大家小時候有看過卡通片《加菲貓》嗎? 主角加菲最喜歡吃甚麼? 當然就是「肉醬千層闊麵」吧! 哈, 平常的肉醬千層闊麵, 是有紅色的肉醬和白色的白醬的, 想想看, 又要煮白醬又要煮紅醬的, 要同時用兩支鍋子, 就覺得好麻煩。
但是聖誕節嘛, 也應該來點不一樣的吧? 懶惰貓也有自己的懶人方法去做這一道啊, 只要你家裡有焗爐, 跟著我買材料, 懶人還是可以在家享受這一道啊。
真的, 現在就來開始做吧!
上網買菜
這次的材料有意大利千層麵、現成的蘑菇醬、意大利蕃茄醬、免治牛肉 (牛絞肉)、洋蔥、芝士碎 (起士), 就是這樣。材料都是在hktvmall 就可以買得到, 下面是我購買過的食材連結。
- Mazza – 意大利千層麵500g (3-4人份)【意大利直送】
- 地捫 – 忌廉蘑菇意粉醬
- Fiamma Vesuviana – 意大利蕃茄醬500克
- 健康農場 – 優質免治牛肉
- 特急食料店 – 土耳其馬蘇里拉芝士碎(急凍) (到期日：22/2/2024 或之前)
- Farm Basket – 好農夫白洋蔥 (約550-600g)
意大利千層麵
這款是「oven ready」的千層麵, 即是說, 不用先煮軟, 鋪上醬汁就可以進焗爐嘍!
裡面是分成兩份, 以包裝袋獨立包裝的。一份大概是十二片左右? 我也沒有特地點算過啦。
忌廉蘑菇醬
這一款個人認為味道比較「溫和」的現成西式白醬。為甚麼我會說「溫和」呢? 市面上還有另一個罐頭西式湯品牌, 它每一款罐頭湯都有獨特的味道, 這很難用來取代千層麵的白醬啊!
這款的濃稠度真的剛剛好, 一打開就可以使用。
意大利蕃茄醬
我希望有一點點意大利風味, 可是我又不想加太多香料, 所以這次直接使用意大利品牌的蕃茄醬。
這個蕃茄醬是意大利製造的, 而且成份裡有洋蔥和羅勒, 這樣就不用再擔心調不好味道了。
免治牛肉
新鮮的免治牛肉, 在hktvmall 上可供選擇的品牌不多。(很搞笑的明明這盒是牛肉, 但盒子上卻是豬的照片。)
芝士碎
這是已經刨成絲的mozzarella, 非常方便, 一取出就可以使用。但是記得一定要存放在冰格(冷凍格)。
洋蔥
肉醬千層闊麵 ( 約 2 人份 )
材料
- 免治牛肉 280 克
- 意大利蕃茄醬 500 克
- 蘑菇意粉醬 380 克
- 洋蔥 ¼ 顆
- 可直接烤焗 (oven ready) 的意大利闊麵 250 克 (我大約用了十片左右)
- 芝士碎 (Mozzarella/ 莫薩里拉) 隨意
調味料
- 麵粉 1 大匙
- 鹽、黑椒粉 各少許
免治牛肉醃料
- 生抽 ½ 大匙
- 糖 1 小匙
- 胡椒粉 ¼ 小匙
- 水 1 小匙
- 生粉 1 小匙
備料及做法
- 洋蔥去皮切粒, 免治豬肉順序加入免治牛肉醃料拌勻。
- 鍋子下點油, 中火把洋蔥粒炒香。
- 加入免治牛肉炒熟。
- 加入麵粉炒勻, 然後倒入意大利蕃茄醬、鹽及黑椒粉, 轉大火煮滾。
- 轉小火, 煮 5 分鐘, 熄火。
- 焗爐先開始預熱攝氏 200 度。
- 準備一個長方形而有深度的烤盤, 先勺少許步驟 5 的蕃茄肉醬 (紅醬) 鋪平。(一定要整個盤子的底部都有醬汁)
- 鋪上第一層意大利闊麵, 如果邊緣有太多空間, 可以折斷成小片的闊麵鋪上。
- 在麵上鋪上一層蘑菇意粉醬 (白醬), 一定要確保所有闊麵的底部、上面、邊緣都有沾到醬汁。上面可以輕輕灑上少許芝士碎。
- 再次鋪上麵, 上面鋪上紅醬, 少許白醬, 鋪上麵, 鋪上白醬、少許紅醬…… 重複, 直至已經有四至五層, 或者醬料剩下很少。
- 最頂一層上面可以把剩下的紅醬白醬都鋪上去, 上面再灑上芝士碎。
- 放進已預熱攝氏 200 度的焗爐, 烤 25 分鐘, 完成!
出爐了!
切開了!
家裡沒有切薄餅那種刀, 哈, 所以切得不好看。
但是也看到它有幾層吧! 頂層有鋪上芝士烤過, 所以看起來比較硬, 但是不要緊, 吃起來也不會太硬啊。下面幾層都軟軟的。
平常做肉醬闊麵, 都是每層同時塗上紅醬和白醬的。但是因為我的醬料份量有限, 所以真的要省著用!
(我最上面一層, 是外面一圈白醬, 中間紅醬的, 因為真的用完啦!)
如果不介意, 中間某一兩層可以省略紅醬或白醬, 只塗其中一種醬啦。
做千層闊麵, 如果麵的邊緣烤出來乾乾硬硬的話, 那就是因為你的醬汁濃稠度不夠, 水汪汪的就巴不上去邊緣, 或是你太吝嗇, 邊緣沒有塗好啊。(我已經失敗過太多次了, 而且也怕要多洗一支鍋很麻煩, 所以白醬寧可用現成的, 哈哈!)
對了, 千萬不要用現成的日式意粉醬去做, 沒有濃稠度, 根本是太水水了!
希望大家會喜歡這一道, 祝大家聖誕節快樂! 聖誕節翌日假期很無聊? 天氣那麼寒冷, 當然最好就是窩在沙發, 看我推介過的電視節目啊!