大家最近好嗎? 這一個星期, 懶惰貓一家都患感冒了, 而且平常患感冒, 我是不會發燒的, 但這一次我竟然也發燒了。😭最近都覺得好累, 眼睛都澀澀的又好想睡覺。其實我上星期也有挑戰了30分鐘兩菜一湯, 但是因為這星期的狀態都不太好, 所以現在才寫這一篇。
套餐菜式
這次30分鐘內, 連同備料, 成功上菜的套餐, 湯品是椰菜洋蔥湯, 菜式有榨菜蒸牛肉和彩椒炒蝦仁。
先來一張材料大合照。材料有: 椰菜 (高麗菜/ 包菜)、即食榨菜、冰鮮牛肉片、急凍蝦球 (這次使用的急凍蝦子比較大隻, 我想這也不算是蝦仁吧)、洋蔥、紅蘿蔔、迷你彩椒。
事前準備
急凍蝦球先解凍。蒜茸也在之前先切好。(*雪櫃還有用剩的蒜茸。)
30 分鐘開始以前, 先把米洗好, 放進蒸飯的器皿, 然後送進蒸焗爐(蒸氣烤箱)。
剩下來, 就是要完成今天的兩菜一湯嘍, 30 分鐘計時, 開始!
30 分鐘挑戰兩菜一湯
第一階段 – 煮湯
因為今天的蔬菜湯, 需要煮 15 分鐘以上, 所以先來準備煮湯的材料, 就是椰菜、洋蔥和紅蘿蔔。
- [倒數時間 30:00] 開始
- [倒數時間 29:13] 把椰菜先浸泡在水中。取出湯鍋, 先倒熱水, 開火。
- [倒數時間 28:06] 洋蔥剝皮, 切去根部及頂端, 切粗條。
- [倒數時間 26:28] 洋蔥丟進湯鍋。洗椰菜, 把椰菜切條狀。
- [倒數時間 25:40] 椰菜丟進湯鍋。紅蘿蔔削皮。
- [倒數時間 24:36] 清洗一下, 切片。
- [倒數時間 24:18] 紅蘿蔔下鍋。
第二階段 – 準備炒蝦球的材料
因為剛才用過砧板切東西, 就順道把彩椒也切一下。
- [倒數時間 23:20] 蓋上湯鍋鍋蓋。蝦子沖洗以後瀝水。
- [倒數時間 20:42] 沖洗迷你彩椒, 去蒂頭去囊去籽, 然後切塊。
第三階段 – 準備榨菜蒸牛肉
現在回來準備第一道菜, 榨菜蒸牛肉。其實這一道都不需要甚麼洗洗切切, 但要把已切好的牛肉片的血水處理乾淨, 還有抓醃起來。
- [倒數時間 18:48] 把牛肉片倒出來, 放在廚紙上吸乾血水。
- [倒數時間 15:01] 牛肉片加入調味料。
- [倒數時間 11:53] 把牛肉抓醃一下, 加入即食榨菜, 拌勻, 把牛肉鋪好在碟子上。
- [倒數時間 11:40] 把榨菜牛肉送進蒸焗爐。
第四階段 – 最後衝刺
剩下不到十分鐘的時間, 趕快開鍋做彩椒炒蝦球!
- [倒數時間 08:50] 湯鍋那邊轉小火。蝦子以廚紙吸乾水份, 加入調味料拌勻。
- [倒數時間 08:08] 炒鍋下一點油, 蝦子下鍋煎一下。
- [倒數時間 05:15] 中途準備芡汁, 然後把蝦子翻面, 加蒜茸在中間略為煸炒。
- [倒數時間 04:16] 彩椒下鍋。
- [倒數時間 04:12] 把剛才準備的芡汁拌勻。
- [倒數時間 02:38] 大火快炒勾芡, 下麻油, 熄火, 彩椒炒蝦仁完成!
- [倒數時間 01:50] 打開湯鍋, 下調味料, 拌一下, 熄火, 完成!
30分鐘兩菜一湯上桌嘍
這次的成績是剩 1 分鐘 50 秒!
欸, 這次我有記得為湯品下調味料喔。
椰菜洋蔥湯(上)、彩椒炒蝦球(左下)、榨菜蒸牛肉(右下)上桌嘍! (請忽略殘舊的烘焙手套😅)
賽後檢討
我認為急凍蝦仁或蝦球, 真的滿適合需要快速上菜的時候使用。容易處理, 吸乾水份、拌上調味就可以下鍋了。這次的蝦球比較大顆, 所以我讓它們先煎個兩三分鐘。可能我煎得太久了, 是有一點點縮小了。😅
另外就是榨菜蒸牛肉, 其實可以不用蒸十一分鐘那麼久, 如果可以遲兩三分鐘才進蒸爐, 那就完美了。牛肉蒸太久吃起來會硬一些啊。
先處理蔬菜湯, 然後處理蒸的那道菜, 最後再來做熱炒, 這個作業順序好像OK啊。
哈, 下次看看可不可以煮別的湯品, 就不要老是煮蔬菜清湯啊。😝😝😝
30分鐘兩菜一湯食譜
食譜我還在寫, 下星期會陸續發佈。😸
如果對我從前做過的兩菜一湯有興趣, 可以看這裡喔。
最近身邊都不少人患感冒了, 大家要小心保重啊。
祝大家週末愉快! 😸