韭黃蝦仁炒蛋 (15分鐘可上桌的家常菜)

雞蛋真是一種很好用的食材, 非常百搭, 而且可以做出不同形態的料理。除了可以做成蒸水蛋, 還可以做成不同的炒蛋料理。今天懶惰貓想介紹一道炒蛋的家常菜 — 韭黃蝦仁炒蛋。

上網買菜

這道菜需要的材料有蝦仁、韭黃和雞蛋。韭黃我是在hktvmall 購買的, 雞蛋我是在百佳網店買的, 至於蝦仁, 我在hktvmall 和百佳都有購買過, 下面再介紹吧。

1. 菜菜子 – 韭黃 (約110g~150g) (hktvmall)
2. KCF 泰國新鮮啡蛋（特大） 6’S (百佳)
3. GUOLIAN 急凍南美白對蝦肉180克 (百佳)
4. 大街市 – 急凍南美白蝦仁 (急凍-18°C) (hktvmall)

韭黃

韭黃我之前是在hktvmall 的華記買的, 但是因為他們的韭黃太大束, 用不完放太久可能會惹蟲, 所以我改買這家的。說實話, 質素上我還是認為華記的比較好一點。(有關華記的韭黃, 可以看乾燒伊麵那篇。)

這家的真的是很小束, 像我這次收到的, 才 120 克, 四兩都沒有。😅(商品說明指一束是 110 克至 150 克, 是足秤的。)

但是因為我用量小, 所以還是小束的方便使用啊。

雞蛋

急凍蝦仁

百佳

這款是我平常慣用的, 價格便宜, 而且已剝殼去腸泥, 解凍後即可使用。我已回購了N次了。

hktvmall

這款是最近一次看到hktvmall 有特價時購買的, 個人覺得這款也划算。特價時 $20 一包, 同樣是 180 克的, 已去殼去腸泥。

為甚麼這次我會介紹這款蝦仁呢? 是因為它比百佳的較為小隻。

我個人是喜歡用較小隻的蝦仁做蝦仁炒蛋和炒飯啦, 因為同一個重量, 蝦仁的數量多一些, 看起來有種材料比較豐富的錯覺, 哈! 😝

當然也有人喜歡用大隻一些的蝦仁, 這裡純粹比較一下給大家參考啦。

韭黃蝦仁炒蛋

材料

1. 蝦仁 120 克 (已鮮凍)
2. 雞蛋 3 顆
3. 韭黃 75 克 (約 2 兩, 我用了半包韭黃)

蝦仁調味料

• 鹽、胡椒粉、麻油各少許

炒蛋調味料

1. 生粉 1 小匙
2. 水 1 小匙
3. 胡椒粉 少許
4. 鹽 ¼ 小匙

備料及做法

1. 蝦仁洗淨, 以廚房紙巾抹乾水份, 加入蝦仁調味料拌勻。
2. 韭黃撕去爛掉或壞掉的部份, 洗淨切段。
3. 把炒蛋調味料的生粉和水先拌勻成生粉水, 再打入雞蛋, 加入炒蛋調味料的胡椒粉和鹽後一同打勻。
4. 鍋子下點油, 中火把蝦仁炒熟。
5. 倒入步驟 3 的蛋漿, 均勻灑上韭黃, 轉小火煮 1 分鐘。
6. 開始慢慢翻炒, 重複把鍋子底部已凝固的雞蛋翻面, 然後等 15 秒左右再翻炒。
7. 如果雞蛋太厚, 可以以鍋鏟輕壓, 讓中間沒有凝固的蛋漿流出, 也可以以鍋鏟把太大塊的蛋切開成小塊。
8. 當雞蛋大致煮至九成凝固, 可以熄火起鍋, 完成!

是不是很簡單? 文字看起來有很多步驟, 但是當你自己做過兩三次, 熟悉流程以後, 就會明白這道菜由備料到上菜, 也可以是很快速的。15 分鐘上菜不是夢啊!

完成!

這是用百佳的蝦仁做的。

之前我也曾經用hktvmall 買的小蝦仁做過蝦仁炒蛋, 是這樣的。

哈~~~好像分別不大啊? 但我總覺得小蝦仁也是有它的好處, 哈哈!

我總覺得蝦仁跟韭黃是最搭的。(不論是炒蛋, 還是水餃雲吞的餡料, 都覺得韭黃配蝦仁很好吃! ❤️)

如果你覺得特地購買韭黃很麻煩, 當然也可以以青蔥取代韭黃, 做成蝦仁蔥花炒蛋啊。

雞蛋充滿蛋白質, 營養豐富, 而且可以做的料理真的超多, 你家有哪一道拿手的雞蛋料理呢? 歡迎留言告訴我喔。😊