苦瓜午餐肉炒蛋 (今晚…… 我想來點偽沖繩風, 謝謝)

苦瓜是沖繩的特產, 因此當地有一道家常料理, 就是苦瓜午餐肉豆腐炒蛋。剛好家裡有苦瓜, 因為沒有鰹魚碎也沒有豆腐, 那就即興來做一道苦瓜午餐肉炒蛋吧。

(欸, 這只是家常的炒蛋啊, 哪來的「偽沖繩風」啊? 如你想看沖繩版本的做法, 請看另一篇文章沖繩苦瓜午餐肉炒蛋。)

上網買餸

食材都是網購的, 分別來自「維基」(hktvmall) 和「誠哥」(百佳網上購物), 而且全都不是來自日本的啊! 哈哈!

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泰國苦瓜仔

泰國苦瓜仔購自「維基」。一包大概是這樣, 有九顆迷你的苦瓜。收貨時大致上翠綠新鮮, 我把它放在雪櫃四天才拿出來使用, 也安然無恙啊。四顆中只有一顆的瓜囊是成熟的紅色的。

用手拿著, 一顆的大小大約這樣。

這些迷你苦瓜味道不算苦, 所以沒有特地用鹽醃一下。這次用了四顆切片來炒蛋。

韓國午餐肉

午餐肉我家用這罐, 是韓國的清淨園出品, 從「誠哥」那裡買的。從前試過大陸和美國品牌的午餐肉, 都覺得不是超鹹就是太油膩的, 而這罐完全沒有太鹹啊。這次把半罐切細條狀來炒蛋, 當然你也可以切成塊狀的。

苦瓜午餐肉炒蛋

材料:

• 苦瓜 (*去瓜囊及內層的白膜切片)
• 午餐肉 (*大的半罐, 或小的一罐, 切細條狀)
• 雞蛋 3 顆 (*我用的是特大的雞蛋喔)

調味料:

• 鹽少許
• 胡椒粉少許
• 生粉 1 小匙
• 水 1 大匙

做法:

1. 鍋子不用下油, 開火, 把苦瓜放進去白鑊炒一會, 直至苦瓜開始稍為變軟, 起鍋放涼。
2. 用 1 大匙的水跟 1 小匙的生粉拌成生粉水。
3. 把雞蛋打勻, 加入鹽、胡椒粉及生粉水。
4. 把午餐肉和苦瓜放進蛋漿略拌。
5. 鍋子放一點點油, 開中火。把混合了材料的蛋漿倒進鍋裡, 待蛋漿邊緣稍為成型。
6. 然後就是自由發揮的時間嘍, 如果你喜歡吃炒碎的炒蛋, 可以隨意翻炒蛋漿; 如果你喜歡一整塊平整蛋餅形狀的, 可以轉小火慢慢煎一下, 再翻到另一面煎香。
7. 蛋液熟了就可以關火和裝盤了。

苦瓜味道微甘, 跟午餐肉的鹹香和油香竟然意外的搭, 而且吃苦瓜還有消暑清熱的功效呢! 最近天氣炎熱, 這道簡單易做的苦瓜菜式正適合。