金沙苦瓜 (鹹香中微苦的滋味)

又是鹹蛋黃出好菜的時間嘍! 鹹蛋黃真是超百搭的, 好像和免治豬肉做成鹹蛋蒸肉餅, 還有之前我做過的金蒜金蛋浸菠菜等。今天懶惰貓就把鹹蛋黃配搭苦瓜, 做成金沙苦瓜。最近過節, 大家應該常常大魚大肉吧? 來吃點蔬食料理平衡一下吧!

網上買菜

食材就很簡單, 只需包裝的現成鹹蛋黃和苦瓜。苦瓜是百佳網上購物買的, 至於鹹蛋黃, 很久以前在菜市場買的還沒用完, 所以我沒有網購了。

包裝長苦瓜

苦瓜

苦瓜有很多不同種類的, 像上次我做苦瓜午餐肉炒蛋用的就是泰國苦瓜仔, 這次百佳的就是平常長條形的。說實話, 這個苦瓜汆水後還是有一點點苦味的, 如果你很害怕吃到苦味的, 我想泰國苦瓜仔可能比較適合你。

金沙苦瓜

材料

1. 苦瓜 半條 (這次的苦瓜長得很長, 所以半條就可以)
2. 鹹蛋黃 2 顆

調味料

• 糖 ½ 小匙
• 鹽 ¼ 小匙
• 雞粉少許 (可省略)

備料

1. 苦瓜洗淨, 對半剖開, 以湯匙刮去白色的瓜囊, 盡量把白色的膜都刮去以減少苦味。
2. 然後把苦瓜切薄片, 燒滾一鍋水, 加半小匙糖(食譜份量外), 把苦瓜汆水一分鐘。
3. 鹹蛋黃切碎 (因為我懶惰, 直接用廚房剪刀亂剪😅)。
4. 把切碎的鹹蛋黃蒸 10 分鐘。

做法

1. 鍋子裡倒點油, 開小火, 把蒸好的鹹蛋黃倒進去, 以鍋鏟壓扁跟油炒勻。
2. 待鹹蛋黃開始起泡泡, 轉中火, 把汆過水的苦瓜和調味料倒進去翻炒。
3. 炒至苦瓜乾身即可起鍋。

完成!

汆過水的苦瓜只有非常輕微的苦味, 跟鹹香的鹹蛋黃一起吃, 是很特別的味道啊。

如果你最近覺得吃肉吃太膩了, 然後想不到做甚麼菜, 做這道菜也不錯哦。對蔬菜的食譜有興趣的話, 也可以來這裡看看, 謝謝。😸