新年可能大家也很常吃到一道南乳炆齋, 材料很豐富, 有幾種蔬菜。最近懶惰貓覺得想吃清淡一些, 不想吃大魚大肉, 想吃點素菜清腸胃, 但是又不想準備一堆材料做南乳炆齋。其實要做素菜也可以很簡單, 今天我想分享一道我家很常做的素菜 — 鮮腐竹炆娃娃菜。
因為我沒有宗教信仰, 我有使用蒜茸和蠔油, 如果因為宗教緣故茹素的朋友, 可以不加蒜茸, 使用素蠔油取代蠔油, 這道菜一樣簡單又美味。🤤
上網買菜
這道菜需要的就是鮮腐竹和娃娃菜啊, 另外我有用一點蒜茸。鮮腐竹、娃娃菜和蒜頭全都是購自百佳網店, 以下是我購買過的購買連結。
鮮腐竹
這個鮮腐竹是雙層包裝的, 外面是塑膠袋, 裡面又有一層塑膠紙包裹著。
有時候我一次只使用半包, 然後把剩下的以它的塑膠紙包好, 再裝回去原來的塑膠袋, 放在雪櫃冷藏。因為開封以後的鮮腐竹較易變壞, 不太耐放, 兩三天內一定要把餘下的都使用。
娃娃菜
娃娃菜還是這一包, 一包三棵。娃娃菜很耐放, 我家通常只有二至三人吃飯, 一次煮一至兩小棵, 感覺也方便。
鮮腐竹炆娃娃菜
材料
- 鮮腐竹 1 包
- 娃娃菜 1 棵
- 蒜茸 1 小匙
調味料
- 蠔油 2 大匙
- 生抽 1 大匙
- 水 適量
- 生粉 1 小匙 (*開成生粉水勾芡用)
- 麻油 少許
備料及做法
- 娃娃菜浸洗乾淨 (建議浸洗最少 10 分鐘, 以去除農藥), 然後切塊, 把菜莖和菜葉分開。(因為菜莖的部份會先下鍋。)
- 腐竹切塊, 蒜茸切好。
- 鍋子下一點油, 中小火把蒜茸炒香。
- 加入娃娃菜的菜莖翻炒一會, 直至所有菜莖都稍為變軟, 然後加入菜葉一起翻炒。
- 加入蠔油及生油, 然後倒入適量的水份, 水量需完全淹到娃娃菜。
- 煮至水滾, 加入鮮腐竹略炒幾下。然後蓋上鍋蓋, 中火燜煮 5 分鐘。
- 準備一個小碗, 把生粉加入適量水份調成生粉水。
- 打開鍋蓋, 一邊翻炒, 一邊倒入生粉水, 直至醬汁煮至理想的濃稠度。
- 加入麻油, 關火, 完成!
完成!
鮮腐竹配搭蠔油, 惹味又下飯。同時娃娃菜已燜煮至軟軟的, 入口即化, 但仍吃到它的甜味。
如果不計算浸洗娃娃菜的時間, 其實這一道備料也可以快速完成啊, 切蒜茸切腐竹也不用花很多時間, 然後下鍋後十分鐘左右也可以上菜嘍。(可是因為浸洗娃娃菜需要時間, 這影響備料的時間, 還是不能把這一道歸類為快速備料上菜的料理, 可惜。)
偶然換換口味, 吃一點素菜, 其實也不錯啊。😸
希望大家喜歡這一道菜。如果對素菜有興趣的朋友, 也可以看看我之前做過的素菜喔。