蒼蠅頭 (開胃又下飯的台灣家常菜)

大家有聽過一道菜叫作「蒼蠅頭」嗎? 名字好像很可怕是不是? 😆 其實這是一道台灣的家常菜啊, 鹹而微辣, 惹味下飯。「蒼蠅頭」是指豆豉炒肉末和韭菜花, 裡面一顆顆的黑色的豆豉就像是蒼蠅, 沒有甚麼可怕的啦。 今天懶惰貓希望跟大家分享這一道, 我家有時候也會做的菜。

上網買菜

這一道需要的食材有韭菜花、免治豬肉 (豬絞肉)、豆豉、蒜頭和辣椒。豆豉我家有用剩的, 其餘食材我都是購自hktvmall, 以下是我購買過的食材連結。

1. 華記 – 自家農場-韭菜花(2扎)(約500g)
2. 蔡市場 – 美國免治豬肉 (hktvmall)
3. 集森 – 蒜頭 (2包6粒) (11兩)(約350-450克)
4. 集森 – 指天椒(3兩)(100克)

韭菜花

這韭菜花一包有兩束, 每次購買都沒有太多的老梗, 質素是OK 的。

免治豬肉

蒜頭

指天椒

蒼蠅頭

材料

1. 韭菜花 1 束
2. 免治豬肉 150 克 (*如使用急凍的, 請先解凍)
3. 辣椒 1 – 2 隻 (*視乎想吃多辣)
4. 豆豉 1 大匙
5. 蒜茸 ½ 大匙

調味料

1. 生抽 1 大匙
2. 蠔油 ½ 大匙
3. 糖 ½ 小匙
4. 生粉 ½ 小匙 (勾芡用)

備料及做法

1. 豆豉泡水 5 分鐘後瀝水撈起。韭菜花洗淨後, 切去老梗後切粒, 辣椒洗淨後切碎, 蒜頭去皮切碎成蒜茸。
2. 鍋子加一點油, 開中小火, 把蒜茸炒香, 然後加入豆豉和辣椒碎一同炒香。
3. 加入免治豬肉和調味料 1 – 3 , 轉中火, 炒至豬肉熟透。
4. 加入韭菜花, 轉中大火, 拌炒 2 – 3 分鐘。
5. 準備一個小碗, 把生粉和適量的水拌勻, 成為生粉水。把生粉水倒進鍋內勾芡。熄火, 完成!

完成! 是不是很容易?

這一道鹹鹹香香的, 而且稍為帶辣, 很下飯! 尤其是天氣炎熱, 沒有甚麼胃口, 這一道真的很適合啦。

我真的很懶惰啊, 豬肉都沒有下醃料去醃就直接拌炒, 哈!

整道菜最花時間, 應該是處理韭菜花吧, 把老梗去除和切粒, 的確是需要一點時間啦。但是只要把東西切好, 然後下鍋炒一炒就完成啦。✌️

希望大家都喜歡這一道, 如果你也喜歡這種鹹香下飯的料理, 也可以看看我之前做過的榨菜炒肉絲、鹹魚雞粒豆腐喔。😸