相信很多人都喜歡吃翠玉瓜 (櫛瓜) 吧, 不用削皮就可以直接煮, 既方便使用, 吃下去又有點爽脆的感覺, 真的滿適合懶惰貓這種懶人啊。✌️
翠玉瓜除了可以炒豬肉 (之前我也做過翠玉瓜炒豬頸肉), 還可以炒牛肉、炒雞肉, 和炒蝦仁, 非常百搭。今天我就來做一道, 簡單易做的, 翠玉瓜炒蝦仁。
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這一道的材料, 顧名思義, 就是翠玉瓜和蝦仁。這次的食材都是在百佳訂購的。下面是我購買過的食材連結。
(本菇是剛好在雪櫃找到用剩的, 所以也加進去炒。)
翠玉瓜
翠玉瓜一包有兩條, 就是完完整整, 沒有甚麼破爛的兩條, 看起來也滿新鮮的。
急凍蝦仁
這急凍蝦仁我覺得滿好用的, 已經開背處理過, 所以不用再自己去腸泥的。
這個蝦仁比較小顆, 做揚州炒飯、蝦仁炒蛋, 還是像我這次, 炒瓜菜都可以。
翠玉瓜炒蝦仁
材料
- 翠玉瓜 (櫛瓜) 1 條
- 急凍蝦仁 120 克 (*已解凍)
- 本菇 (鴻喜菇) 半棵
- 蒜茸 ½ 小匙
調味料
- 蠔油 1 大匙
- 熱水 4 大匙/ 60 ml
- 麻油 少許
- 生粉 1 小匙 (開成生粉水, 勾芡用)
蝦仁醃料
- 鹽、胡椒粉、麻油各少許
備料及做法
- 翠玉瓜洗淨, 切成約 1cm 厚的片狀
- 蝦仁洗淨, 以廚紙吸乾水份, 加入蝦仁醃料拌勻。
- 本菇切去根部, 剝開一朵朵。(千萬不要以水清洗, 新鮮的菇菌會吸水!!!)
- 蒜茸切好。
- 鍋子下一點油, 先下蒜茸, 中火炒香。
- 蝦仁下鍋, 中大火, 煎至八分熟。盛起備用。
- 翠玉瓜下鍋, 加蠔油, 炒半分鐘左右。
- 加水, 然後蓋上鍋蓋, 中大火燜煮 1 分鐘。
- 打開鍋蓋, 加入本菇和蝦仁一同翻炒, 炒至所有食材熟透。
- 倒進生粉水勾芡, 加入麻油, 熄火, 完成!
完成!
翠玉瓜炒太軟了, 也沒關係, 因為皮的部份還是爽脆的。
個人認為, 翠玉瓜是濃淡皆宜的, 清炒有清甜, 像這樣搭配蠔油, 又是另一種風味。
新鮮的菇菌類, 不要炒太久, 因為是會出水的。
這一道的翠玉瓜、本菇, 都不會說需要浸泡很久, 很難清潔, 需要很多前置作業之類的, 所以很省時間和功夫。
只是切切翠玉瓜、切切蒜茸就可以, 新手也會做得到。😊(要是你覺得切蒜茸很難或是很費工, 運用蒜茸夾(蒜茸夾)就好了。)
連同備料, 如果動作快速的話, 15 分鐘內就可以上菜了。即使一早起床做便當, 做這一道菜, 也不會弄很久啊。
不相信嗎? 早前我曾經挑戰半小時內做兩菜一湯 (不包含炒青菜), 就包含了這一道菜啊 (*下圖右下角)。
懶惰歸懶惰, 但是我也是實際動手做過, 才會說這一道可以快速上菜的。
希望大家都喜歡這一道, 今天已經是星期五了, 上班族還有半天就可以休假了。✌️
祝大家週末愉快。😸