傳統新年, 通常都要吃一道魚的料理。相信大家平常也有做過蒸魚, 如果團年飯(年夜飯)想來一點體面的, 可以嘗試懶惰貓今天介紹的 — 甜酸菠蘿桂花魚。只要把魚煎香, 然後煮好醬汁淋上去就可以了!
上網買菜
今天這道菜, 需要的材料有桂花魚、罐頭菠蘿、迷你彩椒、洋蔥和薑, 都可以在hktvmall 買得到。下面是我購買過的食材連結。
- 鮮魚薈 – 冰鮮黃花魚(去鱗去鰓去臟)附送薑蔥(冰鮮0-4°C) (hktvmall)
- 特別好 菠蘿片（細罐裝）(百佳網店) (*hktvmall 也有售)
- Deluxe Farm – 【1包】水果彩椒 約220g *菜市場每日新鮮直送* 包裝隨機發放 (hktvmall)
- Farm Basket – 好農夫白洋蔥 (約550-600g) (hktvmall)
- 集森 – 薑(8兩) (約300-400克) (hktvmall)
冰鮮黃花魚
這冰鮮黃花魚是已經處理過, 已去掉內臟、去鱗、去鰓, 通常把魚肚內的血洗乾淨就好了。這魚通常是半斤左右, 比較適合二人小家庭食用。
從前VIP 特價日時是賣 30 元的, 所以我已多次回購。
水果彩椒 (迷你彩椒)
這些迷你彩椒既可愛, 又耐放。因為平常的燈籠椒(彩椒)太大隻了, 很容易用剩半顆, 然後又怕壞掉要盡快用完。使用這些迷你彩椒可以直接用一整隻, 可以避免這個問題。
洋蔥
薑
甜酸菠蘿桂花魚
材料
- 桂花魚 1 條 (約半斤)
- 罐頭菠蘿 1 片
- 迷你彩椒 1 隻
- 洋蔥(大) ¼ 顆
- 辣椒 半隻 (*怕吃辣可省略)
- 薑 2 片
醬汁調味料
- 蕃茄醬 2 大匙
- 糖 1 小匙
- 鹽 ⅛ 小匙
- 水 3 大匙
- 生粉 1 小匙 (勾芡用)
魚的醃料
- 鹽、胡椒粉少許
- 生粉 適量
備料及做法
- 彩椒洗淨, 去蒂頭去核, 切粒; 洋蔥去皮略洗, 切粒, 菠蘿切粒。
- 黃花魚洗淨後, 以廚紙吸乾表皮和魚肚內水份。以刀把魚身兩面的表面切割格紋。
- 在魚身及魚肚分別灑上少許鹽、胡椒粉。在準備煎魚以前在魚身兩面塗上生粉。
- 鍋子下多一點油, 開中火, 加入薑片, 把魚下鍋, 蓋上鍋蓋, 煎 3 分鐘左右。
- 把魚翻面, 蓋上鍋蓋, 再中火煎 3 分鐘。
- 打開鍋蓋, 調整一下魚的位置或把鍋子斜放, 使魚頭和魚尾位置分別煎熟。
- 把煎好的魚起鍋。薑片丟掉。
- 如鍋內太多油剩下, 可以先倒掉一部份, 只留下一點油炒洋蔥。
- 洋蔥和辣椒(如有)下鍋, 炒至洋蔥透明, 然後加入調味料 1 – 4 項、彩椒和菠蘿。
- 準備一小碗, 把生粉加入適量的水開成生粉水。
- 煮至醬汁滾起, 邊翻炒邊加入生粉水, 煮至理想的濃稠度, 熄火。
- 把醬汁淋在魚上, 完成!
完成!
紅彤彤的, 看起來多喜慶啊! 😊
煎香的魚皮, 配上酸甜酸甜的醬汁, 真心不錯吃啊! 這道宴客也不失禮吧, 就算不愛吃魚的客人, 也可以勺醬汁拌飯。
希望大家都喜歡這一道。由於農曆新年快到了, 我也要預留一點時間準備新年的東西, 所以寫完這篇文章以後……我、收、爐、了! 😝
然後下星期新年, 我想大家都出去拜年出去玩, 也沒有空來這裡吧。所以我也決定休息一星期, 新年年初七以後我再回來更新吧。
在此感謝大家在虎年的支持, 預祝大家新年快樂、年年有餘、心想事成、身體健康、萬事勝意。我們兔年再見嘍! 😸