最近香港的天氣很炎熱, 讓人都不想長時間留在廚房做菜, 所以懶惰貓都很常做蒸蛋、蒸排骨、蒸魚一類蒸煮的菜式。可是一頓飯總要有點蔬菜吧, 除了白灼青菜, 還可以做甚麼既方便, 而又很快就可以上桌的料理呢? 今天我想分享一道韭菜花炒魚片, 材料非常簡單, 就只是韭菜花、雲耳和魚片 (潮州魚片)啊。雲耳以水泡發、汆水, 韭菜花和魚片切好, 炒一炒就可以上桌嘍。✌️
上網買菜
這一道的韭菜花和雲耳我是在hktvmall 購買的, 而魚片則是在百佳網店買的。(hktvmall 也有商戶售賣同一品牌的魚片。)
下面是我購買過的食材連結。
韭菜花
這韭菜花一盒有兩束, 感覺滿新鮮的, 沒有很老或很多渣渣的, 所以我個人滿喜歡買這家的。
魚片
雲耳
別小看這種雲耳很小的一粒粒, 泡發後會變大的。
左邊是泡發前, 右邊是泡發後。這裡只是浸泡前才 5 克的雲耳耶。
韭菜花炒魚片
材料
- 韭菜花 1 束
- 雲耳 5 克
- 魚片 80 克 (我用了半條炸魚條)
- 蒜茸 1 小匙
調味料
- 蠔油 2 小匙
- 麻油 少許
備料及作法
- 雲耳先浸泡 15 分鐘, 泡發後洗淨。準備一鍋熱水, 把雲耳汆水 1 分鐘後撈起備用。
- 韭菜花切去底部老梗, 浸洗後切段。
- 魚片切幼條狀。
- 鍋子下點油, 中火把已切條狀的魚片略為煎香。
- 鍋子中間撥開位置, 加入蒜茸爆香。
- 加入蠔油、雲耳和韭菜花一起炒勻。
- 炒至韭菜花開始變軟身, 加入麻油略炒。熄火, 完成!
完成!
這一道真心簡單啊。魚片帶點鹹, 加上以蠔油炒過的韭菜花和雲耳, 吃起來清脆又惹味。
切韭菜花、魚片等準備工作, 也不一定要站在廚房完成啊。把雲耳汆水和炒菜, 都只是在爐灶前弄幾分鐘就好了。😜
啊對了, 雲耳千萬不要浸泡在水中多於一小時, 因為在水泡太久, 容易受到某種細菌感染而產生毒素, 所以雲耳千萬不要太早開始浸泡啊。
也是因為這一點, 這道菜, 由備料開始算, 還是難以挑戰在 15 分鐘內上桌啊。😅
希望大家也會喜歡這一道。炎炎夏日, 如果想午餐或晚餐吃得輕鬆一些, 也可以看看我之前做過的主食, 看看有沒有偷懶的好點子喔。😸