最近過了不少節日, 相信大家都吃了不少好料吧? 如果是過節時在家自己做菜, 宴請親朋的, 現在也需要休息一下吧! 所以懶惰貓今天想介紹一道, 懶人回家, 很快速就可以上菜的料理, 就是「皮蛋瘦肉粥」了! 偷懶的關鍵就是使用真空煲啊! 只要你家裡有真空煲 (真空鍋/ 燜燒鍋), 上班之前先煮一下, 放在真空煲裡燜煮就好。不用顧火, 安全方便, 回家翻熱白粥, 再下食材煮熟就可以上桌了! ✌️
上網買菜
這一道必需要材料有白米、免治豬肉(豬絞肉)和皮蛋, 蔥和薑可以看個人喜好, 可加可不加。除了薑以外, 所有食材我都是在百佳網店買的, 下面是我購買過的食材連結。
另外最近發現, 百佳網店也可以買到薑喔, 下面是連結。
皮蛋
這是百佳的皮蛋, 表面看跟菜市場買的差不多啦, 哈哈。
皮蛋的表面總是有一堆灰灰的東西包裹著。這個品牌的皮蛋, 每一顆都有塑膠袋分別包好, 我會隔著塑膠袋, 把表面的那層髒東西剝開。不知道是不是因為它本來就有冷藏的緣故, 我覺得它好像稍為濕潤, 比較好剝, 很容易就掉了。
然後拆開塑膠袋, 就把裡面的的皮蛋取出, 塑膠袋連同裡面的髒東西就可以丟了。把皮蛋放在水下洗乾淨蛋殼即可。
哈, 你們有沒有甚麼更好的方法? 可以在下面留言, 教我一下啊。
冰鮮免治豬肉
蔥
百佳買的青蔥也是很多泥巴的, 但是感覺價格便宜多了。
皮蛋瘦肉粥 ( 2 – 3 人份 ) 食譜
材料
- 米 1½ 杯
- 免治豬肉 120 克
- 皮蛋 2 顆
- 蔥 隨意 (*按個人喜好, 可省略)
- 薑 2 片 (*按個人喜好, 可省略)
- 水 1800 ml
調味料
- 油 1 小匙
- 鹽 ½ 小匙
- 胡椒粉 適量
豬肉調味料
- 蠔油 1 小匙
- 糖 ¼ 小匙
- 鹽 ¼ 小匙
- 胡椒粉 適量
- 麻油 適量
備料及做法
- 米洗淨, 把水倒進真空煲內鍋, 煮至水滾後把米、油、鹽加進去, 蓋上鍋蓋, 中火煮 15 分鐘。
- 把真空煲內鍋放進外鍋內, 蓋好蓋子, 真空燜煮最少 1 小時。
- 免治豬肉加入豬肉調味料拌勻。
- 皮蛋把蛋殼表面的東西剝乾淨, 再以水洗淨, 然後剝殼。刀子沾上一點油, 把皮蛋切成塊或切成粒狀。
- 薑(如有)洗淨切絲, 蔥(如有)洗淨切成蔥花。
- 把真空煲內鍋取出, 此時水份可能都被米粒吸收了, 像一鍋煮爛的米飯, 可加入適量熱水, 並以湯勺徹底攪拌, 以確保底部不會沾鍋和煮糊了。以湯勺用力壓下, 使米粒更爛, 煮出來的粥會更軟綿。
- 把整鍋粥再度煮滾。(小心粥湯會飛濺出來, 會燙到手喔! 不用攪拌時可以蓋一下鍋蓋, 但千萬要顧火, 以免粥湯沸騰時溢出來!)
- 如果認為太多水, 不夠濃稠, 可以轉小火, 一邊煮一邊攪拌!
- 轉小火, 加入步驟 3 的豬肉, 再攪拌一下, 使豬肉散開。
- 加入皮蛋、薑絲(如有)、胡椒粉, 繼續一邊煮一邊攪拌, 煮 3 分鐘即可熄火。上面灑上蔥花, 完成!
完成!
有夠簡單? 有夠懶惰吧? 😸
上班族只要在出門前, 先把米和水放到真空煲內鍋煮滾, 移到外鍋。下班回家, 一打開真空煲, 粥都快熬好了。✌️
再拌一拌豬肉, 切一切皮蛋, 把整鍋粥加水拌勻, 再次煮滾, 就可以吃嘍。在家也可以輕鬆享受, 軟綿綿的港式粥品。
這樣做還有一個好處, 就是不用在爐灶上一直煮粥, 通常粥煮至米粒開始爛的時候, 就很容易黏鍋, 然後一不小心沒有徹底攪拌, 底部就會煮焦了! 但是這時候正在煮的白粥又很容易亂噴, 攪拌時很容易被燙傷! 現在這個方法, 使用真空燜煮, 就可以減少中間在爐灶上煮的時間, 減少一些出錯的機會啊。當然, 最後你還是要把內鍋移到煮食爐上煮, 你還是要一邊煮, 一邊小心攪拌, 不要被燙到喔。 😅
真空煲真的很值得投資一個, 花錢買一個好一些的品牌, 像我家就是用「Thermos」的「KBG-4500」, 真心好用! 現在都已經使用了一年多, 真心大推! ❤️
有興趣可以看看我之前開箱真空煲的文章, 或是看看我之前用真空煲做過的料理喔。
希望大家都喜歡這一道, 省時又方便的粥品! 省下了時間, 我又可以追劇去 (最近我星期一至五在追 Viu TV 的《法與情》, 星期六日在追 tvN 的韓劇 《大指揮家：弦上的真相》), yeah!