前陣子在hktvmall 看到, 火鍋豬肉片正在做特價, 就在考慮該用它做甚麼菜。 突然想起, 早前看過一集《美食鳳味》, 小周師傅搭配豆豉和蒜苗炒五花肉。剛好hktvmall 真的有商戶在賣蒜苗, 好了, 就做豆豉蒜苗炒豬肉吧! ✌️
上網買菜
這次需要的材料有豆豉、蒜苗和薄切的火鍋豬肉片。豆豉我家還有用剩的, 而蒜苗和豬肉片就是在hktvmall 購買的。下面是我購買過的食材連結。
蒜苗
這個蒜苗蠻不錯的。
莖部粗壯, 葉子的部份, 也沒有很多是黃黃或是枯乾的。要切走丟掉的不會很多, 我只切掉最末端兩三寸左右, 整體算不錯。
(之前買過另一家的蒜苗, 很幼很瘦弱的樣子。這家的蒜苗完勝!)
豬肉片
豬肉片中間有少許白色的油脂, 我都只是解凍過就直接丟進鍋子炒, 肉都沒有醃過, 吃的時候也不會覺得這個肉片有油臭味, 個人認為以急凍的肉片來說, 是OK的。
豆豉蒜苗炒豬肉 食譜
材料
- 薄切豬肉片 200 克 (*先解凍)
- 蒜苗 2 根
- 豆豉 1 大匙
- 辣椒 隨意 (*我不想吃太辣, 只下了半隻啦, 不吃辣的也可以省略不加。)
- 蒜茸 1 小匙
調味料
- 蠔油 1 大匙
- 生抽 1 小匙
- 糖 ½ 小匙
- 水 1 小匙
備料及做法
- 蒜苗洗淨, 斜切, 蒜的莖部和葉子分開放。
- 豆豉泡水 5 分鐘, 瀝乾水以後, 略為切碎或剪碎。(如果你喜歡吃完整一顆顆的豆豉, 就不用切碎了。)
- 辣椒切粒。
- 準備一個小碗, 把調味料先拌勻。
- 鍋子下點油, 先下蒜茸、豆豉、辣椒, 中火炒香。
- 聞到豆豉的香氣以後, 下蒜苗的莖部炒一會。
- 下豬肉片, 大火快炒, 炒至豬肉片都轉色以後, 下步驟 4 的調味料炒勻。
- 蒜苗的葉子下鍋, 炒勻, 熄火。完成!
完成!
因為我的豆豉都弄碎碎了, 雖然表面上不太看到一顆顆的豆豉, 但是每一口都吃到豆豉的鹹香啊!
豆豉、蒜茸跟辣椒真的是好搭檔, 味道很搭, 鹹香、蒜香和辣味, 讓人想多扒兩口飯。😋
這一道運用火鍋豬肉片, 真的連肉都不用切, 也不用醃, 砧板上切切菜就可以。個人認為蠻適合懶人的。✌️上次我挑戰過 30 分鐘內做兩菜一湯, 就有這一道啊。
參考食譜
這一道食譜是參考下面《美食鳳味》節目。
希望大家都會喜歡今天這一道豆豉蒜苗炒豬肉片。上班族, 今天是星期一, 要加油喔。😸