十二月正是吃蟹的好時節, 一個月以前懶惰貓曾經介紹過一道, 花雕蟹肉蒸蛋, 是使用急凍的熟蟹來做的。可是冬季就是要吃羊和螃蟹啊! 只吃一道急凍熟蟹做的菜怎麼足夠? 剛巧上星期又看到「蕾姐海鮮」有售賣白花蟹, 於是我也要動手來弄弄新鮮的蟹! 今天就來分享一道蕃茄蟹湯吧!
上網買菜
這道菜材料超級簡單, 就只有蕃茄、蟹和薑。我家的蕃茄是在百佳買的, 薑是在hktvmall 買的, 而蟹就是來自蕾姐海鮮。
- 蕃茄1磅(每包) (百佳)
- 集森 – 薑(8兩) (約300-400克) (hktvmall)
- 白花蟹 (直接以whatsapp 聯絡蕾姐海鮮訂購)
蕃茄
薑
白花蟹
這就是我們的主角白花蟹啦!
其實白花蟹不是一整隻都是白色的, 只是蟹鉗向內一面是白色的啦。
這是 3 – 4 兩的蟹, 每隻都有我手掌一樣大, 蟹殼裡還有蟹膏呢。❤️我買的時候售價是 $60 四隻, 所以我就買了四隻, 合共大約有一斤左右重吧。
處理螃蟹好麻煩? 是的, 我也只是新手, 我是跟下面的影片學習的。個人建議先看一遍, 再來實習吧。
螃蟹處理快速破解(適用沙公、沙母、紅蟳、處女蟳、花蟹、三點蟹)｜吃螃蟹才不麻煩【阿布潘水產】The Quick Way of Processing Crabs
蕃茄蟹湯 ( 3 – 4 碗份量)
材料
- 蕃茄 2 顆
- 螃蟹 600 克 (建議買 3 – 4 兩, 約手掌大小的那種, 例如三點蟹、白花蟹, 3 – 4 隻就好)
- 薑 6 大片
- 水 1000 ml
調味料
- 鹽、胡椒粉各少許
備料及做法
- 先處理螃蟹, 以牙刷刷一下表面, 剝開蟹殼, 去除蟹咀、蟹腮等, 然後把蟹身切半。(這裡不詳述, 新手可以參考這支影片: 螃蟹處理快速破解(適用沙公、沙母、紅蟳、處女蟳、花蟹、三點蟹)｜吃螃蟹才不麻煩【阿布潘水產】The Quick Way of Processing Crabs)
- 薑切片, 蕃茄去蒂頭, 洗淨後切塊。
- 準備一個湯鍋, 下一點油, 中火先把薑片煎香, 然後下蕃茄塊炒一下。
- 當蕃茄炒至出水, 把水倒進去, 轉為大火煮滾。
- 水滾以後, 加入處理好的蟹, 大火先煮 5 分鐘。
- 蓋上鍋蓋, 轉小火煮最少 25 分鐘。(中途可以檢查一下, 如水太少, 可以補充適量的水份。)
- 加入調味料拌勻, 熄火, 完成!
完成啦!
熱騰騰的蕃茄湯上桌嘍! 先來吃蟹吧!
因為只有在蟹身中間切開兩半, 蟹身還是有肉, 蟹鉗沒有先敲碎, 所以還吃到鮮甜啊。
蟹殼上還有蟹黃呢! ❤️
吃過蟹以後, 來喝湯吧! 記得一定要拌勻整鍋才裝碗, 因為還有一些蟹肉碎在鍋底, 鮮味都在那裡。
還有一定要加少許鹽和胡椒粉, 加了以後更喝到海鮮的鮮甜啊!
我家平常都不喜歡吃湯料, 但是這一道, 一整鍋蟹都吃光光啦。😆
簡單、鮮甜, 又可以吃到蟹, 好滿足。
希望大家會喜歡這一道。如果覺得處理新鮮的蟹很麻煩, 也可以使用急凍的熟蟹, 來做花雕蟹肉蒸蛋, 或者是使用急凍蟹肉, 來做蟹肉扒菠菜苗。