最近香港天氣炎熱, 溫度動輒都 30 度的, 大家要多喝水喔。懶惰貓當然是盡量躲在室內啦, 但我沒想過, 原來連冬瓜都可以在hktvmall 買得到。平常到菜市場買冬瓜, 都是店家把巨大的冬瓜切好一片片的, 然後買一片這樣。在hktvmall 網上訂購, 是買一整個冬瓜的, 哈哈, 放心啦都是小的冬瓜啦。我用了半個小冬瓜, 做了冬瓜粒湯飯。通常外面吃的, 大多是「冬瓜粒鴨腿湯飯」或「冬瓜粒海鮮湯飯」, 而我這次做的配料有菇類、雞肉和蝦仁, 所以我會說這個是「冬瓜粒雜錦湯飯」吧。
網上買餸
這道湯飯的材料有部份是hktvmall 買的, 有部份是購自百佳網上購物啦。
- Farm Basket – 本地灰冬瓜仔 (1個)
- Pure Quinyuan – 純。清遠119天有機雞雞胸柳 (冰鮮 0-4℃)
- GUOLIAN 急凍南美白對蝦肉180克
- 佳之選 原粒鮮草菇
- 萬順昌 – 大片香菇 (1斤約600克) (豐富蛋白質 延緩衰老 幫助消化) [P014-6]
- 亨氏 – [香港行貨] 清雞湯 250ml – 6件優惠裝 #上等嫩雞 #不含人造色素和防腐劑
本地灰冬瓜仔
這隻就是今天的主角, 小冬瓜了!
其實這個「冬瓜仔」也不算小, 這一隻夠我家吃兩至三天的晚餐了。
來量一下有多重吧!
這一隻重1304 克, 即是已經兩斤多。切開來看看, 都很新鮮, 沒有破爛。
本地生產的, 兩斤重, 而且沒有事先被切開過, 然後不知放了多久的。這樣買一整隻才$22, 我覺得蠻划算的。(我看見hktvmall 有另一店家賣的冬瓜, 下面用戶評語說就是菜市場買一大片那種, 但他也賣到$28。)
雞柳
從前也介紹過, 我很推這家的冰鮮雞柳, 煮熟後吃起來也滑嫩, 而且份量很多。
急凍蝦仁
我很常在百佳買這款急凍蝦仁。最近又特價, $37.9 兩包。
罐頭草菇
這個品牌的罐頭草菇我也是很喜歡, 已回購多次。不多作介紹了, 詳細介紹請看這篇。
冬菇 (大片香菇)
這包冬菇也是已經出現了很多次, 哈。同樣不多說, 詳細介紹請看這篇。
雞湯
雞湯我喜歡用這品牌 250 毫升的, 一次用一盒剛好。我通常趁著hktvmall 有特價時一次過買幾盒。
冬瓜粒湯飯 (2-3人份)
材料
- 冬瓜 600 克 (以未去皮去瓜囊計算, 我用了半隻小冬瓜)
- 雞柳 2 – 3 條
- 急凍蝦仁 12 隻
- 冬菇 2 – 3 隻 (我用大片香菇只用了 1 隻)
- 罐頭草菇 4 – 6 顆
- 白飯 3 碗
調味料
- 雞湯 250 毫升
- 蠔油 1 大匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 水 適量
雞柳醃料
- 生抽 1 小匙
- 糖 1/8 小匙
- 胡椒粉 適量
- 生粉 1 小匙
- 麻油 適量
蝦仁醃料
- 鹽 1/4 小匙
- 胡椒粉 適量
- 麻油 適量
備料
- 冬菇洗淨, 泡水至浸軟 (需要 1 – 2 小時), 然後切粒。泡冬菇的水留著備用。
- 草菇切片。
- 蝦仁解凍後洗淨, 用廚房紙巾吸乾水份, 切粒 (可切可不切), 然後加入蝦仁醃料拌勻。
- 雞柳洗淨, 用廚房紙巾吸乾水份, 切成小粒, 然後加入雞柳醃料(除麻油)先拌勻, 最後加入麻油再拌勻。
- 冬瓜去皮去瓜囊洗淨, 然後切成小粒。
- 煮熟白飯或翻熱冷飯。
做法
- 鍋子裡放進冬瓜和蠔油, 先倒進熱水至完全蓋過冬瓜, 開大火煮滾。
- 水滾後, 把冬菇和草菇加入鍋內。
- 轉小火, 蓋上鍋蓋煮 15 分鐘。
- 打開鍋蓋, 冬瓜應該開始煮至透明。可以嘗一嘗冬瓜, 測試冬瓜的軟硬度。如果覺得還不夠軟, 可以蓋上鍋蓋, 多煮 5 – 10 分鐘。
- 冬瓜好了以後, 倒入雞湯 (如有泡冬菇的水也可以加入, 另外如果湯太少請自行加水), 轉中火再煮滾。
- 水滾以後, 加入雞柳, 用筷子迅速攪拌以免雞柳黏成一團。
- 加入蝦仁略為拌勻。
- 待蝦仁轉色熟透, 加入胡椒粉拌勻。嘗一嘗味道, 如果不夠鹹可以加鹽, 如果不夠鮮味可以加蠔油。
- 味道調好以後, 熄火, 然後倒進麻油略為拌一拌。
- 把白飯分裝好, 分別淋上步驟 9 的冬瓜湯, 完成!
夏天吃冬瓜真是適合不過了。
這樣一鍋湯, 拌白飯做成湯飯, 胃口不佳, 「口淡淡」時吃正適合。
你可能會覺得奇怪, 為甚麼我到最後才下雞湯。因為冬瓜的味道就是有點霸道, 煮久了, 整鍋湯的味道都會被冬瓜的味道完全蓋過, 為了讓最後的湯裡吃得到有雞湯的鮮味, 我選擇最後快煮好才加入雞湯。
雖然這次要切的東西有點多, 但是一碗冬瓜粒湯飯已經有蔬菜有肉有海鮮, 足夠打發一餐, 就不用多做幾道菜, 只洗鍋子和幾個湯碗就好。哈, 這樣有沒有覺得很方便? 希望大家也喜歡吧。
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