懶惰貓有多懶惰, 我想你也知道吧, 而且天氣炎熱, 根本就不想待在廚房太久啊。所以呢, 蒸煮料理又登場嘍! 這次我要做的, 就是「冬菇蠔油冰豆腐」了。其實我一直都很怕蒸豆腐, 因為蒸出來的水會很多, 會把整道菜的味道弄淡了。
但是最近執拾雪櫃時, 竟然發現了有一件被我遺忘的好東西, 就是「冰豆腐」了。冰豆腐又叫作「蜂巢豆腐」, 就是把豆腐放到雪櫃冰格冷凍, 使豆腐的內部結構產生變化, 解凍以後, 它的質感就變成一個個孔洞的樣子。
其實在家自己做冰豆腐也滿容易, 只是我每次都是想要在家吃火鍋以前, 才會想到家裡沒有事先做好冰豆腐啊, 所以早前在hktvmall 看到有售賣冰豆腐, 我就立即買了兩包。一包在上次吃火鍋時使用了, 另一包卻一直被遺忘了。😅
這道菜, 最麻煩就是要切東西了, 但是切好以後, 所有材料丟進一個大碗就可以去蒸了, 是真的一碗到底, 連鍋子都不用洗的, 終極懶人料理哦。✌️如果你是懶人, 快來看看怎麼做吧。
上網買菜
這道需要的是冰豆腐、冬菇、紅蘿蔔、薑, 我的冰豆腐是在hktvmall 購買的, 而紅蘿蔔是之前在百隹買的。下面是我購買過的食材連結。
- 日本貨好友站 – 台灣 雅芳 凍豆腐 (300g) x 1 包 (hktvmall)
- 蔬菜先生 包庄甘筍1公斤 (百佳網店)
- 萬順昌 – 大片香菇 (1斤約600克) (hktvmall, 已下架)
- 集森 – 薑(8兩) (約300-400克) (hktvmall)
冰豆腐
這就是主角冰豆腐了, 這個是已經切件的, 只要解凍了就可以直接煮火鍋。
但是如果是做菜, 我會先以熱水浸泡一下才使用。這個真心好用, 很會吸湯汁, 惟一的缺點就是有點貴啦。😅
甘筍
紅蘿蔔還是這一包, 比較划算又沒有甚麼質素上的問題, 已多次回購。
冬菇
薑
冬菇蠔油冰豆腐 食譜
材料
- 冰豆腐 1 包 (*300 克, 已解凍)
- 冬菇 30 克 (*乾品, 已浸泡)
- 紅蘿蔔 50 克
- 薑片 隨意
調味料
- 蠔油 1 大匙
- 生抽 1 大匙
- 糖 ½ 小匙
- 鹽 ⅛ 小匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 水 (可以使用浸泡冬菇的水) 250 ml
備料和做法
- 冰豆腐解凍後, 以熱水浸泡 5 分鐘, 然後瀝水備用。
- 紅蘿蔔去皮沖洗以後, 切成 2 – 3 mm 左右厚的薄片。(不要切太厚, 怕蒸不軟。)
- 冬菇泡軟了以後, 切絲。
- 薑切片。
- 準備一個大碗子, 先下薑片, 然後放冬菇絲, 加入所有調味料, 拌勻。
- 然後加入已瀝水的冰豆腐, 盡量讓它們都泡在湯汁裡, 紅蘿蔔鋪在上面。
- 蒸 10 – 15 分鐘, 完成!
這真心簡單吧, 連照片都沒有拍幾張啊! 😝 總之推進蒸焗爐(蒸汽烤箱) 去蒸就對啦!
完成!
(冬菇本來是在碗子底部, 為了拍照漂亮, 上菜時才把它們撈上來。)
冬菇已經吸收了味道, 紅蘿蔔鮮甜, 而最重要的是主角…… 冰豆腐。
咬一口給你看。
很多孔洞, 一咬下去, 湯汁都噴出來!
就像吃小籠包, 咬開一半, 湯汁都流出來, 還是一整塊吃比較過癮。但是真的要小心吃哦, 稍為放涼一點才吃, 千萬不要被湯汁燙到喔! 🤣
如果是吃素的朋友, 基於宗教原因不能吃蠔油, 也可以以素蠔油取代。
現在上班族很流行用蒸煮飯盒, 每天把材料帶回公司, 午餐前一小時才來煮飯。這一道也可以先準備好材料和調味料, 放在盒子裡, 帶回去公司, 先放在雪櫃, 要吃的時候, 啟動蒸煮飯盒, 蒸一下就可以吃了。✌️
希望大家會喜歡這道蒸煮料理。😸