葡汁焗青口(急凍青口也能變大菜)

懶惰貓最近在hktvmall 買到很大隻的急凍青口(淡菜), 真的很大隻喔。由於它們太大隻, 而且是急凍的, 所以我決定做一個簡單的醬汁, 然後把它們放進焗爐(烤箱)烤一烤, 做成葡汁焗青口。這道菜的「葡汁」是港式的, 就是混合了很多椰漿和小量的咖哩醬做的啊, 所以才呈現出像螢光黃色的顏色, 不必擔心是否色素下太多很不天然啊。XD

網上買餸

葡汁焗青口所需要的是青口, 還有做葡汁的椰漿跟咖哩醬。另外我會加入洋蔥, 讓葡汁更香。但是這次的食材只有青口和洋蔥是網購的, 其餘食材我家都有庫存就沒有特地買了。以下是我網購食材的連結。

• LEADER MARINE – 急凍紐西蘭半殼青口 (1公斤)
• Farm Basket – 好農夫白洋蔥 (約550-600g)

急凍半殼青口

這個我超推的!

主角青口本人就是它! 很大的一盒, 是一公斤的紐西蘭青口哦!

紙盒裡還有塑膠袋包裝, 因為盒子很浪費冰格的空間, 我把盒子先丟掉。青口蠻大隻的, 我把最大的一隻放在手掌上比比看。

本來我想把青口用來煮成蕃茄煮青口, 但是這樣大的青口, 又已經去掉半殼, 我想說煮成一鍋就有點可惜, 還是用來烤比較大器好看。XD

另外想說, 這個半殼青口都處理得很乾淨, 我完全沒有動手剪過一撮毛髮! 所以我超推這個急凍青口。

洋蔥

這個之前已經介紹過, 簡單上個圖好了。

椰漿

另外椰漿我很推這個三角形包裝的, 我會稱它作「三角椰漿」, 一次用一個剛剛好。還未使用的椰漿請盡量放室內陰涼處, 不要放在會曬到太陽或接近爐灶的地方, 以免放久了會油水分離。

我家的庫存是很久之前到印尼土產店買的, 所以不貼連結, 有興趣購買請自行到hktvmall 搜索三角椰漿。

葡汁焗青口

材料

1. 急凍半殼青口 (已解凍) 12 隻 (*一定要用半殼的, 全殼的不適合用來焗烤。我用的青口比較大隻, 如果你用小隻的請自行調整用量。)
2. 洋蔥 ¼ 個 (*切絲)
3. 椰絲 或 麵包糠 適量 (用椰絲會比較香, 但我家裡沒有, 就以麵包糠取代。)

醬汁調味料

1. 港式咖哩醬 ½ 小匙 (*真的不要貪心, 咖哩醬加很少就足夠)
2. 椰漿 65 毫升 (三角椰漿用一盒就剛好)
3. 糖 ¼ 小匙
4. 鹽 ⅛ 小匙

青口調味料

• 鹽、胡椒粉各少許

做法

1. 青口洗淨, 先煮一鍋水, 水滾後把青口煮 1 – 2 分鐘。
2. 撈起青口, 然後用廚房紙巾吸乾表面水份。
3. 把青口平鋪到烤盤上, 肉朝上, 殼向下, 盡量不要重疊, 上面灑上鹽、胡椒粉各少許。
4. 煮青口的水倒掉, 把鍋子擦乾。
5. 鍋子下油, 中火把洋蔥絲炒香。
6. 放進咖哩醬一起炒香。
7. 加入椰漿、糖、鹽拌勻, 炒勻後熄火。
8. 焗爐預熱 150 度。
9. 小心把步驟 7 的醬汁平均鋪在步驟 3 的青口上。
10. 在青口的表面上灑上椰絲或麵包糠, 覆蓋著青口上面的醬汁。
11. 焗爐預熱好後, 把青口放進去烤 10 分鐘, 完成。

完成啦! 烤過的葡汁很香, 而且這個青口很大隻, 「啖啖肉」呢!

最後, 如果你喜歡吃貝殼類海鮮, 也可以看看我其他做過的貝類菜式哦。