最近香港的天氣真的很反覆, 時而非常炎熱, 時而又下大雨的, 這一個星期懶惰貓只想一直躲在室內, 心情也有點鬱悶。😝
哈, 回到今天的主題, 這一篇食譜本來上星期已經要寫, 但是一直沒有寫, 是因為上次做這一道的時候, 我的作業順序好像不太好, 最後的確是30 分鐘以內做好了兩菜一湯, 但是牛肉卻滿硬的。
懶惰歸懶惰, 總不可能明知這樣做出來不好吃, 卻寫一篇食譜出來, 說可以這樣做啊。因此, 昨天我終於把這一道再做一次, 這次我把我的作業順序調整了, 牛肉果然好吃多了。😋
上網買菜
這一道需要的材料有菠菜、免治牛肉(牛絞肉)和雞湯。所有材料都可以在hktvmall 訂購, 下面是我買過的食材連結。
急凍菠菜
這款我已多次回購, 其實現在已經換了新包裝, 上面是舊的照片, 我懶惰就沒有再拍新包裝的照片了。😅
真心方便好用, 從前我也介紹過, 可以用這個做菠菜雞肉意粉, 不須解凍就可以直接使用。❤️
免治牛肉
這家的免治牛肉質素OK, 我也已經買過幾次了。
雞湯
這也是一種我家常備的食材, 就是小盒裝的雞湯, 一次使用一盒, 也是非常方便好用。✌️
菠菜牛肉羹 食譜
材料
- 急凍菠菜 80 克
- 免治牛肉 80 克 (這次我使用了 120 克, 覺得牛肉下得太多了, 哈!)
- 雞湯 250 ml
- 水 500 ml
羹湯調味料
- 鹽 ¼ 小匙
- 糖 ⅛ 小匙
- 胡椒粉 少許
- 生粉 1 – 2 大匙 (*開成生粉水, 勾芡用)
牛肉調味料
- 蠔油 1 小匙
- 胡椒粉 適量
- 生粉 2 小匙
- 麻油 略多
備料及做法
- 免治牛肉加入牛肉調味料, 拌勻備用。(麻油可以比平常稍為多一點, 因為肉末可以容易撥散, 而且牛肉也需要多一些油份, 吃起來才不會太硬。)
- 準備一個湯鍋, 把急凍菠菜、雞湯和水放進去, 大火煮滾。中途可以攪拌一下, 好讓菠菜蓉散開。
- 準備生粉水。湯煮滾以後, 轉小火, 下湯羹調味料及生粉水拌勻。
- 轉中大火, 煮至湯羹的質感稍為濃稠。
- 再次轉小火, 把步驟1 的牛肉下鍋, 再撥散和拌勻, 即可熄火。(免治牛肉很快會熟, 千萬不要煮太久。)
可以上桌了!
沒騙你吧? 真的不用洗、不用切, 就已經煮好了。
來一碗有菜又有肉的羹湯吧。
這次的牛肉末嫰滑多了, 不會硬硬的, 已經煮熟, 但是質感卻剛剛好啊!
牛肉務必要用生粉先拌好, 和下一些油先拌過。然後就是, 羹湯要先勾芡, 最後才下牛肉。免治牛肉下鍋, 撥散了以後, 得要盡快熄火。
雖然這一道沒有煮很久, 但是一入口, 羹湯是可以喝到菠菜和肉的味道啊。
新鮮的菠菜, 可能根部會有很多泥沙, 有時候很花時間去洗, 用急凍的已切碎的菠菜, 就可以省很多時間啊。✌️
這又是一道快速上菜的懶人料理吧。如果想要 15 分鐘內快速上菜, 可以先把菠菜和雞湯開火去煮, 趁湯還沒有煮滾, 就可以去拌拌牛肉和準備生粉水。
希望大家會喜歡這一道菠菜牛肉羹。下雨天, 讓人不想撐著雨傘去菜市場買菜, 其實在超級市場也可以輕鬆買得到這一道的食材啊。 今天不想煮飯? 還有甚麼可以輕鬆煮? 也可以看看蕃茄肉碎湯通粉、煙肉雜菜炒天使麵, 或是香蒜肉絲意粉是否適合你啊。😸