上次懶惰貓做過焦糖燉蛋以後, 剩下一些蛋白, 想想該怎麼使用它。第一道想起可以做的是翠塘豆腐, 但是我又剛巧想吃炒飯, 於是我便直接把蛋白加入瑤柱, 做成瑤柱蛋白炒飯啦!
上網買菜
這一道需要的材料有瑤柱、蛋白、菜莖、薑、白飯。瑤柱是在飛藥堂訂購的, 而雞蛋、白米就是在百佳網店訂購的, 薑則是在hktvmall 訂購的。
最後菜莖的部份, 這次我使用了菜心的菜莖, 而菜心是在百佳的門市購買的, 所以不提供購買連結了。
- 日本北海道正宗谷元貝 M1 (一級貨) (飛藥堂)
- KCF 泰國新鮮啡蛋（特大） (百佳網店)
- 金御膳 Ａ 級泰國茉莉香米 (百佳網店)
- 集森 – 薑(8兩) (約300-400克) (hktvmall)
瑤柱(日本元貝)
這是上年在飛藥堂訂購的日本元貝, 圖中是我已經使用過, 用剩的。😅
(瑤柱這樣昂貴的食材, 我真的不太常用呢, 平常都是放雪櫃 冷藏 珍藏啊 。😅😅😅)
這是舊包裝, 現在購買的貨品包裝已經不是這樣了。
他家的瑤柱有不同大小可供選擇, 我買的不是最大顆的。但是浸泡後也是來頭不小啊。
啊對了, 做這炒飯, 反正瑤柱都是要捏碎的, 其實也可以使用瑤柱碎, 價格經濟很多。
最近飛藥堂也有在賣較大顆的瑤柱碎, 有興趣也可以留意啊。
參考連結: https://www.facebook.com/photo?fbid=617524173714497&set=a.601747075292207
飛藥堂的網站上可以訂購的貨品品項有限, 如果找不到想要的東西, 或是需要訂購的, 可以直接在facebook 私訊店主啊。
雞蛋
薑
瑤柱蛋白炒飯 (3人份)
材料
- 白飯 4 碗 (約 2 米杯煮好的份量)
- 瑤柱 (大) 2 – 3 顆
- 蛋白 4 顆
- 薑末 1 – 2 大匙 (看你多喜歡吃薑)
- 菜莖半碗 (我使用了菜心苗的菜莖, 也可以使用芥蘭、西蘭花等的菜莖)
- 蔥 (*可省略) 隨意
調味料
- 鹽 1 小匙
備料及做法
- 瑤柱泡水 1 小時, 去硬「枕」(在瑤柱的邊緣的一塊硬皮), 然後拆碎成絲, 瑤柱絲蒸 10 分鐘, 放涼備用。
- 煮好白飯, 如果使用冷飯, 可以先蒸熱一下。把煮好或翻熱的白飯稍為放涼。
- 菜莖浸洗後切粒, 薑末切好。如有準備青蔥, 洗淨後切成蔥花。
- 煮滾一鍋水, 倒入少許油, 把菜莖倒進去灼半分鐘, 然後撈起備用。
- 把鍋子的水倒掉, 擦乾鍋子, 然後加入多一點油 (比平常多一點點), 小火把瑤柱絲翻炒一會。(開太大火瑤柱絲會容易彈飛出來, 小心。)
- 開始聞到香氣以後, 加入薑末一起炒香。把小量的瑤柱絲舀起, 最後裝飾用。
- 加入白飯, 直至把白飯炒散。
- 在白飯上和鍋邊倒入蛋白, 然後繼續翻炒。
- 待蛋白都凝固後, 轉中大火, 灑上鹽, 再翻炒均勻。
- 嘗一嘗味道, 如果覺得不夠鹹可以再多加一點鹽。
- 倒入菜莖及蔥花(如有), 再炒 1 分鐘, 即可起鍋, 上面灑上剩下的瑤柱絲, 完成!
完成!
(備注: 由於這一晚懶得再多煮飯菜, 懶惰的我直接再煎一些蝦子和帶子伴碟就算了。😝)
雞蛋蛋黃的部份拿去做焦糖燉蛋, 然後剩下的蛋白用來作炒飯, 完全不浪費, 主食和甜點都搞定。✌️
哈, 這一頓飯的材料真心不便宜, 但是偶然吃一次也還好啦。😅
看, 一口飯同時吃到清爽的菜梗, 鹹香的瑤柱絲, 和微微的薑味。
希望大家也會喜歡, 如果剩下蛋白不知道可以用來做甚麼菜, 也可以用來做成翠塘豆腐喔。😋