芽菜可以配搭甚麼食材一起炒呢? 我想大家都會想到是豆卜或魚片(潮州魚片)吧? 今天懶惰貓想介紹的正正就是芽菜炒魚片, 但是除了芽菜和魚片, 我還會加入第三種材料 — 粉絲, 做成芽菜粉絲炒魚片。相信我, 它們是非常好的搭配喔。😸
上網買菜
這道菜需要的材料有芽菜、魚片和粉絲, 全都是在百佳網店買得到。以下是我購買過的連結。
有機芽菜
這芽菜的長度比菜市場買的長呢。它放在雪櫃三四天左右是沒有問題的。這裡是多於半斤的, 所以我通常都是分成兩三次使用。
魚片
就是普通的魚片啊, 我通常一條分成兩次用。(魚片好像沒有別的品牌可以網購?)
粉絲
一包有四束粉絲, 包裝袋有夾鏈, 所以儲存用剩的粉絲也方便。
芽菜炒魚片
材料
- 芽菜 200 克 (我用了半包芽菜)
- 魚片 80 克 (我用了半條炸魚條)
- 粉絲 半束
- 蒜茸 1 小匙
調味料
- 雞粉 ½ 小匙
- 水 50 毫升
- 麻油 少許
備料
- 芽菜摘去摘去尾部和軟掉的部份, 然後泡水以免變色。
- 魚片切條。
- 粉絲泡水至軟身。
- 切好蒜茸。
做法
- 鍋子下點油, 中火把已切條狀的魚片略為煎香。
- 鍋子中間撥開位置, 加入蒜茸爆香。
- 芽菜瀝乾水, 倒進鍋裡, 然後加入雞粉和水, 轉為中大火, 一同炒勻。
- 當芽菜開始變軟, 加入已浸軟的粉絲同炒。
- 粉絲都炒熟後, 加入麻油多炒兩下, 熄火。完成!
完成!
煎香的魚片、爽脆的芽菜、軟軟的粉絲, 一口同時吃到三種口感。芽菜雖然清淡, 但是魚片夠味, 粉絲又吸收了一些味道, 所以我認為這三種材料非常搭。😋
炒芽菜一定要大火快炒, 一軟身就要趕快上碟, 炒太久會出水軟掉的。
希望你們喜歡這一道。對了, 芽菜如果用剩還可以做甚麼菜? 可以做芽菜肉絲炒麵啊。