清蒸石蚌 (超級簡單, 海鮮就是吃鮮味啊)

懶惰貓真的超級久沒有更新了。哈哈, 有沒有很想我啊? (臉皮真厚啊我😆)

因為早前一家都生病了, 病好了以後, 工作又超級爆炸的忙! 這兩三個星期, 我都不知道是怎樣過的啊, 人總是很累的, 很想睡覺, 狀態不好, 然後工作也好像永遠做不完。幸好上司和同事體諒我, 都已經替我調整了工作量, 感謝他們。但是工作還是沒有很順利…… 哇哇哇…… 😭

所以最近這個月, 大部份時間都是在吃外賣的。(當然我也吃到不少美食, 改天再介紹吧。)

最近終於有一天, 心血來潮想做飯, 所以就做了超級簡單的蒸魚啊! 真的很簡單吧, 再做腰果雞丁, 然後來一碟青菜, 就這樣好了。我覺得, 蒸魚要好吃, 七分是取決於鮮魚的質素, 剛巧最近在「蕾姐海鮮」買到我喜歡吃的石蚌魚, 所以今天想介紹這道簡單不過的「清蒸石蚌」。

網上買菜

這次最主要的食材就是石蚌啊。這魚的肉質非常嫩滑! 但是個頭小啊, 個人認為非常適合兩三人的小家庭吃。一百元不到, 就可以吃到質素非常好的鮮魚。

這魚的是跟「蕾姐海鮮」買的。

他家的海鮮真的滿不錯, 新鮮、質素OK。即使是在下班時間才取貨的蝦子, 現在天氣炎熱, 半小時後才回到家裡, 還有一些有在跳動耶!

之前在「鮑魚海鮮粥」一篇, 我也有介紹過他家的海鮮 💛, 購買方法這裡不重覆多說了。就是在他家的facebook 上看當天的菜單, 然後可以whatsapp 跟他們下單, 網上付款, 再親身到店取貨就行。

好像下面, 就是他家 7月8日的菜單。當天的石蚌大概11 – 13 兩重, 售價是 $80 一條。

我也忘了我哪天買的石蚌啦, 但是我買的時候是 8 – 10 兩重的, 售價是 $70, 所以下面圖中的石蚌, 看起來可能小隻一些啊。😝

取貨時魚的內臟已經拿掉, 買回家只要清水沖乾淨裡面就好。

但是他會把魚油留給你啊, 這一大片黃色的魚油千萬別丟, 蒸熟以後, 入口即溶, 全無腥味, 超級好吃呢! ❤️

清蒸石蚌

材料

1. 石蚌 1 條 (重量 1 斤以下)
2. 薑、蔥適量

調味料

1. 胡椒粉、鹽 適量
2. 生抽 1 大匙
3. 油 2 大匙

備料及做法

1. 薑及蔥分別洗淨切絲。
2. 石蚌洗淨, 以廚紙徹底吸乾魚身內及表面的水份。
3. 魚身內抹上適量胡椒粉和鹽, 然後塞入少許薑絲。(如有魚油, 也可以塞回去魚身內。) 把剩下的薑絲鋪在魚身表面。
4. 把石蚌放進蒸焗爐 (蒸氣烤箱) 蒸10 分鐘。(* 如果使用明火, 直接隔水蒸熟, 可以減少 2 分鐘。)
5. 取出石蚌, 如果很害怕魚腥味, 可以把蒸魚的汁液先倒掉。
6. 在石蚌上鋪上蔥絲。
7. 準備一支小鍋, 把油煮熱至開始冒煙, 然後淋在魚皮上。
8. 在魚皮上淋上生抽, 完成!

完成!!!

超級簡單啊! 但是熟油淋上去以後, 超級的香!

魚肉很嫩滑, 最簡單的方法, 蒸熟沾醬油吃, 就是最能突出石蚌的鮮甜味道的吃法。😋

再說一遍, 這片黃澄澄的魚油, 真的不要錯過!

希望大家也喜歡這一道。即使是兩口之家, 買不起東星斑, 也是可以以低於一百元的價格, 在家享受像在酒樓吃到的美味蒸魚哦。石蚌的肉質真的很嫩滑, 完全不輸甚麼東星斑、紅瓜子斑等貴價魚類哦。

自從我三年前, 第一次在「蕾姐」買了石蚌, 吃過以後, 那嫩滑的肉質, 使我念念不忘, 我個人大推! ❤️❤️❤️ (可是不是很常有在賣耶, 最近一兩個月終於恢復供應了。)

對了, 除了蒸魚, 蒸蛋、蒸排骨等也很適合懶人哦, 偶然想偷懶, 不想做太複雜的菜色, 做蒸煮料理也不錯。😸

祝大家週末愉快!