懶惰貓就是愛偷懶啊! 所以有時做飯, 想不到做甚麼菜, 或者不夠時間多做一道菜, 就會搭配上一些丸子之類的急凍食品。今天就想推介台灣的「阿中丸子」(下稱「阿中」)給大家。其實我吃過他家不少的產品, 但是以前都沒有特地拍照啊, 所以我先介紹其中兩款, 然後將來我看看會不會再回來這篇文章, 更新更多的品項啦。我還會分享我趁著煮熟米飯的半小時, 準備好肉燥、椰菜, 搭配他家的蝦捲, 做成我家懶人版的蝦捲肉燥飯的流程哦。
阿中丸子
他家的急凍產品非常多, 除了包裝好的丸子, 還有不定時在超市售賣的散裝丸子, 都是台灣製造。最近我家比較常回購的是以下兩款。
香菇丸子
香菇貢丸一包大概是十二顆左右吧。(因為這次我沒有一次把一整包食完, 所以沒有仔細把數量數一數。)
這個貢丸很香。如果是平常飯菜不夠, 我習慣從冰格取出幾顆, 沒有解凍就直接蒸熟, 蒸十分鐘左右已經足夠。我的家人覺得這肉丸用蒸的比放在水中煮的味道更好。所以要是飯菜份量不夠, 臨時想加個菜, 通常我會考慮是要蒸蛋還是蒸這個香菇貢丸, 因為都蠻方便的。
然後蒸熟後是這樣子。
丸子表面上看只有兩點黑色, 其實咬開了, 可以看到裡面有的是香菇絲啊! 怪不得那麼香了。味道也有一點點鮮味, 加上香菇, 蠻不錯吃。
蝦仁捲
第二款我想介紹的就是蝦仁捲。一包好像是有九條蝦捲左右。
跟剛才的香菇貢丸相反, 我覺得蝦仁捲應該是解凍後煎熟比較好吃, 而且解凍時千萬不能泡水哦。
一條的大小大約是這樣。
煎過以後的蝦仁捲是這樣的。
看, 裡面有綠色的青豆, 但更明顯的是吃到馬蹄爽脆的口感, 跟蝦漿配合得恰到好處。外皮煎得香香的蝦仁捲, 總是令人忍不住一口接一口。哪天想不到晚飯做甚麼菜, 只要提早兩小時把蝦捲取出至室溫解凍, 晚飯前煎一煎又成為一道菜了。
半小時、連備料, 可做好的蝦捲肉燥飯
真的, 只要運用阿中的蝦仁捲, 在蒸煮白飯的半小時時間內就可以備好料, 而且在中途不用洗鍋的情況下, 做好蝦捲肉燥飯。
材料 (我是做三人份)
- 免治豬肉 2/3 盒 (購自百佳: 連結)
- 椰菜幾塊 (購自百佳: 連結)
- 紅蔥頭 1 顆 (購自hktvmall: 連結)
- 油蔥酥 (炸紅蔥頭) (*可省略)
- 蝦仁捲 6 條 (*必須已解凍!!!)
- 白飯 3 – 4 碗
調味料
- 生抽 4 – 6 大匙 (真的要很多醬油才夠味)
- 糖 1 – 2 大匙 (要稍為偏甜才像台式肉燥喔)
- 五香粉 少許 (*超重要, 不用多, 但一定要下一點!)
- 胡椒粉 適量
- 酒 1 大匙
- 水 適量
- 生粉 1 – 2 大匙 (開成生粉水勾芡用)
做法
- 椰菜洗淨, 切大塊。
- 紅蔥頭去皮洗淨, 切片。
- 鍋子下一點油, 中小火把蝦仁捲煎好。(中途要檢查, 煎好一面以後翻到另一面。)
- 煎好的蝦仁捲起鍋。
- 如果鍋內剩下的油不夠, 可以加一點點油。
- 中火把紅蔥頭爆香。
- 加入免治豬肉一同炒香。
- 加入除生粉以外的所有調味料。倒一些水進去, 水量需完全蓋過所有材料, 多一些也沒關係, 因為待會還要燜煮。(如你有油蔥酥, 可以加一大匙進去一起煮。)
- 蓋上鍋蓋, 中火煮 5 分鐘。
- 打開鍋蓋, 把椰菜倒進鍋內一起煮。
- 椰菜煮熟或煮軟(看你想要椰菜多軟)後, 把椰菜先撈起。
- 嘗一嘗味道, 不夠鹹可以再加生抽, 不夠甜可以加糖。如覺得醬汁水太多便轉成大火, 多煮一會收汁, 如水太少便加水。
- 味道調好後, 把調味料中的生粉加入適量的水, 開成生粉水。
- 鍋內倒進生粉水勾芡, 煮至理想的濃稠度後便可熄火。
- 把白飯分裝好, 每碗飯上放上煮好的椰菜和淋上肉燥, 灑一把油蔥酥, 完成。
半小時完成的台式風味
商品介紹過了, 食譜也分享過了, 接下來就是我閒聊的時間嘍!
沒騙你, 我按照上面的作法流程做, 真的半小時做好了。我把要蒸煮的白米放進蒸焗爐, 通常是蒸28分鐘。這時候才開始洗切椰菜和紅蔥頭, 然後才煎蝦捲。煎好蝦捲後還有十二分鐘左右做肉燥呢。
我的偷懶省時間撇步是, 第一, 先煎蝦卷再煮肉燥; 第二, 把椰菜直接放進肉燥裡一起煮熟。
因為煎完蝦捲鍋子通常還乾淨, 可以直接煮肉燥, 省去洗鍋的時間。椰菜放進肉燥一起煮, 就不用另外花時間焯蔬菜。是的, 這樣椰菜煮久了是有點黃黃的, 但是要偷懶方便省時間, 總是要有一些妥協啊!
欸, 半小時內準備好有肉有菜有蝦捲的一餐, 又不用中途洗鍋子或換鍋子, 而且是已計算備料的時間喔, 就別要求我太多了! XDDDD
懷念台灣金仙蝦卷魯肉飯的好滋味
可能看到這裡, 你會看不懂為甚麼我要把煎蝦捲搭配肉燥飯。從前到台北玩, 我超愛吃「金仙魯肉飯」松山店的「蝦捲飯」。以下的都是我2019年拍的舊照片。(唉, 已經三年沒去過台灣玩了。)
其實在網路上找到很多家不同地點的「金仙魯肉飯」, 我不確定他們是否同一家。(有台灣的朋友可以解答嗎?) 但我幾年來都是只去松山店。(因為吃完飯還可以到五分埔逛逛, 哈哈。)
地址: 台北市信義區松山路473號
我們每次都是內用的, 但午餐時間去, 總是有在地人在排隊購買便當啊。
他家的蝦捲飯超好吃的。炸香的蝦捲鋪在魯肉飯上, 而且還有滿滿一碗的配菜。炸蝦捲沾上店家準備的芥末和醬油膏一起吃, 香口惹味。魯肉味道也很夠, 吃到切粒的豬肉, 肥瘦各半, 所以吃到彈彈的口感。魯肉飯搭配上蝦捲, 就是一整碗都很美味。這次我們點了一客蝦捲飯和一客控肉飯(焢肉飯), 都很好吃。
我們吃過這家好幾次了, 店家服務態度都很好, 而且每一次的蝦捲飯都保持良好的質素, 沒有一次是讓我失望過。
好啦, 回到現實了。懶惰貓是沒有那個心思和時間做那個費工的魯肉啦, 也沒有那個心思和時間做四款配菜, 於是就做了這個懶人版的蝦捲肉燥飯嘍。
哈, 一比之下, 我的懶人版當然是頹很多, 給比下去啊。但至少那些蝦捲看起來有幾分像吧!
印象中金仙的蝦捲內餡沒有青豆, 但是阿中的跟金仙的一樣有馬蹄, 兩者同樣吃得到香脆的感覺。這個懶人亂做版本的肉燥飯當然遠遠不如金仙的魯肉飯, 但是容易做啊, 切記一定要加一點點五香粉(不要下太多, 太多反而會苦哦), 生抽和糖不要省, 煮出來的味道還是像樣的。
好啦, 先聊到這裡, 祝大家週末愉快。^^
相關連結
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如果你想看我做的台式風味懶人簡餐, 可以看看我之前介紹的台式水餃喔。