相信大家都聽過「金銀蛋浸菠菜」這道菜, 準備工夫相當多 — 剝皮蛋、鹹蛋之前要刮去表面那層灰好花時間, 要切開皮蛋又怕黏刀, 要做炸蒜子又要油炸好麻煩哦。今天懶惰貓分享一個手殘也會做到的版本, 叫作「金蒜金蛋浸菠菜」, 只要把菠菜洗乾淨就可以了。
上網買餸
這道菜需要四種食材, 分別是菠菜、雞湯、包裝鹹蛋黃和炸蒜。
由於後面兩項我家裡有存貨, 所以我只在hktvmall 購買了菠菜和雞湯。
菠菜苗
這個菠菜苗不錯吃, 蠻嫰的。我已回購很多次, 基本上在雪櫃放三四天都沒有問題, 所以我幾乎每星期都會買。
包裝鹹蛋黃及炸蒜
包裝鹹蛋黃就是用來包糭子那些, 一包幾顆, 通常是真空包裝的。個人建議不要買扁身那種, 感覺比較硬。hktvmall 的相關搜尋請按這裡。
炸蒜也可以在hktvmall 買到哦, 相關搜尋在這裡, 個人建議是買原味的, 不要買那些特別的味道了, 跟這道菜完全不搭。
金蒜金蛋浸菠菜
材料
- 菠菜半斤 (我用了一包菠菜苗)
- 包裝鹹蛋黃 1 – 2顆 (我覺得1顆也足夠, 但如果你喜歡多些鹹蛋可以多用一顆。)
- 炸蒜 1 大匙
- 雞湯 250 毫升
- 水 250 毫升 (我通常用剛才雞湯的盒子盛載自來水, 大約裝滿一盒。)
備料
- 菠菜浸洗乾淨。(因為根部很多泥, 我通常會把根部剪去, 這樣會更易洗乾淨, 也容易把它們一葉一葉的分開。)
- 鹹蛋黃以廚房剪刀剪成粒狀。(亂剪也行, 但不要太大粒XD)
做法
- 把雞湯倒進鍋子內, 加入一大匙食用油和炸蒜一起大火煮滾。
- 煮滾後轉中火, 把菠菜倒進去略煮一會。
- 把菠菜翻動, 讓上面的菠菜有機會浸進湯內, 加入鹹蛋黃粒。
- 蓋上鍋蓋煮 5 分鐘便完成。
完成! 是不是很容易做? 我的版本雖然沒有炸蒜子, 但是仍然充滿蒜香; 我的版本雖然沒有皮蛋, 但是菠菜夾著鹹蛋黃一起吃也是很好吃的。快來試試吧! ^^
對了, 炸蒜除了可以用來做這道菜, 也可以用來做金銀蒜蒸魚片喔。