上班族往往下班回家才開始做飯, 想吃米飯, 卻又不想做兩三道菜, 弄個一小時才做好晚餐。那有甚麼方法, 可以在半小時左右, 就可以煮好有蔬菜有肉的米飯料理呢? 通常懶散貓首先想到的, 一定是煮日式咖哩飯啊! 因為都不用浪費時間調味, 直接把咖哩磚(咖哩塊)和食材丟進去煮就好啦。只要你多做幾次, 熟悉了流程, 晚餐半小時上桌真的不是夢啊! 這次我會加入雞肉, 做成日式咖哩雞飯 (チキンカレー)。
網上買菜
這道需要的是日式咖哩磚、洋蔥、甘筍、薯仔(馬鈴薯), 肉類方面我選了急凍雞排。日式咖哩磚我忘了在哪裡購買。洋蔥和急凍雞排是在hktvmall 購買的, 而甘筍和薯仔是購自百佳網店。啊對了, 我也順道在百佳網店購買了西蘭花(青花菜/ 綠花椰) , 伴碟用, 感覺有少許青菜好像比較健康啦。😅
下面是我購買過的食材連結。
- PrimeFood – 美國Nature’s Farm帶皮雞扒 (急凍:存放-18℃) (hktvmall)
- Farm Basket – 好農夫白洋蔥 (約550-600g) (hktvmall)
- 蔬菜先生 薯仔(包) 1.5LB/PKT (百佳)
- 蔬菜先生 包庄甘筍1公斤 (百佳)
- 西蘭花 (百佳)
可以在哪裡同時購買所有食材嗎?
你也可以在hktvmall 購買薯仔、甘筍和西蘭花啊。我曾買過下面連結的食材, 質素都是OK 的。只是這一次的蔬菜剛巧我是在百佳買的。
- 華記 – 自家農場-新鮮薯仔(1包)(約500-700g)(食材介紹詳情見薯蓉青菜湯)
- Deluxe Farm – 【1包】水果甘荀 約500g 菜市場每日新鮮直送 (食材介紹詳情見煎蛋免治牛肉飯)
- 華記 – 自家農場-新鮮西蘭花(1包)(550-650g) (食材介紹詳情見西蘭花炒石斑片)
日式咖啡磚
這就是主角 — 日式咖哩磚了! 從前我都沒有特別研究, 都是亂買的 (包括這一盒😝), 直至我買了這一盒 SBS 的Golden Curry (中辛), 就覺得它的味道我滿喜歡的。❤️
咖哩的口味我想人人都不同吧, 我個人喜歡的是帶點辣, 有咖哩的香氣, 最重要的是沒有帶酸味的。日式的咖哩通常都偏甜一些, 有時候甚至聞起來也不太夠香氣, 這些都算了, 最糟糕的是, 某些品牌的日式咖哩吃起來有明顯的酸味啊! 我真的會抓狂。
這款的味道就很合我個人口味, 有香氣, 沒有酸味, 而「中辛」是吃到有輕微辣味, 很過癮, 卻不會令人很有負擔, 讓人一直想喝飲料的。
其實百佳網店和hktvmall 都有在賣這一款咖哩磚, 可能只是包裝上不同而已。
這個是一盒裡分成兩個塑膠盆, 每個塑膠盆有四塊咖哩磚, 即是一盒合共有八塊。
其實裡面的四塊咖哩磚是沒有完全切開的, 我個人習慣是先把上面塑膠膜拆開一角, 然後直接把塑膠盆對折兩下, 這樣四塊咖哩磚就會折斷分開啦。
用剩的兩塊咖哩磚, 我會以夾鏈袋包好, 放在雪櫃冷藏, 下次再取出使用。
雞扒
這款我已多次回購, 真的很大塊, 也划算。這裡不重複多介紹, 詳情可以看我上次做非洲雞時的食材介紹。
洋蔥
薯仔
甘筍
西蘭花
百佳的西蘭花比較小隻, 即使是製作二人份的咖哩飯, 使用半棵來伴碟就剛剛好啊。✌️
日式咖哩雞飯 (2 – 3 人份)
材料
- 急凍雞排(大) 1 件 (*先解凍)
- 薯仔 1 顆
- 甘筍 半根
- 洋蔥 ¼ 顆
- 西蘭花 半棵 (*只是伴碟用, 可省略)
- 白飯 2 – 3 碗
調味料
- 日式咖哩磚 2 塊
- 水 適量
雞肉醃料
- 生抽 ½ 大匙
- 胡椒粉 少許
備料及做法
- 先煮白飯。西蘭花(如有)切好泡鹽水。洋蔥、甘筍及薯仔去皮洗淨, 分別切粒。
- 雞排洗淨, 以廚紙吸乾水份後切粒, 然後加入雞肉醃料拌勻。
- 把泡過鹽水的西蘭花洗淨。鍋子加入熱水煮滾, 加少許油和鹽, 把西蘭花灼熟備用, 鍋子的水倒掉, 把鍋子裡的水份擦乾。
- 鍋子加點油, 開中火, 下洋蔥和甘筍炒香。
- 加入雞肉一起翻炒, 直至雞肉表面煮熟。
- 加入薯仔, 倒進熱水, 水量需要差不多蓋過所有薯仔, 轉大火直至煮滾。
- 加入咖哩磚, 蓋上鍋蓋, 轉小火燜煮 15 分鐘, 中途請打開鍋蓋檢查一下水份是否足夠, 並且徹底翻動所有材料, 以防黏鍋煮焦。
- 打開鍋蓋, 再次徹底攪拌所有材料, 確保咖哩塊都已溶解, 煮至理想的濃稠度即可熄火。
- 盛好白飯, 上面鋪上西蘭花(如有)和淋上咖哩, 完成!
這天剛好有時間, 還準備了一個簡單的味噌湯。哈, 整個晚餐都是走 和風 懶人路線啊。😝
完成!
我要開動嘍!
這咖哩醬汁拌飯超讚的, 然後甘筍和薯仔都已經煮軟了, 甘筍鮮甜, 薯仔惹味而入口即化。
雞排即是去骨的雞腿, 即使小火煮了 15 – 20 分鐘, 也不會怎麼乾柴難吃啊。切粒的雞排, 配合濃郁的咖哩醬汁一起煮, 也可以掩飾一下急凍雞肉的雪藏味道啦。🤣
為了節省烹煮的時間, 請務必要把甘筍和薯仔切粒啊。
除了小心會黏鍋, 這一道近乎不需自己調味, 是真的簡單不出錯啊!
希望大家會喜歡這道日式咖哩雞飯。如果你對15 分鐘以內可以完成的菜式有興趣, 也可以看看這裡喔。😊