花雕蟹肉蒸蛋 (花些心思, 急凍熟蟹也可出好菜)

秋冬季正是吃蟹的季節, 最近懶惰貓又在hktvmall 的商戶「Leader Marine」發現好東西 — 急凍的熟蟹。這個蟹已經是煮熟, 解凍以後, 就可以直接拆殼進食了, 真的很適合我這種懶人。

說實話, 在香港吃蟹都是不便宜, 這個蟹子平常也不算便宜, 而且一份才只有半隻, 一家兩三人要怎麼吃? 但是不要緊, 只要你願意花十分鐘…… 動手拆蟹肉, 就可以做成一道既美味, 又可以宴客的「花雕蟹肉蒸蛋」了。(哈, 最後還是不可以偷懶喔。😆)

網上買菜

這一道的材料很簡單, 就是花雕酒、急凍的熟蟹和雞蛋。雞蛋我習慣在百佳購買, 而花雕酒和急凍熟蟹, 我都是在hktvmall 訂購的。下面是我購買過的食材連結。

1. LM – 急凍加拿大MSC熟鱈蟹件 (解凍即用) (-18°C) (hktvmall)
2. 悅和醬園 – 悦和醬園紹興花雕酒 – 280毫升 4894521110463 (hktvmall)
3. KCF 泰國新鮮啡蛋（特大） (百佳網店)

急凍熟蟹

這個急凍熟蟹我大推! 💛

雖然一份只有半隻, 但是也不算小隻喔。

半隻已經跟我的手掌一樣大。這個蟹已經煮熟, 只要解凍就可以直接吃。

蟹肺甚麼的都已經清理乾淨, 由於蟹身已經切開一半, 要把肉剝下來也相當的方便。惟一是蟹腳的部份需要自行用剪刀剪開。

這裡才半隻, 但是蟹肉也不少耶。

對了, 有時候會特價喔! 像這天(15/11/2023), 就有半價了! 感覺划算多了! 💛💛💛

悅和紹興花雕酒

哈, 其實我也不太清楚「花雕酒」跟「紹興酒」是否同一樣東西啊!

網路上找到不同的說法, 但是都一概同意兩者都是黃酒。有一個說法是, 從前有人把紹興酒放在有雕花的器皿存放, 所以陳年的紹興酒就是「花雕」了。

雞蛋

花雕蟹肉蒸蛋

材料

1. 急凍熟蟹半隻 (*已解凍)
2. 雞蛋 2 顆

蒸蟹調味料

• 花雕酒 ½ 大匙

蒸蛋調味料

1. 蒸蟹的汁液 + 水 合共 150 ml
2. 糖 ⅛ 小匙
3. 鹽 ⅛ 小匙
4. 雞粉 ¼ 小匙
5. 胡椒粉 少許

備料及做法

1. 急凍熟蟹放在碟子上, 倒入花雕酒, 大火蒸 5 分鐘後取出。
2. 把蒸蟹的汁液留下來備用。蟹放涼以後, 小心拆下蟹肉。
3. 把雞蛋打散, 加入所有蒸蛋調味料拌勻。
4. 準備一個有深度的碟子, 裡面先刷上少許油, 然後倒入蛋液, 在上面灑上步驟 2 的蟹肉 (可以留下一小部份的蟹肉, 最後裝飾用)。
5. 蓋上保鮮紙 (保鮮膜), 中火蒸 10 分鐘。(由於我使用蒸焗爐 (蒸氣烤箱), 蒸焗爐一開始沒有預熱, 所以我多蒸 2 分鐘。)
6. 把蒸蛋取出, 拿掉保鮮紙。把剩下的蟹肉鋪在蒸蛋上面, 如果喜歡酒香, 可以再倒上少許的花雕酒, 完成!

完成!

漂亮嗎?

入口滑順, 而且夾雜著一絲絲的蟹肉耶!

這款急凍熟蟹的蟹肉, 雖然說不上很鮮甜, 但是還吃得到海水味, 也不太有腥味。蟹肉配滑溜的蒸蛋, 滿下飯的。✌️

我沒有在蒸蛋裡直接加入花雕酒, 因為怕份量下錯了會有苦味, 寧可最後再倒一些酒, 在蒸好的蒸蛋上。😅

如果有天家裡有客人, 想不到做甚麼菜, 蒸水蛋好像有點太平凡, 做這道宴客也不錯啊! 拆蟹肉也需要時間和耐心, 相信你的客人也感受到你的心意。

希望大家會喜歡這一道。

雙十一快到了, 又是血拼的時間! 哈哈, 所以我下一篇應該會介紹包包了。😆😆😆請繼續留意我的網購好物及血拼情報。