懶惰貓是真的很沉迷網購, 哈哈, 除了平常買菜會在hktvmall 和百佳網購, 和直接到某些品牌的官網訂購飾品以外, 日本 amazon 和 日本及台灣的樂天我也有使用啊。食物、廚具、袋、衣服、飾品等, 我也有買過。如果大家有留意匯價, 也知道最近半年日元很便宜啊。這時候當然是撿便宜的大好機會, 上個月我也忍不住在日本 amazon 和日本樂天買了包包、項鍊, 還有今天想介紹給大家的Thermos KBG-4500 真空煲。
你也許會問, 香港也有Thermos 啊, 也可以網購啊, 為甚麼要山長水遠在日本訂購? 首先當然是匯價吸引啊。我訂購的時候, 100日元是兌港元5.8 左右, 即使信用卡的匯價換算後也許昂貴一些, 也是6元港幣不到。
第二是商品價格。以下是Thermos 香港官網的截圖。先不說型號, 一個4.5公升的真空煲, 折扣後最便宜也要$1430 港幣啊!
我現在這個真空煲的型號是「KBG-4500 CBW」4.5公升, 暫時在香港官網找不到它, 然後我直接google。
看到嗎? 同一型號在香港購買都要 $899 港幣。上個月我在 amazon 買的連結是這個。
雖然這店家顯示貨品暫時售罄, 但是仍然有別的店家有庫存, 最便宜的是¥ 11,520 。
根據Google, 以今天的匯價來算, $11520 日元就是 $659.86 港幣左右, 即使你用的集運運費昂貴, 我假設是 $150 港幣好了, 合共才$809! 已經比剛才找到的香港店家的售價便宜了一成。
Thermos KBG-4500 CBW 真空煲
好吧, 現在開箱了! 下圖就是包裝盒。
拆開包裝盒, 裡面竟然有一本印刷精美的食譜。
然後, 最重要的就是真空煲。
「KBG-4500 CBW」有銀色和棕色的, 我選了棕色, 實物的表面像鏡面一樣亮亮的。
打開外鍋, 內鍋在裡面。內鍋就是平常的湯鍋啊, 這型號的內鍋是不鏽鋼造的, 沒有易潔(不沾)塗層。(他家有另一型號是配有塗層的內鍋, 下面我會再介紹。)
外殼其實很輕巧, 裡面一面是不鏽鋼, 蓋子的地方向內的一面是塑膠的。
特別想介紹一下把手的部份, 有一個凹洞, 讓外鍋的把手卡住。使用時一定要對準把手的位置, 否則外鍋的蓋子是不能完全蓋好的。
我買的「KBG-4500 CBW」就是4.5公升的容量, 算是中等大小的鍋子吧。同款還有3公升的, 我購買以前也考慮一些意見, 最後還是買了4.5公升。實物也不算很大很佔空間, 我以一罐汽水放在外鍋跟內鍋旁, 給大家參考一下實物的高度。
真空煲的功效
說了大半天, 其實外表也不是最重要, 最重要的問題是好不好用啊。
根據Thermos 官方的說法, 每次直接把內鍋加熱15分鐘, 然後放到外鍋蓋好蓋子, 內鍋的熱能就足夠繼續加熱鍋內的食物 60分鐘。
另外根據網上找到的一些說法, 使用真空煲煲湯, 除了要每隔一小時加熱15分鐘以外, 最後上菜前也要大火翻煮一次。
以下我以粟米甘筍煲雞腳為例子, 分別以平常煲湯的方法, 和使用真空鍋來做, 分別看看效果。(這篇文章主要是介紹真空鍋, 所以下面不貼食譜啦, 食譜請看這一篇。)
平常煲湯的方法 – 持續煮兩小時
我家用的是直徑 20 厘米的Staub 鑄鐵鍋, 容量大約是1.5公升。我通常都是把水裝至八分滿, 然後先開大火煮 15 分鐘。
15 分鐘以後轉為小火, 再蓋上鍋蓋, 一直煮 1 小時 45 分鐘。中途每15 – 20 分鐘左右要檢查一次水份是否太少, 可能要補充水份這樣。
通常鑄鐵鍋這樣煮兩小時左右, 材料的味道都已煮出來, 湯都會很好喝。而且這一鍋湯有雞腳, 熬出的湯有點白白的。味道當然不錯, 喝到鮮味跟甜味。
我一直都是這樣煮湯, 惟一不好的地方是要一直開火, 定時顧火和加水。一直開火除了要用很多煤氣, 還需要一直開抽油煙機, 同時最近夏天天氣很熱, 一直開火讓家裡室溫也提升起來。
真空煲煲湯法 – 開首結尾分別煮15分鐘, 中間每隔 1 小時翻熱15分鐘
好了, 現在要試用真空煲了。
一開始跟平常煲湯一樣, 先把湯料放進內鍋。這個內鍋容量是4.5公升, 但是我家喝湯不多, 一人一碗就夠了, 所以我的水只是加到內鍋半滿, 然後照常先大火煮 15 分鐘。為了儲備更多熱能, 我都是蓋著蓋子加熱的。
煮了15分鐘以後, 就把整鍋湯放置外鍋內, 蓋好外鍋的鍋蓋, 然後一小時後再見嘍。
因為這天我有點太閒, 我在下午的3:45 – 4:00 已經煮好了第一次, 然後就一直放著不管它。我也忘了時間, 快6:00 才想起我竟忘了翻熱, 於是在 6:00 – 6:15 翻熱了一次。下面左圖是我加熱前打開鍋蓋拍的。想不到鍋蓋的黑色塑膠把手蠻燙手的!
又蓋上蓋加熱 15 分鐘, 再放回外鍋待 1 小時。然後7:15 我又把內鍋取出加熱 15 分鐘, 本來我打算這次加熱後直接上桌的, 但是這天老公比平常遲了半小時回家, 所以我把最後加熱過的湯又放回外鍋裡。XD
就是這樣, 這鍋湯又在外鍋內多待了半個多小時才正式上桌。最後成品是這樣。
全程的開火時間是三次, 每次15 分鐘, 合共45分鐘左右吧。(我是用電磁爐煮的。)
湯的顏色跟上面一直煮兩小時的效果差不多。喝起來也有鮮味和甜味。
但是不要小看這真空鍋的力量, 雞腳都熬至軟爛骨折的! 還有的是, 我這兩次都有吃湯裡的粟米喔, 第一次的粟米還有一些味道, 但是這次湯裡的的粟米已經沒有甚麼味道了。我不知道這是第二次用的粟米本來就不夠第一次的甜, 還是說粟米的味道真的完全被熬出來的緣故。
這是真的省煤氣省電啊! 本來開火煮兩小時的湯, 現在開火煮45分鐘已經好了, 然而所花的時間其實多了。我覺得真空煲是以時間換取熱能, 聽說有些人還會在外出上班前把湯先煮熱, 然後放進外鍋, 下班回來後徹底翻熱一次, 湯就好了。我自己還沒有試過這樣做啦, 不知道是否可行。如果你試過, 也可以留言告訴我到底效果是怎樣喔。
我會說真空煲沒有真的節省整個烹調時間, 它節省的只是開火的時間, 還有燃料和電, 但把整個烹調的時間拉長了。它是發明給有時間慢慢烹煮和預先計劃的人。所以好不好用, 其實是看你怎樣去使用它。
對我來說, 因為我有時在家, 會提早三四個小時就開始準備晚餐要喝的湯, 有足夠的時間慢慢烹調, 而且中途不用常顧火, 可以做其他事情, 我用了它一個月左右, 都覺得很好用。如果你很常煲湯、熬粥, 或者做一些需要長時間燜煮的料理, 那麼我會很推薦你買這個真空煲。
有關日本Amazon 的Thermos 真空煲
日本Amazon購買/ 日本樂天連結
剛才說過, 我買的Thermos KBG-4500, 這型號的內鍋是不鏽鋼造的, 容量4.5公升, 完全沒有不沾塗層。外鍋可以選銀色和棕色的。
以下是我在購買連結。(銀色的4.5公升暫時已售罄, 但按下去裡面可以參考別的店家的價格, 或你可以看看下面我貼的日本樂天連結。)
サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 4.5L (4~6人用) クリアブラウン KBG-4500 CBW
如果你對這鍋子有興趣, 但是你較常煮一至兩人的份量, 可能嫌4.5公升太大, 那可以考慮同一款3公升的。
| 4.5L 棕色 | 4.5L 銀色 | 3.0L 棕色 | 3.0L 銀色 | |
| 日本Amazon連結 | KBG-4500 CBW (*14/7/2022顯示已重新上架) | KBG-4500 CS | KBG-3000 CBW | KBG-3000 CS |
| 日本樂天連結 (*我選了較多評語的那家店, 但不一定是最便宜) | KBG-4500 CBW | KBG-4500 CS | KBG-3000 CBW (*不知為甚麼賣很貴, 卻又最多評語) | KBG-3000 CS |
如果你想要有不沾塗層的內鍋, 可以考慮KBJ-4501 型號的, 外鍋可以選紅色和深灰色的, 也有兩個不同容量, 分別是4.3公升和2.8公升。
サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 4.3L (4~6人用) レッド 調理鍋ふっ素コーティング加工 KBJ-4501 R
サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 2.8L (3~5人用) レッド 調理鍋ふっ素コーティング加工 KBJ-3001 R
雖然官方有給予一些用量的參考, 例如說上面 KBG-3000 型號是給 “3-5人用”, 但是個人覺得對於香港人來說是不太有意義的。因為日本人主要是用真空鍋做菜的, 不是用來煲一大鍋湯的, 所以還是根據實際用途來選擇容量吧。
其實我大多數情況都會去日本樂天網購, 只是之前發現Amazon 有店家賣得更便宜才去Amazon 訂購。寫這篇文章時發現樂天的BicCamera在賣 $11520日元。有時候日本樂天會有一些優惠活動, 例如有優惠券, 或是點數回贈加倍等。所以表面上樂天售價可能沒有Amazon 便宜, 但是在某些情況卻會較划算。
如果你剛巧有別的東西想去日本樂天買, 可以考慮使用樂天海外集運喔, 而且最近還有 15% 運費折扣券 可以使用, 優惠期至2022年7月22日 15:59 (日本時間)。
未來我還是會介紹我在日本樂天網購的戰利品, 請繼續留意網購好物及血拼情報啊。
還有就是, 未來我會使用這個真空煲做更多不同的料理啦, 我做過的真空煲料理請按這裡。
參考連結
如果你對Thermos KBG-4500 的銀色版本 (即是型號 KBG-4500 CS)有興趣, 還可以看看「MASAの料理ABC」以下的影片喔, 裡面有展示銀色的實物。