情人節在家, 除了炮製牛排大餐, 懶惰貓認為甜品也很重要喔! 但是很多甜品都需要用到焗爐(烤箱), 如果不想煮中式糖水, 還有別的選擇嗎? 當然有, 就是 — 焦糖燉蛋啊! 😊
傳統的焦糖燉蛋, 是在焗爐的烤盤上加水, 把燉蛋放進去烤。其實烤盤上的水, 加熱以後, 也是在烤的過程中產生蒸氣, 這樣其實跟蒸的也差不多啊! 所以這次我會介紹以隔水蒸熟的方法來做, 這跟蒸水蛋的作法也有點像哦, 我保證新手也可以輕易做得到。
上網買菜
這一道的材料有忌廉(鮮奶油)、雞蛋、白糖和黃糖, 另外也可以添加雲呢拿香油(香精), 但是我覺得我很少用到香油, 就不想特地買一瓶了。白糖我家裡有, 其餘材料都是在百佳網店可以買到, 下面是我購買過的材料的連結。
法國總統牌忌廉
這品牌的忌廉一盒是200毫升, 剛好是一次兩人份的用量, 可是價格比較貴啦。
保利超高溫處理攪用忌廉
這品牌的忌廉比較便宜, 其實我覺得品質上跟總統牌的分別不大。它一盒是250 毫升, 如果做二人份的焦糖燉蛋, 會多出50 毫升, 多出來的可能要先放在雪櫃, 然後盡快使用。
黃糖
黃糖是最後灑在表面, 加熱成焦糖糖漿用的, 這樣就不需另外準備一個小鍋煮焦糖了。✌️
雞蛋
這不多介紹了, 其實用甚麼樣的雞蛋都可以啊。
焦糖燉蛋 (2人份)
材料
- 蛋黃 2 顆
- 白砂糖 20 克
- 忌廉 200 ml
- 雲呢拿香油 2 滴 (*可省略)
- 黃糖 2 – 4 小匙
做法
- 準備一個碗子用來攪拌材料, 先放白砂糖, 然後準備另一個更大的碗子, 裡面倒一些熱水, 把裝著白砂糖的碗子放在熱水上 5 – 10 分鐘。(砂糖不會立即溶解, 所以看到仍是顆粒是正常的, 但之後在步驟 3 會較快溶解。)
- 把雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
- 把步驟 1 裝著白砂糖的碗子移離熱水, 一邊攪拌白砂糖一邊加入蛋黃快速拌勻, 直至白砂糖溶解。
- 倒入忌廉, 徹底拌勻。
- 準備兩個小碗, 裡面先塗少許油。
- 把步驟 4 的蛋漿平均的倒進兩隻小碗 (可以以濾勺/ 麵粉篩隔去雜質), 然後分別以微波爐保鮮紙或錫紙封好。
- 把步驟 6 的兩碗蛋漿隔水中火蒸12 分鐘。(因為我使用蒸焗爐, 所以我多蒸 3 分鐘, 即是蒸了 15 分鐘。)
- 取走蓋在燉蛋上的微波爐保鮮紙或錫紙。在每碗燉蛋上灑上 1 – 2 小匙的黃糖, 然後再蒸 1 – 2 分鐘。
- 把燉蛋取出, 稍為放涼後便完成! 可以吃熱的, 也可以放在雪櫃冷藏過才吃, 同樣很美味喔。
完成!!!
雖然我沒有煮焦糖, 但是灑在表面的黃糖, 在溶解後, 也是呈現出一層薄薄的焦糖色喔。✌️
我想, 這也可以騙騙人吧? 🤫
看, 這質感多滑順! 雖然我沒有添加雲呢拿香油, 但是依然覺得味道不錯, 黃糖的糖漿搭配滑滑的甜蛋, 就是簡單又讓人滿足的甜點。
希望大家也喜歡這一道, 如果有焗爐的朋友, 也可以看看上一篇我分享過的配搭牛排的簡易配菜作法哦, 謝謝! 祝大家情人節快樂! 😊