懶惰貓覺得豆腐和免治豬肉都是一些很好使用的食材, 很容易配搭出不同的菜式。接下來這兩篇我想介紹, 只要用到一盒豆腐和一盒免治豬肉, 搭配不同的食材, 便可以完成兩道菜啦! 這篇先說第一道菜草菇肉碎豆腐吧。
上網買餸
這次用到的, 分別是購自hktvmall 的冰鮮免治豬肉, 購自百佳網上購物的豆腐、罐頭草菇和蒜頭, 以下是有關連結。
冰鮮豬肉碎
這一盒看起來肥肉夠多, 正合我意。有時市售的盒裝免治豬肉是較瘦的, 這盒看起來起碼是有一部份肥肉吧! 個人覺得如果豬肉碎太瘦, 吃出來會是乾乾柴柴的。
中華硬豆腐
這品牌的豆腐我已多次回購! 雖然它叫作「硬豆腐」但其實不算硬啦, 我覺得算是軟硬適中的。hktvmall 買不到這品牌, 所以我都是在百佳買的。(備注: 這照片的豆腐是之前拍的, 不是我這次用的豆腐啦! 我沒有用過期的豆腐啦。因為這次沒有為要用的那一盒拍獨照才用舊照片啦。XD)
這盒豆腐有時候會做特價, 買兩盒有優惠哦。剛巧我寫這篇時又發現它在做特價了!
佳之選草菇
這一罐也是我在百佳必買的。至於有甚麼好就不重複了, 請看這一篇的介紹吧。
另外今天又發現它特價, 哈!
這次用到食材的份量
好了, 說好了是用一盒豆腐及免治豬肉為主要食材去完成兩道菜嘛! 現在就說要用多少了。
豆腐的部份, 留著四份之一, 這次先用四份之三。
豬肉的部份, 只用三份之一左右就好。
好了, 用剩的就在這裡。
豆腐用剩的以食物盒裝滿水養著它, 放在雪櫃, 明天再用。剩下的豬肉也是包好, 先放回去雪櫃。
草菇肉碎豆腐
材料
- 免治豬肉 75克 (我用那盒是250克, 大約用了 ⅓ 盒)
- 豆腐 225克 (我用那盒是300克, 大約用了 ¾ 盒)
- 草菇 6 顆 (我用半罐罐頭草菇)
- 蒜茸 1 小匙
調味料
- 蠔油 2 – 3 大匙
- 麻油少許
- 胡椒粉少許
- 生粉 1 – 2 小匙 (視乎你的醬汁有多少和想要的濃稠度)
備料
- 免治豬肉加入 1 大匙生抽、½ 小匙糖、少許胡椒粉、少許麻油和 1 小匙生粉拌勻。
- 豆腐切粒。
- 草菇切片。
做法
- 開小火, 鍋子下油, 然後把蒜茸炒香。
- 轉中火, 加入免治豬肉炒勻。
- 豬肉都熟後, 加入草菇和蠔油略炒。
- 炒勻後加水至適當位置, 要完全淹過所有材料略多一些。
- 汁液煮至開始滾(鍋邊冒小泡泡), 加入豆腐一起煮。下一點胡椒粉。
- 水應該可以浸到豆腐的一半高度, 如果不夠請加水。
- 煮一會, 直至汁液收乾至理想水平, 轉小火。
- 另取一碗, 把生粉以一至兩大匙水, 拌勻生粉水。
- 把生粉水倒進鍋裡, 和汁液炒勻。
- 火可以轉為中火, 直至濃稠度對了, 關火。
- 下一點麻油, 略為拌兩下, 裝盤。
完成嘍! 個人喜歡醬汁濃稠一點, 好拌飯哦。
那剩下的一小塊豆腐可以用來幹甚麼? 敬請期待下一篇!