上星期懶惰貓介紹了一道快炒的料理, 可以當成晚飯的飯菜, 也很適合帶便當, 可是因為切肉絲需要不少的時間, 備料的部份還是比較花時間。今天我想分享一道由備料到上菜, 可以在 15 分鐘內完成的料理 —「香煎杏鮑菇」。
新鮮的菇類本來就不宜以水清洗, 因為會愈洗愈吸水啊, 只需以乾的廚紙擦去表面的髒東西就可以。只需把杏鮑菇切一切, 和雞蛋液拌勻再沾粉去煎熟就可以嘍。欸那不是沒有味道嗎? 別擔心, 你看下去就會懂。
上網買菜
今天需要的食材很簡單, 就是杏鮑菇、雞蛋和五香粉。杏鮑菇我是在hktvmall 購買的, 而雞蛋和五香粉我都是在百佳網店訂購的。
另外, 我個人認為添加一點蒜粉會更香更惹味啊。但是如果家裡沒有蒜粉, 也可以以蒜茸取代, 或是省略也是可以的。我家的蒜粉也是之前在百佳買的。
下面是我購買過的食材連結。
- Deluxe Farm – 【1包】杏鮑菇 約170-200g 包裝隨機發放 (hktvmall)
- KCF 泰國新鮮啡蛋（特大） (百佳)
- 佳之選 五香粉 (百佳)
- DUCROS 香蒜粉 (百佳)
杏鮑菇
這家的杏鮑菇的包裝有兩三款不同的樣子, 但是質素都是可以接受的, 只是有時候頂部會有點缺角啦, 一包有五隻左右。
這個杏鮑菇, 如果你沒有拆開包裝, 也可以存放在雪櫃一星期左右啦。以新鮮菇類來說, 杏鮑菇算是滿耐放的食材了。
雞蛋
五香粉
蒜粉
我喜歡這一品牌的蒜粉, 很香, 而且是較粗粒的, 比較不會容易結塊。
香煎杏鮑菇
材料
- 杏鮑菇 1 包
- 雞蛋 1 顆
- 生粉 2 大匙
雞蛋調味料
- 蒜粉 或 蒜茸 1 小匙 (*可省略)
- 蠔油 1 大匙
- 鹽 ¼ 小匙
- 五香粉 少許
- 糖 ⅛ 小匙
- 胡椒粉 適量
備料及做法
- 杏鮑菇以廚紙擦乾淨, 切成滾刀塊。
- 雞蛋打散, 加入雞蛋調味料攪勻, 然後加入杏鮑菇徹底拌勻, 使每一塊杏鮑菇都可以沾上蛋液。
- 鍋子倒入稍多的油, 開中火。另外準備一個小碗盛著生粉。
- 油熱了以後, 把杏鮑菇逐一沾上生粉後下鍋。(如果鍋子空間不夠, 可以分成兩三次去煎。)
- 定時把鍋裡的杏鮑菇翻面, 直至杏鮑菇表面每一面都煎至金黃色即可起鍋。完成!
有沒有很簡單?
如果你有時間, 可以先把煎好的杏鮑菇放在網子上, 讓它表面過多的油瀝乾, 待一會才上桌哦。
完成!
由於蛋液裡已經有下調味料, 所以這杏鮑菇表面已經是有味道了, 而且愈吃愈涮嘴呢! 甚麼沾醬都不用沾, 只要我端上這道菜, 在半頓飯的時間, 整碟就會吃光光。✌️
對了, 五香粉真的不要下太多, 太多味道會苦苦的, 真的灑一兩下就好啦。😅
我相信這一道用油炸的會更好吃, 但是生粉會掉在油裡, 整鍋油愈炸愈焦啊。對我來說, 還是用煎的就好。
這真心容易做吧? 又不用洗, 只需把杏鮑菇切塊拌一拌, 15 分鐘上菜不是夢啊。吃素的朋友, 可以把蒜粉拿掉, 以素蠔油取代蠔油, 也一樣美味可口。
希望大家都喜歡這一道。如果你對快速上菜的料理有興趣, 也可以看看我之前做過的快速上菜料理啊, 也歡迎你留言, 分享你快速上菜的撇步喔。😸