懶惰貓滿喜歡吃草菇的, 例如草菇肉碎豆腐、乾燒伊麵等我都很愛吃! 今天我想分享另一道也是以草菇為主角的蔬食料理, 就是「蠔油草菇扒小棠菜」。
網上買菜
材料就是草菇、小棠菜(青江菜)、薑和蒜頭, 草菇當然是我最愛的百佳的罐裝草菇, 小棠菜、薑和蒜頭都是購自hktvmall。下面是我購買過的食材連結。
- 佳之選 原粒鮮草菇 (百佳)
- 華記 – 自家農場-新鮮小棠菜苗(約300g) (hktvmall)
- 集森 – 薑(8兩) (約300-400克) (hktvmall)
- 集森 – 蒜頭 (2包6粒) (11兩)(約350-450克) (hktvmall)
罐裝草菇
這罐裝草菇我已回購了很多次, 我超愛。這次一罐只有七顆, 但是都很大顆呢。
小棠菜
蒜頭
薑
蠔油草菇扒小棠菜
材料
- 罐裝草菇 1 罐
- 小棠菜苗 200 克
- 薑末 ½ 小匙
- 蒜茸 ½ 小匙
- 薑 2 片 (*汆水用)
調味料
- 蠔油 2 大匙
- 糖 ¼ 小匙
- 鹽 ⅛ 小匙
- 水 250 ml
- 胡椒粉 少許
- 生粉 1 大匙 (*勾芡用)
- 麻油 少許
備料及做法
- 小棠菜對半切開, 然後浸洗乾淨。薑、蒜切好。草菇對半切開。
- 煮滾一鍋水, 加入薑片、少許的油和鹽(食譜份量外), 然後把小棠菜燙熟, 瀝乾水備用。
- 水先不要倒掉, 把草菇汆水 3 分鐘後撈起。
- 把鍋子裡的水倒掉, 擦乾水份, 然後下一點油, 中小火把薑末炒香。
- 加入蒜茸一同炒香, 加入蠔油略炒, 聞到香氣後加入調味料中的水、糖、鹽、胡椒粉。加入草菇, 轉為大火。
- 醬汁煮滾以後, 蓋上鍋蓋, 轉小火燜煮 10 分鐘。
- 打開鍋蓋, 嘗一嘗味道, 如有需要, 可以再添加蠔油、鹽、糖、胡椒粉等調整味道。
- 準備一個小碗, 把生粉加入水份調勻成生粉水。把適量的生粉水倒入鍋內拌勻, 然後轉中火, 煮至理想的濃稠度。
- 加入麻油, 然後熄火。
- 把步驟 2 的小棠菜鋪在碟子上, 然後把步驟 9 的蠔油草菇淋上去, 完成!
完成!
是不是很簡單?
這一道的芡汁, 我個人喜歡濃稠一些、厚重一些, 因為這樣醬汁才能「扒」在小棠菜上啊。
蠔油草菇很下飯, 而鋪上蠔油芡汁的燙青菜也很不錯吃呢。😋
希望大家也喜歡這一道, 如果偶然想多吃一些蔬菜, 也可以看看我之前做過的素菜啊。