絲瓜蛤蜊湯 (只要 3 種材料就輕鬆搞定)

看看最近寫的文章, 懶惰貓的開場白都是說, 最近天氣好熱哦! 🤣

今天也不例外, 我想說, 最近天氣愈來愈炎熱, 讓人都沒有甚麼胃口啊, 也不想多留在廚房。因此今天介紹一道湯品, 是只需要煮 15 分鐘左右就可以上桌的「滾湯」。材料容易取得, 處理簡單, 也不需要長時間開火去煮, 那就是台灣人很愛喝的「絲瓜蛤蜊湯」。「蛤蜊」就是香港人說的「蜆」, 而「絲瓜」呢, 香港人因為粵語讀音的「絲」和「輸」讀音相近, 覺得不好兆頭, 所以通常叫作「勝瓜」。這一道, 就是「勝瓜蜆湯」了。

(但是香港好像很少人會說「勝瓜蜆湯」, 總覺得這個名字有點怪怪的。我還是喜歡跟台灣人, 稱呼它「絲瓜蛤蜊湯」好了。😅)

網上買菜

這次的材料都是在hktvmall 可以買得到, 材料就只有勝瓜、蜆和薑, 完! 真的就只是三種材料, 連雞湯都不用喔。

下面是我購買過的材料連結。

1. 集森 – 勝瓜(1.2斤)(约600-650克)
2. 寶達 – 沙白蜆 (冰鮮 0-4度)
3. 集森 – 薑(8兩) (約300-400克)

勝瓜

這根勝瓜很長很長, 比平常菜市場買到的長多了。因為它太長, 我把一根分成兩次使用。

雖然說不上是超嫩, 但是也不算老啊, 而且拿在手上, 感覺也重, 我想它含水量還是不錯的。

不得不提店家很小心包裝, 這勝瓜收貨時是以長形紙盒包裹著, 起初我還以為是光管呢! 🤣

沙白

沙白我還是買這家, 因為hktvmall 的商戶, 就只有這家有賣新鮮的沙白。

看到貨品下面, 有顧客留下評語說, 煮一整鍋沒有一隻蜆有打開, 幸好我暫時還沒遇到這樣的情況, 買過幾次, 都只是當中三四隻沒有打開而已。😅

收貨後, 記得整包立即放雪櫃, 然後使用前半小時 (提前一晚也可以), 把沙白泡在鹽水中, 整盆放雪櫃讓它吐沙就好。沙白通常較少泥沙, 使用前才從雪櫃取出, 過水兩三次就已經很乾淨。

(如果真的遇上品質有問題, 請善用hktvmall 的退款服務喔! 收貨七天內還是可以申請的。)

薑

絲瓜蛤蜊湯 (2人份)

材料

1. 沙白 (或其他蜆) 600 克 (=1 斤)
2. 勝瓜 300 克 (= 半斤)
3. 薑 3 大片
4. 熱水 500 ml

調味料

1. 鹽 ⅛ 小匙

備料

1. 沙白提早在烹煮前最少半小時, 泡在淡鹽水, 放在雪櫃, 使其吐沙。使用前才清洗。
2. 勝瓜削皮, 切成滾刀塊。薑切絲。

做法

1. 鍋子下一點油, 中火把薑絲炒香。
2. 加入勝瓜一起翻炒約 1 分鐘。
3. 倒入熱水, 煮至湯汁滾起, 然後蓋上鍋蓋, 小火煮 5 分鐘。
4. 打開鍋蓋, 加入沙白, 再次蓋上鍋蓋, 轉中小火, 煮 3 – 5 分鐘 (煮至大部份沙白的殼都打開, 久煮不開的蜆是烹煮前已經死了)。
5. 加入鹽調味拌勻, 熄火, 完成!

超級簡單吧? 手殘都會做啊!

上桌嘍!

勝瓜軟綿綿。沙白裡面很乾淨, 沒有甚麼沙, 肉質也沒有過熟。✌️

這道湯品, 就是鮮甜啊! 湯汁喝得到勝瓜的甜味和蜆的鮮味, 真的只下一點點鹽就夠了, 不用再添加雞粉、雞湯甚麼的。

除了勝瓜配沙白煮湯, 其實「勝瓜花甲湯」更甜美好喝哦, 可是hktvmall 沒有冰鮮的花甲賣。很久以前在「蕾姐海鮮」買過花甲煮蛤蜊絲瓜湯, 只需半斤花甲, 湯頭已經很鮮甜了。💛

但是天氣炎熱, 我真的很懶惰, 不想特地去海鮮店取貨, 所以還是暫時使用在hktvmall 買到的沙白好了。🤣

一鍋有瓜菜類, 有海鮮類, 又有清甜的湯可以喝, 簡單又滿足啊。

希望大家都會喜歡這一道。如果你也喜歡這種一鍋有湯又有菜的料理, 也可以看看這裡喔。😸