前陣子, 懶惰貓一家都患感冒了, 生病的時候, 當然不想自己做飯吧? 但是都已經連續吃了幾天粥了, 還是覺得「口淡淡」(沒胃口沒食慾的), 又不想天天都吃粥啊。想想看, 倒不如自己做簡單的湯飯吧? 雪櫃還有用剩的旺菜 (類似大白菜, 但短小的) 和免治豬肉 (豬絞肉), 但覺得就是欠了一個主角啊。🤣
剛好看到「嬌姐海鮮」在賣 $40 兩斤的花甲 (海瓜子), 心想就是它了! 花甲啊! 就是我要找的主角了。所以今天要分享的就是, 我亂做的花甲肉碎湯飯(海瓜子絞肉泡飯)。
上網買菜
這次的主角花甲, 是來自「嬌姐海鮮」, 她是「蕾姐海鮮」的姊妹店吧。之前很方便可以透過whatsapp 跟「蕾姐海鮮」訂購新鮮海鮮, 下班去取貨, 可是最近「蕾姐海鮮」結束營業了。幸好, 現在「嬌姐海鮮」也有推出類似的服務。
如果有興趣, 可以加入嬌姐海鮮的whatsapp群組, 每天都會收到當天售賣品項的價目表喔。看到想訂購的海鮮, 就可以直接聯絡店家訂購。
這次購買的是花甲, 也稱為海瓜子, 小小的一顆一顆, 蠻像吃瓜子的。
買回來以後, 讓牠們泡水, 裡面下半小匙的鹽, 然後整盤放雪櫃, 讓牠們休息半個小時就好。
之後就是洗個幾遍, 換了水洗個四次左右, 水會比較乾淨。
旺菜和免治豬肉(豬絞肉)都是在百佳購買的, 下面是購買的連結。
旺菜
免治豬肉
雞湯
我一直都喜歡用這品牌的雞湯, 平常是用250ml 的小盒裝, 這次我直接用大盒裝的。✌️
花甲肉碎湯飯 ( 2 – 3 人份)
材料
- 花甲 600 克 (=1斤)
- 免治豬肉 100 克
- 大白菜/ 旺菜 300 克
- 雞湯 1000 ml
- 蒜茸 1 小匙 (*可不加)
- 薑絲 少許 (*可不加)
- 炸蒜 1 大匙 (*可不加)
- 白飯 3 碗
豬肉調味料
- 生抽 1 小匙
- 糖 ¼ 小匙
- 胡椒粉 適量
- 生粉 1 小匙
- 麻油 少許
做法
- 白菜清淨, 切塊, 分開菜梗和菜葉。花甲吐沙後洗淨。豬肉加入豬肉調味料拌勻。蒜茸及薑絲切好。
- 鍋子下點油, 中火, 加入蒜茸(如有)及豬肉炒至豬肉全熟。豬肉盛起備用。
- 鍋子不用洗, 下少許油, 中火, 炒香薑絲(如有)。
- 白菜菜梗下鍋, 炒 1 分鐘左右, 下雞湯。
- 轉中大火, 直至煮滾以後, 蓋上鍋蓋, 轉中火煮 5 分鐘。
- 白菜菜葉下鍋, 再蓋上鍋蓋, 中火煮 5 分鐘。
- 打開鍋蓋, 下花甲, 中火煮 5 分鐘, 熄火。
- 白飯分裝好以後, 把熱湯淋上去, 上面灑上步驟 2 炒好的肉末和炸蒜, 完成!
完成嘍!
炒香的肉末跟炸蒜灑在熱湯上, 特別香啊!
這湯頭味道很鮮甜, 白菜、貝類、雞湯的味道都在那裡! 😋😋😋
肉末我是故意先炒, 最後才灑上去的, 因為這樣肉末會有一種炒香的感覺, 就不會覺得所有食材是清湯煮過, 像煮粥一樣, 清清淡淡沒甚麼味道的。
炸蒜也是提味用的, 加了炸蒜以後, 吃下去又有另一種香氣啊。
當然, 薑和蒜的部份, 都是可以隨個人喜歡而增減或是省略喔。
最後, 主角花甲, 當然也是鮮甜好吃啊。左手拿一隻花甲, 放在嘴裡吃, 右手拿湯匙, 吃一口湯飯, 雖然清淡, 但也蠻滋味!❤️
希望大家都喜歡這一道花甲肉碎湯飯。如果不喜歡這一道湯飯, 也可以看看我之前做過的冬瓜粒湯飯喔。