懶惰貓常常說, 要是遲了下班, 或是趕時間, 沒有太多時間做飯的時候, 那麼我一定先想到做雞蛋料理。今天我想分享一道 15 分鐘內可以備料完成的香港家常菜, 就是「菜脯肉碎煎蛋」(菜脯絞肉煎蛋)。只要切一顆紅蔥頭、切一點蔥花, 把豬肉加入調味料拌勻, 然後把所有東西拌勻煎熟就好嘍。
上網買菜
這道菜需要的材料有雞蛋、即食菜脯、免治豬肉(豬絞肉)、紅蔥頭和青蔥。前兩項我是在百佳網店購買的, 其餘的材料都可以在hktvmall 訂購的。下面是我購買過的食材連結。
- KCF 泰國新鮮啡蛋（特大） (百佳網店)
- 美味棧 爽脆菜脯粒3包裝 (百佳網店)
- 蔡市場 – 美國免治豬肉 (hktvmall)
- 芯蕎 – 乾蔥12兩-1份2包(約350-450克) (hktvmall)
- Farm Basket – 紅頭蔥(1份/約100-150克) (hktvmall)
雞蛋
即食菜脯
其實即食菜脯在市面上可選擇的品牌不多, 這品牌一直深得我心, 味道調好了, 而且已切粒狀, 非常方便使用。
急凍免治豬肉
因為這次我只需要 100 克的豬肉, 所以就使用了急凍的豬肉, 剩下的可以繼續冷凍, 比較方便。當然使用新鮮的豬肉更好啊, 可以自行選擇。
紅蔥頭
蔥
菜脯肉碎煎蛋
材料
- 免治豬肉 100 克
- 即食菜脯 35 克 (即是半包)
- 雞蛋 2 顆
- 蔥 1 棵
- 紅蔥頭 1 顆
豬肉醃料
- 蠔油 1 大匙
- 糖 ¼ 小匙
- 胡椒粉 稍多
- 生粉 1 小匙
- 麻油 適量
雞蛋調味料
- 鹽 ⅛ 小匙
- 胡椒粉 少許
備料及做法
- 紅蔥頭去皮洗淨切片, 蔥去衣洗淨切成蔥花。
- 豬肉先加入豬肉醃料 1 – 3 拌勻, 然後加入生粉, 最後加入麻油拌勻。
- 鍋子下點油, 中火把紅蔥頭炒香。
- 加入豬肉, 炒至肉末熟透後, 盛起備用。
- 鍋子倒進一些熱水, 以鍋鏟把剩下的髒東西刮乾淨, 然後把水倒去, 以廚紙擦乾淨鍋子。
- 準備一個碗子, 把炒好的肉末、菜脯粒、雞蛋、蔥花和雞蛋調味料一起拌勻。
- 鍋子下點油, 開中火, 把步驟 6 混合好的蛋漿均勻倒進鍋內, 先煎半分鐘。
- 轉小火, 蓋上鍋蓋, 再煎 1 分鐘。
- 打開鍋蓋, 把凝固的蛋塊翻到另一面, 再中火煎半分鐘。
- 確定兩面的蛋漿都凝固以後, 便可以關火, 完成!
完成! 表面上沒有很豐富的顏色, 但是一上桌就已經聞到煎蛋的香氣啊! 🤤
這菜脯肉碎煎蛋, 兩面煎到金黃色。
裡面吃到惹味的豬肉末, 還有爽口的菜脯, 和一點點蔥花的香氣, 口感非常豐富。
這一道不論是平常晚飯, 還是吃剩了隔天帶便當都非常適合哦。
對了, 如果喜歡吃多一點菜脯的話, 可以直接一整包菜脯都加進去喔, 但是整個煎蛋的鹹度也會提高, 我建議可以多加一顆雞蛋。
這道菜只需要切切蔥、拌好豬肉就已經備好料, 開始下鍋煮了。相信我, 只要多做兩次, 由備料到上桌, 是可以 15 分鐘內完成的! ✌️ (別打頭, 第一次做不熟悉流程, 還要看食譜嘛, 弄得比較久是很正常啊。)
希望大家喜歡這道菜, 我先開動嘍。😸
雞蛋還可以做很多不同的料理啊, 如果有興趣, 也可以看看我之前做過的蒸水蛋、蕃茄炒蛋、蝦仁炒蛋、洋蔥炒蛋喔。