香蒜肉絲意粉 (用加工食品和罐頭20分鐘內輕鬆上菜)

如果你是香港人, 我想你很大機會有在某薄餅連鎖餐廳吃過香蒜肉絲意粉吧? 其實在家裡要自己做也不難, 而且那些材料都是可以長期存放的急凍食品、罐頭、麵條。為了可以在百佳網上購物上一次過買齊所有食材, 所以懶惰貓這次才選用了冰鮮的免治豬肉來做, 換成急凍的免治豬肉當然也是可以的。

更重要的是, 這道意粉備料工序容易, 只是切個蒜茸醃個肉便搞定啦! 上班族下班回家做, 也能在半小時內完成的。我會先貼上食譜, 最後分享我如何在20分鐘內, 由備料到完成的實作過程。

上網買餸

這次所有食材都是購自百佳網上購物。

1. DUCROS 香蒜粉 60G
2. 蒜頭3個庄 PKT
3. 農夫 中國冰鮮特瘦免治豬肉 280G
4. 百味雅 意粉（ＮＯ。５） 500G
5. 地捫 地捫雜菜粒 380G
6. 億萬牌 切片蘑菇 184G
7. 金妹牌 切片火腿 200G (*備注: 我之前買的是同一品牌的「三文治火腿」, 正方形片狀的, 可是現在找不到連結)

蒜粉

這一瓶就是主角蒜粉啦! 沒有它是做不到這道菜的。

其實我對蒜粉沒有研究, 只是挑最便宜的那罐買啦, 這蒜粉也是很香, 我覺得不錯。

你可能覺得, 為一道菜買一瓶蒜粉好像很無謂? 其實蒜粉是一種外國人很常用的調味料, 醃肉也能用上。有機會我會再分享用蒜粉做的西式料理。

蒜頭

本來我也不想上圖, 因為這只是很普通的蒜頭啊。

但是蒜頭也是主角啦, 這道菜再怎麼懶也是需要放一些蒜茸的。

免治豬肉

免治豬肉(豬絞肉)還是同一品牌同一款, 我就不另外拍照啦。這是上次的照片。

意粉

意粉我家習慣了買「百德阿姨」的, 這是5號的直身麵條。有些人會說意粉要彈牙要有口感, 煮熟麵條的時候便要跟指示的時間減少一兩分鐘的時間, 但我個人覺得這品牌是沒有必要這樣做啦。它指示上說煮 9 分鐘, 我覺得是剛剛好。

盒裝雜豆

對, 又是「地捫」的, 哈哈! 我超愛這種盒裝的設計, 沿盒上虛線反折一下已經可以撕開盒子, 非常方便。而且不用解凍不用洗, 省時省力多了。

這樣一盒我會分成兩次使用。它裡面是有汁液浸著雜豆的, 我會把第一次要用的量撈出來, 剩下的雜豆連同裡面的汁液一同倒進瓶子, 然後放雪櫃儲存, 一星期內使用完全沒問題。

罐頭切片蘑菇

這是小罐的罐裝蘑菇片, 一次用一罐剛好。一定要買切片的, 因為本身已切好片節省時間和工夫。我不特別上圖了。

火腿

火腿也是沒有特別, 不上圖了。

其實我不很常用到火腿, 通常會買一包「三文治火腿」, 一包有八片左右, 然後一次用兩片, 我會把用剩的兩片兩片用保鮮紙包好, 放在冰格。要使用的時候, 拿出來泡水, 幾分鐘就解凍了。

香蒜肉絲意粉 食譜 (2-3人份)

材料

1. 意粉 250 克 (我家食量偏小, 我會為每人準備 80 克的量, 三人是240 克, 食量大的可以預算每人 100 克)
2. 免治豬肉 90 克 (我用的豬肉是一盒 280 克, 用了三分之一盒)
3. 火腿 2 片
4. 蒜茸 ½ 小匙
5. 盒裝雜豆 隨意 (我是用了半盒地捫左右)
6. 罐頭切片蘑菇(小罐裝) 一罐

調味料

1. 蒜粉 1 大匙
2. 鹽 ½ 小匙

豬肉醃料

1. 生抽 1 小匙
2. 糖 1/4小匙
3. 胡椒粉 略多 (這個肉要有一點胡椒味才惹味, 胡椒粉可以比平常略多一些)
4. 生粉 半小匙
5. 食用油 1 小匙

備料

1. 免治豬肉加入醃料(除食用油外)拌勻, 最後才加入食用油拌勻。
2. 火腿切粗條。
3. 蒜頭剝皮切成蒜茸。
4. 罐裝蘑菇及盒裝雜豆打開後, 把蘑菇、雜豆隔去水份備用。

做法

1. 鍋子倒熱水至半滿, 開大火煮至水滾後加入少許鹽及油。(一定要下點油, 因為意粉煮熟撈起後會很容易黏在一起。)
2. 意粉跟包裝上指示的時間煮熟, 然後撈起備用。
3. 倒掉鍋裡的煮麵水, 擦乾鍋子。
4. 鍋子下油開中火, 把豬肉略炒。
5. 豬肉開始半熟時加入蒜茸同炒。
6. 把豬肉炒散成肉碎。
7. 豬肉完全轉色後, 把火腿、蘑菇、雜豆同炒一會。
8. 下蒜粉再炒勻。
9. 加入意粉及灑上鹽, 把所有材料炒勻。
10. 嚐一嚐味道, 不夠鹹可以再加一點鹽 (建議每次加 ½ 小匙鹽拌勻再試味, 不要一下子下太多鹽, 以免過鹹), 不夠蒜香不要緊, 可以上碟後加蒜粉。
11. 味道調好後, 關火, 裝盤。

由備料到煮好, 20分鐘內完成的實作流程

使用已切片的罐頭蘑菇、盒裝的雜豆是撇步哦!

其實我會趁著煮意粉那九分鐘才備料啦。蒜茸我習慣預先切好一星期的量放雪櫃, 所以我只要在九分鐘內醃肉、切火腿、開罐頭、在罐頭內撈起蘑菇片和雜豆隔水就好啦。這不困難吧?

煮意粉前, 等待水滾, 我才在冰格把我事先包裝好的兩片急凍火腿取出, 浸水解凍。

水滾後, 照樣下油下鹽煮意粉。

記得用計時器計算時間哦! 現在就是我的黃金九分鐘啦。開始備料! 豬肉先取出三份之一盒, 加醃料拌好。

打開罐頭蘑菇片, 隔水備用。

打開盒裝雜豆, 同樣撈出要用的量, 隔水備用。

此時火腿已解凍了! (真的, 才薄薄兩片很快就好。)

拆開保鮮紙, 用廚房紙巾擦乾火腿, 然後切條。(如果不想動刀, 用廚用剪刀剪成粗條也可以啊。)

好了, 已經備好料! 等待九分鐘完了, 把意粉撈起備用吧。(我覺得撈起意粉時用夾子蠻方便的。)

然後把水倒掉, 因為我的鍋子是不鏽鋼的, 我沒有擦乾水, 直接把鍋子放回煮食爐上, 開大火。因為燒熱鍋子時水份也蒸發掉啊!

鍋子熱了, 下油, 下豬肉。我不會一開始就急著把它炒散, 我會待它先煎一面, 翻面後下蒜茸, 然後才開始炒散肉碎。

炒散後把餘下的材料(除了意粉)都倒進去嘍。(全無技巧可言, 哈!)

再倒進蒜粉, 炒勻。

然後就是把意粉也倒進去。

最後灑鹽, 再用夾子翻炒幾下。試味, 熄火! 還20分鐘不到啊, yeah!

裝盤, 還有一件很重要的事情要做, 就是: 灑、蒜、粉! 我要很多很多蒜粉的, 超香的。

我開動嘍!

是不是既快速方便, 又容易做?

要是哪天加班或是下班時塞車遲了回家, 也不用擔心來不及做晚餐了。

我還有另一道蒜香的菜式, 也是可以快速上菜的喔, 有興趣請看這一篇吧: 金銀蒜蒸魚片 (懶人快手精選)。

參考食譜

這次我參考了網站「CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行」的食譜: 《自家造Pizza Hut經典美味：簡易香蒜肉絲意粉 Omnipork版 (附食譜)》