轉眼間, 《懶惰貓居家hea活》網站已經成立了快兩年, 原來懶惰貓的「網購食材亂煮系列」, 也已經寫了 142 道菜。真有點不可思議啊! 因為平常我就是懶惰啊, 就沒有想過原來我可以寫出那麼多篇食譜。
(其實我真的有懷疑過, 是否網誌計算錯了。😝)
在之前的文章, 我說過, 我有很多不同的文章想要寫。
早在 2024 年 1 月, 我已經有一個新的構思 — 我想挑戰一下, 限時 30 分鐘內, 可不可以真的做出兩菜一湯來。
看到這裡, 你也許會笑說, 很多職業婦女, 都可以下班回家, 30分鐘上菜開飯啊, 而且別人可能是做三菜一湯。你才做兩菜一湯的, 有甚麼難度?
其實我要求的, 是連同備料, 需要在 30 分鐘內完成的快速晚餐啊! (當然, 急凍食材需要解凍的話, 乾品需要提前浸泡的話, 都不包括在 30 分鐘以內吧。) 對我來說, 真的是一大挑戰啊。我自己有嘗試過幾遍, 都是超出了時間的, 好不容易才成功一次啊。😆
這篇文章是記錄我在 30 分鐘以內, 如何備料和烹調 2- 3 人份的兩菜一湯。有關當中的食譜, 我會分開來寫, 這裡主要說說我實際的作業流程。如果你沒有興趣看我整組過程, 不要緊, 那就請直接跳到文末, 看看兩菜一湯食譜好了。
套餐菜式
這次套餐的湯品, 應該是這裡最最最簡單的一款啊, 就是蕃茄洋蔥湯。
第一道菜是蒸的料理 — 鹹蛋蒸肉餅, 第二道菜是炒的 — 翠玉瓜炒蝦仁。
材料在這裡: 洋蔥、蕃茄、翠玉瓜 (櫛瓜)、本菇 (鴻喜菇)、急凍蝦仁、免治豬肉 (豬絞肉)、鹹蛋。(還有照片中沒有的蒜頭。)
事前準備
蝦仁先解凍。蒜茸也有先準備。(*我家習慣是一次切好幾天的用量, 以油泡著, 放雪櫃冷藏, 就不用每天做飯時, 都要特地去切。)
我家是用蒸焗爐(蒸氣烤箱) 去煮白飯的, 所以我會在 30 分鐘開始以前, 先把米洗好, 放進蒸飯的器皿。另外我家飯桌上, 通常另外會有燙青菜或是炒青菜, 這個也不包括在今天挑戰的兩菜一湯的範圍內, 所以青菜也是在 30 分鐘以前先浸洗。
把要煮的白米放進蒸焗爐, 調好 30 分鐘來蒸煮白飯, 把裡面先架好兩層, 同時也把計時器設定好 30 分鐘。
開始嘍! 😸
30 分鐘挑戰兩菜一湯
第一階段 – 煮湯
因為今天的湯品, 需要煮十五分鐘以上, 所以先來準備煮湯的材料, 就是蕃茄和洋蔥。
- [倒數時間 30:00] 開始
- [倒數時間 28:14] 蕃茄去蒂, 清洗, 切片。
- 湯鍋下油, 把蕃茄先下鍋煮。
- [倒數時間 26:51] 洋蔥去皮, 切去根部, 切粗條。
- 洋蔥丟進去湯鍋, 加水, 蓋上鍋蓋。
湯品準備好了, 之後讓它一直煮就好嘍。
第二階段 – 準備炒蝦仁的料
因為砧板剛用完還沒有收起來, 就先把要切的東西切切。蝦仁洗過以後會有很多水份, 需要瀝乾水, 所以也先處理。
- [倒數時間 23:20] 翠玉瓜沖洗以後, 切片。
- [倒數時間 22:20] 本菇切去根部。
- [倒數時間 21:47] 蝦仁沖洗以後, 先瀝水。
第三階段 – 在最後10分鐘以前, 準備蒸肉餅
時間剩下 20 分鐘有多, 以為時間很寬裕? 但是蒸肉餅還沒有準備。真正花時間的是處理鹹蛋啊!
- [倒數時間 18:49] 鹹蛋剝去蛋殼外面黑色的灰。
- [倒數時間 18:06] 沖洗鹹蛋, 直至外殼乾淨。
- 把瀝乾水的蝦仁, 倒在廚紙上。
- 把調味料加到豬肉裡拌勻。
- [倒數時間 12:12] 敲打鹹蛋, 蛋黃留著, 直接把蛋白倒在豬肉裡再拌勻。
- 豬肉鋪平在碟子上。
- [倒數時間 11:58] 把鹹蛋黃放在豬肉的中心。
- [倒數時間 11:56] 把蒸焗爐暫停一下。
- 打開, 把肉餅放進上層。繼續蒸煮。
最後沖刺 – 炒蝦仁
- [倒數時間 11:31] 以廚紙鋪在蝦仁上輕壓, 吸乾水份。
- [倒數時間 10:29] 蝦仁加入調味料拌勻。
- 湯鍋那邊轉成小火, 繼續煮。
- [倒數時間 08:54] 炒鍋下油, 開火, 炒香蒜茸。
- [倒數時間 08:27] 蝦仁下鍋, 炒至起碼八分熟。
- [倒數時間 06:40] 盛起蝦仁備用。
- [倒數時間 04:07] 翠玉瓜跟調味料下鍋, 蓋上鍋蓋燜煮。
- [倒數時間 02:55] 本菇剝開後下鍋, 大火翻炒。
- [倒數時間 02:16] 蝦仁下鍋同煮。
- 準備生粉水, 一邊翻炒, 一邊勾芡。
- [倒數時間 00:53] 下麻油, 熄火, 完成!
30分鐘兩菜一湯上桌嘍
我真的可以在 30 分鐘內完成了! 😭😭😭 而且還剩 53 秒! ✌️
蕃茄洋蔥湯(左上)、鹹蛋蒸肉餅(右上)、翠玉瓜炒蝦仁(右下)上桌! 然後悠閒地炒個娃娃菜, 之後, 發現蝦仁都給偷吃了, 而肉餅也被偷吃了小小一角! 😆
抱歉, 是我沒有盡早替它們拍合照。😅
賽後檢討
這次終於來得及在30 分鐘內完成, 好開心!!! ❤️❤️❤️ 我已經失敗了好幾次才挑戰成功啊。😭
百佳買的急凍蝦仁, 果然是個好東西, 已經開背去腸泥, 真的省下不少時間, 解凍以後沖洗一下, 拌個調味料就可以使用。免治豬肉買回來根本不用洗不用切, 本菇不用洗, 翠玉瓜不用去皮, 這些都節省不少時間。
對了, 我的湯忘了在上桌前下調味料, 哈! 如果打開鍋蓋, 下一點鹽, 可能需要多花二三十秒吧。😆但是我家喝湯, 有時候也是喝原味的啦。個人認為, 今天這湯不加調味料也可以啊。
一般家庭, 可能只有一兩台煮食爐吧? 我個人很喜歡使用蒸焗爐, 我家的白飯都是用蒸的。如果你家沒有, 沒關係, 我相信你還是會有電飯煲(電子鍋或是電鍋), 還是可以在煮白飯時, 把食物也放在上面一同蒸煮。
如果也不可行, 你也可以購買多層式的湯鍋啊, 湯鍋煮湯, 同時可以架高一層, 用作蒸東西。
30分鐘兩菜一湯, 好像已經沒有時間洗鍋了, 所以對我來說, 當中最少要有一道菜, 是蒸的, 才有機會挑戰成功啊。
30分鐘兩菜一湯食譜
食譜在下面。😸
做兩菜一湯不會很累, 但是要在限時內, 做出兩菜一湯, 又要一直在拍照, 就真的好累哦。所以原諒我, 只可以做最簡單最hea(敷衍) 的湯品或菜色。😆😆😆
因此這個「30分鐘兩菜一湯」單元, 我也不敢預告說, 下次何時會再出現, 可能就是「有緣再會」吧。我要再次挑戰成功, 才可以寫下去嘛。
你們還有甚麼做菜的省時或偷懶的小撇步? 歡迎也留言告訴我啊。祝大家週末愉快!😸