相信很多人都會嫌吃魚時要吐魚骨很麻煩, 最近發現原來在「維基」(王維基的hktvmall) 上竟然有處理好的冰鮮魚的切片魚肉, 簡直是懶人恩物啊!
「金銀蒜」就是分別指炸香的蒜茸和新鮮的蒜茸, 如果太懶, 不想特地切蒜茸, 可以只加炸蒜。這道菜不用怎麼花時間備料, 豆卜用剪刀對半剪開, 魚片加調味料拌勻, 然後蒸熟便完成啦!
hktvmall 買餸
先分享這次網購的食材部份, 以下都是從「維基」入手的:
冰鮮魚片以兩層塑膠袋包裝, 乾淨衛生。
然後是這個鮮豆卜, 真心划算! $20.5 有兩包, 每包都有十八粒, 感覺好像比菜市場買還要便宜一些, 而且更重要的是「香港製造」啊。
可是當我寫這篇文章時它竟顯示「此商品已下架或正在更新」, 哇哇哇……
一包的量我一次用不完, 會把用剩的包好放冰格。待需要時, 再拿出來泡熱水解凍。
拜託, 這麼好用的商品, 請不要就此下架啊! 哇哇哇…… ><“””
金銀蒜蒸魚片
材料:
- 冰鮮魚片一包
- 豆卜 6 粒
- 蒜茸 1 小匙 (如果懶得切蒜茸可不加)
- 炸蒜 1 大匙 (我家裡有買現成的, 或者可以用新鮮切的蒜茸, 泡一點油細火加熱至炸香)
調味料:
- 蠔油 1 大匙
- 胡椒粉少許
- 食用油少許
做法:
- 豆卜放在碗裡, 淋上熱水泡一至兩分鐘, 以去除表面的油份。小心倒出碗中的熱水, 再加水(常溫或冷水就好)泡兩至三分鐘讓豆卜降溫。
- 把每粒豆卜搾乾水, 用剪刀對半剪開, 切口向上, 鋪在碟子上。
- 把冰鮮魚片從包裝裡倒到碗內, 加入蠔油、胡椒粉、蒜茸、炸蒜拌勻。(*這款冰鮮魚片本來已加入鹽及生粉)
- 加入食用油拌勻, 使黏著的魚片較易分開。
- 把魚片亂鋪在豆卜上, 魚片很薄, 即使重疊著也沒關係。(請盡量把碗內的醃料都刮到魚片上, 不要浪費哦!)
- 隔水蒸 10 分鐘。(蒸好後可撒一點蔥花裝飾)
這個食譜, 如果你省略新鮮的蒜茸, 其實連刀子砧板都不用洗, 備料時只需要用一把剪刀、一兩個碗子、一雙筷子便可, 蒸的菜式又不用洗鍋, 而魚片亦已事先切好片, 不用買魚回來自行去骨切片, 是否省時多了? 有關魚片的部份, 除了這款冰鮮魚的魚片, 「維基」上還有別的店家販賣急凍的魚片喔。 下次有機會再介紹吧。
我還有另一道蒜香的菜式, 也是可以快速上菜的喔, 有興趣請看這一篇吧: 香蒜肉絲意粉 (用加工食品和罐頭20分鐘內輕鬆上菜)。