沙茶蒸魚頭 (簡易惹味又下飯)

懶惰貓最近在hktvmall 買到非常大隻的急凍鰱魚頭, 真的很大隻喔。所以今天想分享我用它所做成的沙茶蒸魚頭, 做法簡單而且非常下飯, 快來看看怎麼做吧。

上網買餸

這次的食材都是購自hktvmall, 以下是購買連結。

1. 越飛龍 – 【隨便啦】大魚頭 (急凍)
2. 塔牌 – 龍口粉絲 50克 x 6
3. 集森 – 薑(8兩) (約300-400克)
4. 集森 – 蒜頭 (2包6粒) (11兩)(約350-450克)

急凍大魚頭

主角就是它 — 急凍大魚頭。根據包裝上的說明, 這隻是鰱魚頭哦。

一買回來它已經是破開兩邊, 所以不用自己斬開它, 裡面也清理乾淨, 相當方便。

拿出來給你看, 半邊魚頭是這樣大的。不是開玩笑, 我每次只用半邊魚頭, 一包我已經會分成兩次用。(文末的圖片是我用一隻直徑25厘米的碟子, 盛載著半邊魚頭的完成圖, 可以參考一下實際大小。)

這魚頭不只是頭部, 還有連著魚鰓後一小部份的魚身, 所以也有不少魚肉可以吃。雖然要七十元有一點貴, 但是這麼大顆又多肉的魚頭平常也不容易買到, 個人認為也是對得起價格。

粉絲

薑

沙茶蒸魚頭

材料

1. 急凍大魚頭 半個
2. 粉絲 半束
3. 薑 2 – 3 大片
4. 蒜茸 1 小匙

調味料

1. 沙茶醬 1 大匙
2. 蠔油 1 大匙
3. 豆瓣醬 1 小匙

魚頭醃料

• 胡椒粉 適量

備料及做法

1. 半邊魚頭解凍, 洗淨後用廚房紙巾吸乾水份。如有需要可以把魚頭切件。
2. 在魚頭有肉的一面, 均勻灑上胡椒粉略醃。
3. 粉絲泡軟後隔去水份, 蒜頭切茸, 薑切成絲。
4. 準備一個小碗, 把調味料及蒜茸拌勻成為醬汁。
5. 碟子上鋪上粉絲, 把1/3 的醬汁淋在粉絲上。
6. 把魚頭放在粉絲上, 魚肉朝上, 把剩下的醬汁平均塗在魚肉上, 灑上薑絲。
7. 剛才裝醬汁的小碗應該有一點點醬汁殘留著, 加 1 – 2 大匙水, 徹底拌勻, 然後把水淋在碟邊的粉絲上。
8. 把整碟魚頭連粉絲大火蒸10分鐘。完成!

是不是很簡單? 這個魚頭真是很大的一顆, 上面還有點魚肉啊! 為了讓醬汁可以緊緊黏在魚肉的一面, 所以我都是把魚皮和眼睛的一面向下, 讓魚肉朝上。看起來可能沒有眼睛朝上那麼美觀, 但是魚肉的確是很夠味的。雖然它是急凍的魚頭, 但是這樣子蒸, 吃起來完全不腥啊。

希望你也可以嘗嘗看。^^ 另外我曾經做過其他蒸煮料理, 都是方便簡單的喔, 有空也歡迎你去看看。