺貨了, 所以我臨時到百佳門市選購了另一款雞排 (網店沒有賣的)。
但是我之前在hktvmall 也購買過另一款冰鮮雞排, 覺得也滿不錯, 就在這裡也順道介紹一下好了。😅
下面是購物連結。
- S-PURE 雞上髀（去皮無骨） (百佳, ***因為下單後才通知缺貨, 最後沒有送貨。)
- Pure Quinyuan – 純。清遠119天有機雞雞上脾肉 (hktvmall)
- 丘比 沙律醬蛋黃口味 (百佳)
- KCF 泰國新鮮啡蛋（特大） (百佳)
去骨雞腿排肉
這一家店的雞柳我覺得很不錯, 已經多次回購他們家的雞柳。後來又發現原來他們的雞翼槌(棒棒腿)和去骨雞排肉都不錯吃啊。
蛋黃醬
蛋黃醬就是「mayonnaise」, 這個日本品牌相信大家也不陌生吧? 微酸開胃, 味道很合我口味, 所以我也是多次回購。
雞蛋
南蠻炸雞 食譜
材料
- 去骨雞腿排 300 克 (*就是一盒)
雞肉醃料
- 鹽、胡椒粉 各少許
- 麵粉/ 生粉/ 粟粉 2 大匙
- 雞蛋 1 顆
甜酸醬汁
- 生抽 1 大匙
- 醋 1 大匙
- 糖 ½ 大匙
他他醬
- 水煮蛋 1 顆
- 蛋黃醬 2 大匙
- 洋蔥 (切末) 2 小匙 (*可省略, 我本來準備了洋蔥但忘了加入!)
備料及做法
- 雞肉洗淨, 以廚紙吸乾水份, 然後切塊。雞肉拌入醃料拌勻備用。
- 他他醬的水煮蛋先煮熟 (準備一鍋水, 冷水加入雞蛋, 然後煮至水滾, 再煮 10 分鐘以後撈起就可以。)
- 準備一碗冷水, 把煮熟的水煮蛋泡一會兒, 然後剝殼。
- 洋蔥 (如有) 切細末備用。
- 準備煎鍋, 在裡面下多一點的食油 (油的量需要覆蓋整個鍋底), 開中大火, 把步驟 1 的雞件下鍋。
- 雞件中大火煎 3 分鐘, 然後翻面, 再以中火煎 3 分鐘。雞件煎至兩面金黃以後就可以起鍋了。
- 準備一個小碗, 把甜酸醬汁的材料拌勻。
- 再準備另一個小碗, 把步驟 3 的水煮蛋以叉子或湯匙戳碎, 加入蛋黃醬和洋蔥末 (如有), 拌勻, 成為他他醬。
- 把煎好的雞塊加入步驟 7 的甜醬汁拌勻, 再鋪上他他醬, 完成!
完成! 上桌嘍!
其實我一直都有個奇怪的想法, 就是覺得, 蛋沙拉拌飯應該會很好吃啊! 😝
(為甚麼蛋沙拉只可以做成三文治的餡料啊?)
這一道菜, 就證明了我的想法是對的。沾了醬汁的炸雞, 與蛋沙拉一起吃, 再加一口白飯, 味道真的很搭!
如果加一點點洋蔥末, 就完美了! 就是增加一點點的清爽, 和微微的嗆辣, 蛋沙拉會更好吃啊。我怎麼竟然忘了? 😅
參考食譜
我也有參考過一些日本的食譜, 他們教把炸雞回鍋, 和甜酸汁一起煮, 讓炸雞外皮真的有沾上醬汁。但是我懶惰, 而且覺得炸好的雞再回鍋, 可能會讓炸香的外層很快變軟軟的, 所以我把這個步驟省略了, 直接就把甜酸汁淋在炸雞上, 簡單拌一下就算了。
另外就是醬汁的部份, 甜酸汁的部份, 通常醬油下得比較重, 但是日本的醬油好像就沒有生抽那麼鹹啊? 因為我家是使用生抽的, 所以我就下得輕一些。
有關他他醬, 有人說下酸瓜或青瓜 (小黃瓜), 有人說下洋蔥的, 我個人是喜歡蛋沙拉加一點點洋蔥。😸
以下是的參考過的食譜。
- フライパンチキン南蛮【揚げないから簡単！タルタルも簡単！】 (萬字醬汁日本的食譜網站)
- 【500万回再生人気レシピ】フライパンひとつ！コウケンテツ流！とろ〜り甘酢&タルタルで食べる鶏むね肉チキン南蛮の作り方 (Koh Kentetsu Kitchen)
希望大家都會喜歡這一道, 酸甜開胃的日本風味料理, 南蠻炸雞。
今天是星期一, 上班族加油啊, 快下班了! ✌️