這兩天懶惰貓跟網友聊起澳門吃過的美食, 想起一個澳門的美食節目, 叫做《齊齊食通街》。今天就介紹這個節目吧! 其實這個節目香港電視台「開電視」也有播放啊。但是開電視把它的名字改做《澳門食通街》(好像最近是星期一至五晚上8:30 播放), 不知道你有沒有看過呢?
《齊齊食通街》
這個節目是「澳廣視」(澳門廣播電視) 拍攝的, 每星期在旗下「澳視澳門」頻道播出。截至2022年6月1日為止, 已拍了五百零四集了。其實澳廣視除了新聞及資訊節目, 鮮有節目是有持續拍攝的。自家製節目多為拍攝十多集後便無限重播, 而《齊齊食通街》(下稱《食通街》)是少有地長壽的節目。
開宗名義, 這就是飲食節目。香港哪有一個飲食節目, 可以拍五百集仍一直在拍呢? 從這個節目也可以了解一些當地的美食, 也可以把它當作比旅遊書更新的澳門美食攻略, 下次去澳門玩也可以參考一下。(當然這些節目也許有一些是跟商戶合作賣廣告的成份, 請自行判斷了。)
節目可以在澳廣視的官網及YouTube 頻道收看。其實我都是直接訂閱YouTube 去看, 因為較香港播放的內容新。以下是其官方YouTube 頻道的截圖。
以下又是看圖作文的時間。哈哈! 到底五百集的節目都在介紹甚麼美食呢? 以下取當中幾集作為例子說說。
奢華的fine dining
首先, 節目最能滿足我對酒店高級餐廳的好奇心啊! XD
作為一個平民, 我去過很多次澳門, 但真的沒有去過吃那些很奢華的酒店fine dining啊! 《食通街》有時也會去吃那些餐廳啊。
8餐廳 (米芝蓮3星)
點心很精緻, 連麻婆豆腐這麼家常的菜都加入龍蝦, 配合漂亮的擺盤, 看起來立即變名貴多了。
影片連結: TDM MACAU《齊齊食通街》- 8餐廳
巴黎人法式餐廳
這家主打法國菜, 在香港我也少吃精緻的法國菜。這集還講解了甚麼是「法式凍派」,看了這集也是對法國菜「長知識了」。
影片連結: TDM MACAU《齊齊食通街》- 巴黎人法式餐廳
澳門的茶餐廳及大排檔
節目所採訪的餐廳可以很高貴, 也可以很平民。
新英記咖啡麵食
豬扒包和瓦煲咖啡, 是澳門平民而富特色的美食。而這家店的豬仔包是用炭火烘過的, 應該特別香吧! 另外還有創新的魚餅包呢。炭烤的豬仔包夾著煎香的鯪魚肉, 不知道又是怎樣呢?
影片連結: TDM MACAU《齊齊食通街》- 旅遊局第一集粵菜系列PART1
碼頭大排檔
這家大排檔跟我心目中香港的大排檔很不同, 但感覺都是在賣一些吃「鑊氣」的菜。黑胡椒蝦焗豬腸粉感覺好特別呢!
影片連結: TDM MACAU《齊齊食通街》- 碼頭大排檔
傑記茶餐廳
這家的名字雖然叫「茶餐廳」, 但節目介紹的菜反倒似懷舊的大排檔啦, 如炒大腸、焗魚腸等。
影片連結: TDM MACAU《齊齊食通街》- 傑記茶餐廳
祥德咖啡室
作為當地茶餐廳, 當然少不了豬扒包。用舊式瓷碗盛著的食物, 感覺很有風味。而這家的招牌菜還有蕃茄牛腩麵和花膠翅骨濃雞湯米。
(哈, 個人感覺澳門人比較喜歡用濃濃的雞湯配搭米粉吃。好像在另一集的節目也看過這樣的配搭。)
但我覺得最吸引我的是下面這一道。
煎墨魚餅香口, 蝦醬魷魚惹味, 有機會我也想嘗嘗看。
影片連結: TDM MACAU《齊齊食通街》- 祥德咖啡室
葡國菜及土生葡菜
說到澳門美食, 當然有葡國菜和土生葡菜的份啊。
花道葡萄牙餐廳
這家是五星級酒店的葡萄牙菜, 走高貴路線, 菜式看起來也很精緻吧?
影片連結: TDM MACAU《齊齊食通街》- FADO 花道葡萄牙餐廳
利多餐室
這一家走的路線比上面那家平民多了, 但是它做的葡國菜也很地道。(只是我個人感覺啦^^”””) 紅豆豬手, 還有用戚風蛋糕那種蛋糕模具做的雞蛋布甸, 看起來都很地道啊。
如果你聽過以下的一道菜, 證明你對澳門的葡國菜有一定程度的認識喔!
對, 就是葡式焗肉餅(Capela), 有聽過嗎? 它是以豬肉、洋蔥、葡國臘腸、火腿、黑橄欖等混合, 然後放進焗爐焗熟的肉餅。
(其實有些人會把它做成圓形的環狀, 在它上面蓋上煙肉。)
哈, 還有以下這一道。你又有聽過嗎?
這一道是葡式大雜燴 (Tacho), 是一道經典土生葡菜。(其實還有另一道葡式大雜燴叫「Diabo」)
Tacho 主要是把豬腳、豬皮、中式臘腸(沒錯, 是中式的)、雞肉、椰菜(有些人會用大白菜) 等長時間燉煮成一鍋菜, 是土生葡人過年時會煮的, 聽說醬汁很下飯的。
Mariazinha
這一家在「Tripadvisor」網站的排名很高, 在澳門845家餐廳中排名第30!
葡國菜當然少不了馬介休, 但是他家還有一道我覺得真的很葡國菜的菜式!
我敢說, 如果你知道以下這道菜, 你是真的很熟悉葡國菜。
有聽過這道菜嗎? 葡式濕式三文治 (Francesinha)。
真的, 我從前去澳門吃過的葡國菜餐廳, 都沒有賣這道菜啊! 你有聽過吃三文治會淋上醬汁, 然後用刀叉鋸開來吃嗎? 真的很特別。它的餡料是非常豐富的, 有牛排、火腿、香腸, 上面放上一顆荷包蛋, 再淋上橙紅色的醬汁。
這醬汁很像茶餐廳那種蕃茄汁嗎? 但其實它是帶有一點辣味和酒香的, 完全不「頹」啊!
如果有機會, 我也很想試試這道菜啊!
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其實有關在《食通街》看到的澳門美食還有很多。哈, 我想下星期再聊啦。
先給你們連結, 端午節吃糭子覺得太膩太無聊時可以看看啦。
祝大家端午節快樂!
圖片來源
上述截圖均在TDM齊齊食通街 YouTube 頻道的影片中截取。
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