瑤柱肉碎蒸蛋 (清理用剩的免治豬肉的好料理)

懶惰貓很久很久沒有寫網誌了! 因為最近一個月工作超、級、繁、忙, 還有就是孩子放暑假啦…… 如果你家裡有年幼的孩子, 就會懂我講甚麼啦! 😅😝🤣

好了, 今天想介紹一道, 「清冰箱」的料理啦。

最近天氣不太好, 好像台灣, 就接連有颱風來臨, 格美才剛走了, 現在凱米又來了, 天氣非常惡劣, 某些縣市甚至需要停工停課。要是不能叫外送, 而天氣又那麼差, 都不能外出買菜, 那就只好找找雪櫃有甚麼剩菜, 借題發揮了。

如果剛好雪櫃有用剩的免治豬肉 (豬絞肉), 卻又只有兩三大匙, 炒熟來吃, 好像又有點太少了, 那可以怎麼辦? 炒熟的肉末其實很好用啊! 可以用來做菜脯肉碎煎蛋, 要是家裡剛好沒有菜脯, 那有沒有瑤柱 (干貝/ 元貝)? 如果有, 也可以做成另一道香港家常菜 — 瑤柱肉碎蒸蛋喔。

上網買菜

這次的材料很簡單, 就是免治豬肉、雞蛋和瑤柱。材料基本上都可以在超級市場輕易買到, 免治豬肉、雞蛋都分享過很多次, 這次就不重複, 但我想介紹的是瑤柱, 原粒瑤柱通常售價都比較昂貴, 但是個人認為, 如果只是家常做菜用, 用瑤柱碎也可以啊。

日本北海道B1元貝碎 (飛藥堂)

我早前買了一包, 是B2級的, 但現在好像不見了購買連結, 所以上面貼了B1 的連結。

雖然是碎的, 但是它有不同的大小, 售價也比原粒的便宜, 但味道跟原粒的日本瑤柱, 還是一樣鮮美。

個人認為使用瑤柱碎還有一個好處, 就是浸泡較原粒的快速啊! 假如你六點鐘要煮飯了, 但是五點鐘才想做這一道, 只要挑較細碎的部份使用, 一小時內一定可以浸泡好啊。✌️

是不是划算又方便? 哈!

瑤柱肉碎蒸蛋 食譜

材料

1. 瑤柱 10 克
2. 免治豬肉 (豬絞肉) 3 大匙
3. 雞蛋 2 顆
4. 薑 1 小片 (*可省略)

蒸蛋調味料

• 鹽 ⅛ 小匙
• 胡椒粉少許
• 雞粉 ⅛ 小匙 (*可省略)
• 水 150 ml (包括蒸瑤柱的汁液)

豬肉醃料

• 蠔油 1 小匙
• 糖 ⅛ 小匙
• 生粉 ½ 小匙
• 胡椒粉適量
• 麻油適量

備料及做法

1. 瑤柱先浸軟, 連同浸泡的水, 先蒸 10 分鐘(如果怕腥味, 上面可放一片薑), 放涼備用。
2. 免治豬肉加入豬肉醃料拌勻, 在小煎鍋下一點油, 中火炒熟肉末, 放涼備用。
3. 把雞蛋打勻, 加入蒸蛋調味料拌勻。
4. 準備一個有點深度的碟子, 擦上薄薄一層油。
5. 把瑤柱拆開成絲鋪在碟子上 (可以留下少許瑤柱絲, 最後裝飾用), 再把炒好的肉末平均鋪上去, 然後倒入步驟 3 的蛋液。
6. 以微波爐保鮮紙包好碟子, 然後蒸 15 分鐘。
7. 取出蒸蛋, 灑上剩下的瑤柱絲, 可根據個人喜好灑上蔥花, 淋一點麻油、醬油, 完成!

這個簡單吧?

雖然需要花一點時間炒肉末, 但是炒過的肉末蒸好了比較軟滑啊, 而且部份會浮起來, 就不會只有底部才有肉末。

上桌了!

我家的蒸蛋都不會淋上醬油, 哈! 只有有淋上麻油、蔥花就覺得有夠香的。✌️

滑滑的蒸蛋裡, 藏著肉末、瑤柱, 吃起來就是清淡中帶有鮮味啊。

蒸蛋真是好下飯的菜啊, 很快整盤就被掃光光了。✌️

我這個食譜是比較清淡的, 當然你還可以淋醬油或是把鹽的份量增加。

覺得這道蒸蛋太麻煩? 不要緊, 那就做最基本的蒸水蛋吧!

最近天氣好像不太好, 週末沒有節目嗎? 也可以留在家, 看看我之前介紹過的電視節目啊。預祝大家週末愉快! 😸