酸辣涼拌八爪魚鬚 (白灼也能出好菜)

最近在hktvmall 發現有售賣冰鮮的八爪魚鬚, 網上google 一下該怎樣料理它, 發現不少人都說八爪魚要煮很久才會變軟。於是懶惰貓就把它直接放到水裡煮了一段時間, 竟然像燜久了的牛筋, 變成軟軟的, 覺得好神奇哈哈! 今天我想分享把它白灼, 撈起來拌個簡單醬汁, 就做成的一道涼拌菜 — 酸辣涼拌八爪魚鬚。

上網買菜

這一道需要的材料有八爪魚鬚、辣椒和檸檬, 八爪魚鬚和辣椒我都是在hktvmall 買的, 檸檬則是在百佳網店購買的。另外白灼時我會下一片薑, 薑也是hktvmall 買得到喔。我購買材料的連結在下面。

1. 寶達 – 八爪鬚 (冰鮮) (hktvmall)
2. 集森 – 指天椒(3兩)(100克) (hktvmall)
3. 檸檬(每個) (百佳)
4. 集森 – 薑(8兩) (約300-400克) (hktvmall)

八爪魚鬚

這就是八爪魚鬚了, 一包大約五條, 都很粗呢, 差不多是我兩根手指粗啊! 當然煮熟後一定是會縮小了。

檸檬

這些檸檬是百佳買的, 放在雪櫃都可以存放很久。除了做菜, 平常也可以切片泡泡檸檬茶喝。

薑

指天椒

酸辣涼拌八爪魚鬚

材料

1. 八爪魚鬚 5 條

灼八爪魚的調味料

• 薑一片 (*如不是特別怕腥味, 可省略)
• 酒、鹽各 1 小匙

涼拌調味料

1. 辣椒 ½ 隻
2. 檸檬 ½ 顆
3. 糖 ½ 小匙
4. 魚露 ½ 小匙

備料及做法

1. 八爪魚鬚洗淨、辣椒洗淨切粒、檸檬洗淨切半, 然後搾汁。(可以削少許檸檬皮切絲作裝飾用。)
2. 煮滾一鍋水, 放入薑片及灼八爪魚的調味料, 把八爪魚鬚放入水中, 蓋上鍋蓋, 中火煮 5 分鐘。
3. 如果喜歡吃爽口的八爪魚, 可以起鍋。如果喜歡吃軟軟的八爪魚, 蓋上鍋蓋多煮 10 分鐘, 然後熄火, 不要打開鍋蓋, 繼續燜 15 分鐘。
4. 把涼拌調味料拌勻, 以湯匙輕壓辣椒粒幾下。
5. 八爪魚鬚以剪刀剪成粒狀。
6. 把拌好的醬汁淋上去, 完成!

完成啦! (這道八爪魚鬚我是喜歡吃軟的啦🤣)

可能你覺得我的喜好怪怪的, 但是軟軟的八爪魚的口感真的很特別, 像煮至軟軟的牛筋, 又有點像果凍耶, 拌上酸酸辣辣的檸檬汁, 一整個就是清新的感覺。

如果你喜歡吃爽口的八爪魚, 那就更好, 因為你只需要 5 分鐘就能煮好, 說不定 10 分鐘已經可以上菜呢。

希望大家會喜歡。我先開動嘍! 更多我做過的料理, 可以看我的網購食材亂煮系列。😸