大家吃每一餐, 都會吃點蔬菜吧? 餐桌上總有一盤青菜。而青菜通常都是燙熟, 淋上一點醬油或蠔油吃, 或是加點蒜茸炒熟吧? 哈, 但是每天都是這些吃法, 久而久之, 小孩不一定很愛吃吧? 有甚麼方法可以哄小孩多吃一些蔬菜呢? 可以試試今天懶惰貓介紹的「葡汁焗時蔬」啊! 徹底燙熟的蔬菜, 鋪上香濃的葡汁烤過, 既沒有「草青味」, 也吃到豐富的味道, 我想小孩子也會為了那醬汁多吃幾口吧。✌️
有些人會做「葡汁焗四蔬」, 但是個人認為如果要處理四種蔬菜太麻煩了, 所以我這次只是使用了三種蔬菜。😆
要是你覺得三種蔬菜也太難搞定, 你也可以再刪減一種, 做成「葡汁焗雙蔬」啊。
上網買菜
這次的食材有西蘭花(綠花椰菜)、甘筍(紅蘿蔔)、粟米仔(玉米筍)、椰漿、椰絲(椰子粉) 或麵包糠(麵包粉), 和咖哩醬。咖哩醬呢, 只要是港式的咖哩醬就可以了, 我家本來就有親戚送我的, 而玉米筍也剛好家裡有用剩的, 所以我沒有特地去買咖哩醬和玉米筍。其,餘的材料我都是在百佳買的, 下面是我購買過的食材連結。
另外百佳也有玉米筍可以訂購喔, 下面是連結。
西蘭花
百佳售賣的西蘭花是比較小隻的, 但個人認為做這一道菜剛好啊, 因為有三種蔬菜嘛, 就希望它們各自的佔比可以平均一些啊。
懶惰的我, 通常都是用廚剪把花的部份一朵朵剪下, 超方便的。
你也許會說, 這樣菜莖的部份都不要好浪費哦?
不要緊, 可以把它包好冷藏, 可以放兩個星期啊, 然後可以把它切粒, 來做揚州炒飯。
甘筍
椰絲
這款椰絲說是低脂的, 但我覺得它的椰香, 好像沒有平常的椰絲那麼強。哈, 但是可能比較健康吧。
對了, 用剩的椰絲, 務必要密封好, 而且個人建議三個月內盡快使用, 因為放久了可能會產生油臭味。
椰漿
椰漿我都是使這品牌的, 我平常都是用下面三角形 (65ml) 的這容量。但是因為這次蔬菜較多嘛, 所以我轉為用方形的 (200ml)。如果你怕脂肪太多, 也可以改用一個三角形的, 混合淡奶 (奶水) 來取代。
麵包糠
如果你怕不健康, 或是不想特地買椰絲, 也可以以麵包糠取代椰絲, 我家是使用這款日式麵包糠。
葡汁焗時蔬
材料
- 西蘭花 1 棵
- 甘筍 半根
- 粟米仔 半包
- 椰絲 或 麵包糠 2 大匙
醬汁調味料
- 港式咖哩醬 1½ 小匙 (*真的不要貪心, 咖哩醬加很少就足夠)
- 椰漿 200 ml (如果怕太高脂肪, 可以改為用 65ml 椰漿+ 135ml 的淡奶)
- 糖 1 小匙
- 鹽 ½ 小匙
- 生粉 2 小匙 (開成生粉水勾芡用)
備料及做法
- 西蘭花切成一朵朵, 泡鹽水浸洗乾淨。甘筍去皮洗淨, 切成小塊 (像姆指第一節大小就好)。玉米筍洗淨切段。
- 準備一鍋水煮滾, 下少許油和鹽, 加入甘筍和玉米筍, 中火煮 3 分鐘, 然後加入西蘭花, 一起多煮 2 – 3 分鐘。(看你想要西蘭花的口感爽脆一些還是軟一些。)
- 把蔬菜瀝乾水撈起, 鍋子的水倒掉, 擦乾水份。
- 把焗爐(烤箱) 預熱至攝氏 180 度。
- 鍋子下點油, 加入咖哩醬, 中火炒至有香氣。
- 下椰漿和醬汁調味料 (生粉除外) 拌勻, 然後轉中大火, 一邊拌勻一邊加入生粉水, 煮至理想的濃稠度。
- 關火, 把步驟 3 的蔬菜加入鍋裡拌勻, 使蔬菜都沾上醬汁 。
- 準備一個烤盤, 把蔬菜鋪平, 然後灑上椰絲或麵包糠。
- 把整盤推進已預熱好的焗爐, 烤 12 分鐘。完成!
完成!!!
我沒有灑上芝士(起士), 因為覺得椰漿和椰絲本身的脂肪已經滿高了, 哈!
但是相信我, 這醬汁跟蔬菜超搭的。充滿椰香的醬汁, 拌飯也是一級棒。這一盤一端上桌, 真的蔬菜連醬汁都被掃光光呢。
葡汁跟咖哩的分別在於, 前者椰香較重, 後者較惹味較辣, 所以個人認為葡汁的味道, 是較為老少咸宜的。(當然如果長者有高膽固醇的問題, 就要注意一下嘍。) 我做的是港式葡汁, 而不是澳門的。港式葡汁的味道, 跟海鮮也是滿搭的喔, 如果有興趣, 也可以看看我之前做過的葡汁焗青口。
希望大家喜歡這一道, 祝大家週末愉快。😸