煙肉雜菜炒天使麵 (一鍋到底, 颱風天嘗嘗和風洋食炒意粉吧)

各位上班族, 有留意有關颱風「杜蘇芮」的消息嗎? 聽說它已升級為強颱風, 並且預計在星期四或五比較接近香港。屆時會不會懸掛八號風球, 懶惰貓當然不知道啊, 但是肯定天氣一定會變得很惡劣, 正所謂「打風不成三日雨」嘛。颱風天買菜很不方便, 所以現在預早準備就對啦。今天我想分享一道和風洋食的炒意粉, 非常方便, 一鍋到底就可以做好, 而且材料也可以預先網購喔, 趁這兩天先購買食材, 就不怕颱風來襲了。😸

說了半天, 還沒有報上菜名喔, 那就是 — 煙肉雜菜炒天使麵。很久很久很久以前, 香港有一家連鎖式的和風洋食的餐廳叫「風月堂」, 當時我滿喜歡吃他家的「煙三文魚忌廉汁意粉」。煙三文魚砌成一朵花, 下面是忌廉(鮮奶油)三色椒炒意粉, 賣相好看又好吃。那家餐廳曾經有過很多分店, 可是後來都結業了, 現在只剩下最後一間分店了。想想看, 自己在家做類似的和風洋食炒意粉, 應該也沒有很困難吧?

由於主角煙三文魚(煙燻鮭魚)價格不便宜, 所以我改成煙肉(培根)。鮮忌廉(鮮奶油)需要長時間在雪櫃(冰箱)存放, 所以我換成淡奶 (奶水), 也令整體的味道清爽一些。

上網買菜

這道的材料, 我是分別在百佳和hktvmall 購買的。其實你也可以一次過在hktvmall 訂購喔。下面是我購買過的食材連結。

1. JOYWAY 煙肉片 (百佳) (*hktvmall 也有售)
2. 百味雅 天使麵 (百佳) (*hktvmall 也有售)
3. Deluxe Farm – 【1包】水果彩椒 約220g *菜市場每日新鮮直送* 包裝隨機發放 (hktvmall)
4. Farm Basket – 好農夫白洋蔥 (約550-600g) (hktvmall)
5. Emborg – 丹麥紫堡牌切片蘑菇 (hktvmall)
6. 黑白 – 黑白®全脂淡奶450毫升方便裝 x 6 盒 (hktvmall)
7. 意大利巴馬臣芝士粉80克 (hktvmall)

煙肉

以煙肉來說, 我認為這款煙肉不算太鹹吧。一包有十片, 有時候百佳會做特價, 買兩包會便宜一些。

天使麵

意粉我最喜歡的品牌, 當然就是「百得阿姨」(Barilla, 又譯「百味雅」)啊。天使麵買它準沒錯。

水果彩椒 (迷你彩椒)

洋蔥

黑白淡奶

因為我家平常也有沖咖啡喝, 所以我們喜歡趁特價買入六盒裝的, 當然你也可以買一盒裝的啦。

還沒有打開使用時, 放在室內陰涼處就可以, 打開了以後才需要放在雪櫃。

急凍磨菇

我是第一次嘗試急凍的磨菇啦。它的味道, 介乎於罐頭和新鮮磨菇之間吧。😆

該怎麼說? 它一定及不上新鮮的有磨菇味, 但是又比較不像罐頭磨菇的味道啦。

其實這一包是有點佔雪櫃的空間啦, 但是個人認為它的味道的確比罐頭的好一些, 卻又比新鮮的耐放多了。

芝士粉

煙肉雜菜炒意粉 ( 2人份 )

材料

1. 煙肉 4 片 (*已解凍)
2. 迷你彩椒 3 顆
3. 洋蔥半顆
4. 急凍磨菇片 80 克 (*可以以新鮮或罐頭磨菇切片取代)
5. 天使麵 160 克

調味料

1. 水 350 ml
2. 黑椒粉 ¼ 小匙
3. 鹽 ¼ 小匙
4. 淡奶 50 ml (*也可以以同一份量的水取代)
5. 糖 ⅛ 小匙
6. 芝士粉 隨意

備料及做法

1. 煙肉解凍後切條。洋蔥去皮洗淨切絲, 迷你彩椒洗淨去蒂去籽後切絲。
2. 鍋子下一點油, 把煙肉以中小火略為煎香。
3. 加入洋蔥, 轉中火, 炒至洋蔥開始有香氣。
4. 加入磨菇及調味料第 1 – 3 項, 轉中大火, 煮至滾起。
5. 把天使麵折斷成一半長度, 平均倒進鍋內, 盡量平鋪在湯汁上。
6. 蓋上鍋蓋, 中小火煮 3 分鐘, 中途需攪拌麵條一至兩次, 使所有麵條都有機會浸在湯汁煮熟, 和避免麵條結塊。
7. 打開鍋蓋, 檢查麵條是否都有煮軟。 (如果有需要, 可以再加入小量熱水拌炒一會。)
8. 加入迷你彩椒及調味料第 4 – 6 項, 然後中火翻炒至彩椒煮熟即可熄火。完成!

完成!

這應該不難做吧? 天使麵比較幼, 煮 3 分鐘已經好了, 一鍋到底要成功, 也比較有把握啊。✌️

因為這是一鍋到底的作法, 如果想要增加麵條份量, 務必要增加同等比例的水份去煮喔。

抱歉我沒有風月堂那種漂亮的杯盤。哈, 擺盤不太好看, 有點像港式了。😆😆😆

這次我使用淡奶, 雖然質感沒有忌廉滑順, 但是比較清爽。

因為我這煙肉煮湯汁後不太鹹, 個人滿建議最後加入一點芝士粉 (起士粉) 調味, 增加鹹香。

一口把煙肉、磨菇、彩椒和麵條一起吃下, 口感豐富, 真心不錯。

急凍煙肉、急凍或罐頭的磨菇、洋蔥和迷你彩椒都是耐放的食材, 買回家放個幾天一定沒問題。今天快去採買食材吧! 😸

希望大家也喜歡這一道, 一鍋到底的義大利麵, 如果不喜歡吃煙肉雜菜炒天使麵, 颱風天也可以在家做做拿破崙意粉、蕃茄肉碎湯通粉或是香蒜肉絲意粉喔。