最近一連幾天長假, 我想大家都應該有出去玩, 吃了不少大餐吧。懶惰貓這幾天覺得吃肉吃多了, 今天想多吃一點菜平衡一下。其實煮青菜也可以有些變化, 可以把幾種蔬菜加在一起, 煮成雜菜粉絲煲啊! 剛好手邊有一些品質不錯的蝦乾, 不如來一道「蝦乾雜菜粉絲煲」吧? 😸
上網買菜
這一道的蔬菜料是隨意的, 基本上多於一種青菜都可以叫作「雜菜煲」。我通常會選一種耐煮的葉菜, 配一種很快煮熟的葉菜、甘筍、菇類和粉絲。今天我選擇了娃娃菜、小棠菜 (青江菜)、甘筍 (胡蘿蔔)、鮮冬菇和粉絲。另外我個人覺得悅和醬園的紹興酒不錯, 也是在hktvmall 買得到喔。
下面是我購買過的食材連結。
- 特大虎蝦乾 半斤 (飛藥堂)
- 蔬菜先生 娃娃菜450克(每包) (百佳)
- 華記 – 自家農場-新鮮小棠菜苗(約300g) (hktvmall)
- 蔬菜先生 包庄甘筍1公斤 (百佳)
- Deluxe Farm – 【1包】新鮮雜菇盒裝 (金針菇+雞腿菇+冬菇+海鮮菇) 約380g (hktvmall)
- 金御膳 龍口粉絲 (百佳)
- 悅和 – 紹興花雕 280ml 香港製造 [悅和醬園出品] (hktvmall)
飛藥堂 特大虎蝦乾
這包蝦乾我是大推的! 首先看個頭已經是很大的一隻!
看, 真是很大隻呢! 然後吃起來也是有鮮味的, 個人認為這麼大隻又美味的蝦乾, 用來宴客也不失禮啊。
這蝦乾一定要放雪櫃冷藏, 使用前可以先洗一兩次才泡水, 泡水半小時至一小時就好了。
娃娃菜
小棠菜
甘筍
雜菇
這個雜菇套裝我很喜歡, 通常我會把鮮冬菇用來做一道菜, 然後剩下的菇類就做紅燒豆腐, 辣椒可以先存在冰箱, 有需要時才取出使用, 這一盒真是一物三用啊。✌️
粉絲
悅和 紹興酒
我個人認為這道菜一定要下一點紹興酒, 因為蝦乾難免會有一點點腥味啊, 像台灣人也會把蝦米以米酒泡過才使用。我在做這道菜, 炒蝦乾時也會下一點紹興酒去腥, 結果真的完全吃不到腥味耶。
這一瓶滿香的, 惟一缺點是它的瓶蓋也太不好用了。
蝦乾雜菜粉絲煲
材料
- 娃娃菜 1 棵
- 小棠菜 2 棵
- 甘筍 1 小段
- 鮮冬菇 2 個
- 粉絲 1 扎
- 蝦乾 8 隻
- 薑末 1 小匙
- 蒜茸 1 小匙
調味料
- 紹興酒 1 大匙
- 水 400 ml (如有泡蝦乾的水, 也可以一同加入)
- 蠔油 1 大匙
- 鹽 1/8 小匙
- 胡椒粉 適量
- 麻油 適量
備料
- 蝦乾洗淨泡水半小時, 粉絲泡水, 瀝水備用 (泡蝦乾的水千萬別倒掉)。
- 娃娃菜、小棠菜先浸洗乾淨, 娃娃菜切大塊, 小棠菜分開成一片片。
- 甘筍去皮洗淨, 鮮冬菇以廚紙擦乾淨, 然後分別切片。
- 薑末及蒜茸切好。
做法
- 鍋子下一點油, 中小火把薑末和蒜茸先炒半分鐘。
- 把瀝乾水的蝦乾倒進去同炒, 直至聞到蝦乾香氣, 下紹興酒再炒幾下。
- 倒入甘筍片、娃娃菜翻炒幾下, 然後加水(如有泡蝦乾的水, 也可以一同加入), 轉中大火, 直至湯汁煮滾。
- 蓋上鍋蓋, 轉小火, 煮 15 分鐘。
- 打開鍋蓋, 轉中大火, 加入蠔油、鹽、胡椒粉、小棠菜和鮮冬菇拌勻。
- 當小棠菜和鮮冬菇都煮熟以後, 嘗一嘗湯汁的味道, 如果不夠鮮味可以下一點蠔油, 不夠鹹可以加鹽。
- 加入粉絲和麻油拌勻, 粉絲變成透明後便熄火。完成!
這一道很簡單吧?
完成!
看起來顏色多豐富, 食蔬菜也可以很豐盛啊! ✌️
我要開動嘍!
雖然這湯汁比較清淡, 但是粉絲仍是吸收了各種味道啊。小棠菜翠綠, 而娃娃菜卻煮得軟軟的, 入口即化。
最重要的還是蝦乾呢 — 一口咬下去, 竟然沒有腥味, 而且還嘗得到蝦的鮮甜, 它的質感比蝦米還軟一些。大愛!!! ❤️❤️❤️
希望大家都喜歡這一道。😸
長假完結了, 上班族今天要收心工作, 大家都要加油喔! 😝