拿破崙意粉 (20分鐘可備料上菜的和風洋食)

大家有聽過「拿破崙意粉」嗎? 其實拿破崙意粉是和風洋食的菜式, 也就是日本的料理啊, 日文的名字是「ナポリタン」(台灣稱為「拿玻里義大利麵」)。

根據維基百科, 這是二次大戰後一位日本煮洋食的廚師改良意大利拿坡里的意粉而成的菜式。懶惰貓印象中, 這道菜是一定有紅色的蕃茄醬、綠色的青椒和白色的洋蔥。哈, 這三種顏色剛好就是意大利國旗的顏色啊。味道方面, 我個人喜歡兒童口味, 香腸配上偏甜的蕃茄醬意粉, 百吃不膩啊。

網上買菜

好啦, 先來是網購食材的連結, 這次的食材全是購自hktvmall 的。

1. 百得阿姨 – 英國直送 – BARILLA – 意大利麵 – 500G (新舊包裝隨機發送)
2. 寶達 – Morliny雞肉腸
3. Deluxe Farm – 【1包】水果彩椒 約220g *菜市場每日新鮮直送* 包裝隨機發放
4. Farm Basket – 好農夫白洋蔥 (約550-600g)
5. Farm Basket – 金菇、靈芝菇、雞脾菇 (各1包)

百得阿姨意粉

基本上我大多數時間都是購買這個品牌的意粉。它是有一點點貴, 但是質素很好, 小時候我媽也是煮這個品牌的意粉給我吃的, 可以說是我從小吃到大的品牌啦。XD

有些人會提議意粉如果是用來炒, 煮熟它的時間應該比包裝建議的時間減少兩分鐘之類的, 但我個人覺得這個品牌真的不需要啦, 按指示煮九分鐘再回鍋也是剛剛好啊。

Morliny 雞肉腸

這是來自波蘭的香腸, 之前在做西炒飯時也介紹過, 因為不會太鹹我也是大推的。

水果彩椒

因為這次需要用到青椒, 但是一整個青椒又太多了, 所以我使用這種迷你彩椒。

其實這一家的彩椒我也買過三次了, 之前一直沒有甚麼問題, 可是最近一次的貨品質素真的不行, 讓我很失望。

一收貨已發現有四隻彩椒是爛的, 而且不像是運送過程中壓壞的, 而是已經開始腐爛耶!

看到嗎? 裂口邊緣的皮都變薄變透明了, 而且拿在手裡還是濕濕的, 這根本是壞掉! 我已善用hktvmall 的退款功能要求店家退款了。

[9/10/2022 更新] 抱歉, 這家的水果彩椒我真的不推。 最近再次購買, 貨品質素終於回到正常。😭

本菇

其實我是較喜歡新鮮蘑菇的, 但是蘑菇真的不耐放, 而這個本菇卻是非常耐放, 我敢說如果你不拆開包裝, 在雪櫃冷藏格放兩星期應該是沒有問題的。這個是套裝的, 二十元一套有本菇、金菇和杏鮑菇各一包, 很划算。

欸, 可以不叫它作「蟹味菇」嗎? 哪來的蟹味啊?

雖然我也知道「蟹味菇」、「靈芝菇」、「鴻喜菇」、「本菇」本來都指同一個東西, 但是「蟹味菇」這名字我就覺得怪怪的。^^”””

洋蔥

這不用多介紹了吧? 就是一般的洋蔥啊。

拿破崙意粉 (2 – 3人份)

材料

1. 意大利粉 250 – 300 克 (***看你們食量了, 我家食量小, 午餐平均一人吃80 克左右, 如果是正常一些的食量或是晚餐想多吃一些, 可預留每人平均吃100 克的麵條。)
2. 雞肉腸 3 條
3. 迷你彩椒 3 個
4. 洋蔥 1/4 個
5. 本菇半棵

調味料

1. 蕃茄醬 6 大匙
2. 糖 1 大匙 (*如喜歡酸一點, 可以減半)
3. 喼汁 (伍斯特醬/ 梅林辣醬油) 1 大匙
4. 煮麵水 3 大匙 (以水取代亦可, 只是煮麵水較熱, 較容易溶解砂糖。)

備料及做法

1. 鍋子煮滾適量的水, 加入 1 大匙油和半小匙鹽, 然後把意粉根據包裝指示煮熟。(如你喜歡意粉是硬心的, 請自行決定減少烹調時間 1 – 2 分鐘。)
2. 雞肉腸解凍後斜切成片; 彩椒洗淨, 去蒂頭後切半, 挖去種籽, 切絲; 洋蔥剝皮洗淨後切去根部, 切絲; 本菇切去根部對上約0.5 厘米, 撕開一條條備用。
3. 意粉煮熟後瀝乾水撈起, 準備一小碗, 把調味料拌勻。
4. 煮麵水倒掉, 把鍋子擦乾。
5. 鍋子下一點油, 開中火, 把洋蔥和本菇倒進鍋內同炒。
6. 炒至洋蔥開始散發香味, 加入雞肉腸一起炒, 炒勻後再加入彩椒絲略炒。
7. 倒入步驟 3 的意粉, 此時意粉可以已變成一坨, 輕輕以筷子或夾子先把意粉弄鬆弄散。
8. 倒進醬汁, 然後完全炒勻, 即可起鍋。

完成!

說好的 20分鐘內完成呢?

對啊, 新手也可以 20 分鐘上桌。重點和撇步在這:

1. 可以善用煮意粉的時間來準備其他材料。
2. 煮意粉是整個烹飪過程中最花時間的, 最近發現「百得阿姨」(Barilla) 有推出一款「3分鐘意粉」, 我覺得很不錯, 真的 3 分鐘就好了, 可是hktvmall 沒有賣這個, 只有百佳才有售。
3. 假如不能縮短意粉烹調時間, 那就參考一下Masa 老師的撇步吧。就是預先把意粉煮好, 分成每次食用的量, 包好以後放在雪櫃冷藏。下班回家要做飯時, 就直接取出使用, 這的確也可省時間啊。

百佳網上購物 百得阿姨 3 分鐘意粉 購買連結

參考連結

正宗的和風洋食, 當然是參考日本人的作法啦。

我有參考過Masa 老師的食譜, 只是調味料方面我還是自行調整啦。^^”””

以下是Masa 老師的影片。

這道意粉酸酸甜甜, 很開胃哦。希望大家也試試看。