懶惰貓發現蒸煮類料理, 好像比較常用到的是豬、雞或是海鮮類吧? 其實牛肉一樣可以蒸啊!
今天我想介紹一道菜, 免洗、免切, 只要加入調味料, 抓醃一下, 就可以蒸了。✌️
真的, 只要善用市售的食材, 這道應該算是超級簡單的懶人料理啊。這道菜就是 — 榨菜蒸牛肉。(有些人又會稱它「牛肉蒸榨菜」。)
上網買菜
這道菜需要的材料就是兩樣: 榨菜和牛肉。既然要做懶人料理, 這次就運用了市售已切好的牛肉片, 和即食的榨菜。下面是我購買過的食材連結。這次的食材全都可以在hktvmall 訂購喔。
即食榨菜絲
這個不陌生吧? 因為我之前做油鹽水粉絲煮蜆時也有介紹過啊。
這個真心好用, 已經調好味道, 不會過鹹, 而且是小包裝的, 一次可以使用半包至一包煮一道菜。如果有用剩半包的, 封好, 放在雪櫃 (冰箱), 一星期以內使用還是OK的。
冰鮮牛肉片
我在hktvmall 上買過兩家的冰鮮牛肉片, 都是OK的, 所以這裡一起介紹。
庖丁精肉店
這家的質素不錯, 包裝得很好, 是塑膠膜密封牛肉的包裝, 就不怕摔壞, 感覺上也比較保鮮。包裝上更有寫上屠宰日期。
這家的牛肉片, 是一包四兩 (150 克), 是中國牛肉。
健康農場
這家的牛肉片質素也OK, 性價比較高, 一盒牛肉是大約 300 克, 就是上面那家的雙倍, 但價格只比上面那家貴10元, 感覺很划算。
hktvmall 的商品介紹上說這是美國的牛肉, 可是包裝上卻沒有寫上詳細資料, 只有食用期限。
另外包裝的盒子曾經試過被摔壞了, 一收貨已經發現盒子破了。
兩家的牛肉片都是OK的, 收貨的時候顏色還是紅紅的, 只要收貨的兩天以內食用, 品質都是可以的, 所以可以根據個人要求作選擇。
榨菜蒸牛肉 食譜
材料
- 牛肉 150 克 (*這是庖丁精肉店的一包的份量, 如果你使用健康農場的牛肉, 一盒牛肉是 300 克, 榨菜請增加至 1 包)
- 即食榨菜 35 克(*我用的小包裝, 半包, 罐頭醬菜那種也可以)
調味料
- 蠔油 1 大匙
- 生抽 ½ 大匙
- 糖 ¼ 小匙
- 胡椒粉 ⅛ 小匙
- 水 1 大匙
- 生粉 2 小匙
- 麻油 適量
備料及作法
- 牛肉片從包裝中取出, 以廚紙把血水徹底吸乾。
- 加入調味料 1 – 5 拌勻, 以手抓醃更可有助牛肉入味。
- 牛肉吸收水份以後, 加入生粉及麻油拌勻, 盡量把牛肉片弄散。
- 加入即食榨菜, 拌勻。
- 準備一個有深度的碟子, 把拌好的榜菜牛肉鋪平在碟子上。可以以筷子把牛肉盡量撥散及平均地攤開來, 牛肉鋪得愈薄愈好。
- 蒸 8 – 10 分鐘, 完成!
完成啦!
牛肉蒸好以後, 盡量不要在鍋子/ 蒸焗爐 (蒸汽烤箱) 裡逗留太久, 因為牛肉蒸太久會硬啊, 而且肉汁都會流出來。
上桌了!
這一道我下的調味料比較重, 因為蒸的過程, 牛肉的調味料很容易隨著蒸煮產生的肉汁流走。
現在的味道, 我個人認為是剛剛好, 沒有過鹹, 配上爽脆微鹹的榨菜, 非常下飯。
不誇張, 這道菜上菜後, 很快就被掃光光, 因為真的很下飯啊。
真的滿簡單吧? 真的有夠懶吧? 都不用切、不用洗的✌️如果你多做兩次, 熟悉了流程以後, 動作迅速的話, 15 分鐘上菜也不是夢啊。
像我上次挑戰 30 分鐘內做兩菜一湯, 我用了 7 分鐘左右準備這道榨菜蒸牛肉 (抓醃及前置作業) , 如果只蒸 8 分鐘, 真的剛剛好就是 15 分鐘上菜啊。(但是因為我家有小孩, 牛肉還是煮至全熟比較安全, 所以我都是蒸 10 分鐘。)
希望大家都會喜歡這道懶人料理, 榨菜蒸牛肉。😸